ความแตกต่างที่สำคัญ – ไลซีน vs แอล-ไลซีน
ไลซีนและแอล-ไลซีนเป็นกรดอะมิโนทั้งสองชนิด ซึ่งมีคุณสมบัติทางกายภาพเหมือนกัน แต่ก็มีความแตกต่างกันอยู่บ้าง ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไลซีนและแอล-ไลซีนคือความสามารถในการหมุนแสงโพลาไรซ์ของระนาบ ไลซีนเป็นกรดα-อะมิโนที่จำเป็นซึ่งเกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งทำงานทางชีวภาพ มันสามารถเกิดขึ้นได้ในรูปแบบไอโซเมอร์สองรูปแบบเนื่องจากมีความเป็นไปได้ในการสร้างอิแนนชิโอเมอร์ที่แตกต่างกันสองตัวรอบอะตอมคาร์บอนไครัล สิ่งเหล่านี้เรียกว่ารูปแบบ L- และ D- ซึ่งคล้ายกับการกำหนดค่าสำหรับมือซ้ายและมือขวา แบบฟอร์ม L และ D เหล่านี้กล่าวกันว่ามีแอกทีฟเชิงแสงและหมุนแสงโพลาไรซ์ของระนาบในความหมายที่ต่างออกไป ตามเข็มนาฬิกาหรือทวนเข็มนาฬิกาหากแสงหมุนไลซีนทวนเข็มนาฬิกา แสงจะแสดงการลอยตัว และเรียกว่าแอล-ไลซีน อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตให้ดีว่าการติดฉลาก D- และ L- ของไอโซเมอร์ไม่เหมือนกับการติดฉลาก d- และ l-
ไลซีนคืออะไร
ไลซีนเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งไม่ได้สังเคราะห์ในร่างกายของเราและจะต้องได้รับจากการรับประทานอาหารปกติ ดังนั้นไลซีนจึงเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อมนุษย์ เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีความสำคัญทางชีวภาพประกอบด้วยเอมีน (-NH2) และหมู่ฟังก์ชันกรดคาร์บอกซิลิก (-COOH) ที่มีสูตรทางเคมี NH2- (CH2)4-CH(NH2)-COOH. องค์ประกอบสำคัญของไลซีนคือ คาร์บอน ไฮโดรเจน ออกซิเจน และไนโตรเจน ในชีวเคมี กรดอะมิโนที่มีทั้งหมู่เอมีนและกรดคาร์บอกซิลิกที่ติดอยู่กับอะตอมของคาร์บอน (อัลฟา-) ตัวแรกเรียกว่ากรด α-อะมิโน ดังนั้นไลซีนจึงถือเป็นกรด α-amino ด้วย โครงสร้างของไลซีนแสดงไว้ใน รูปที่ 1.
รูปที่ 1: โครงสร้างโมเลกุลของไลซีน (อะตอมของคาร์บอนคืออะตอมของคาร์บอนไครัลหรืออสมมาตร และยังเป็นตัวแทนของอะตอมคาร์บอนอัลฟา)
ไลซีนเป็นสารพื้นฐานในธรรมชาติเพราะมันประกอบด้วยหมู่อะมิโนพื้นฐานสองหมู่และหมู่กรดคาร์บอกซิลิกที่เป็นกรดหนึ่งหมู่ ดังนั้นจึงทำให้เกิดพันธะไฮโดรเจนอย่างกว้างขวางเนื่องจากการมีอยู่ของหมู่อะมิโนสองหมู่ แหล่งไลซีนที่ดีคือแหล่งของสัตว์ที่อุดมด้วยโปรตีน เช่น ไข่ เนื้อแดง เนื้อแกะ เนื้อหมู และเนื้อไก่ ชีส และปลาบางชนิด (เช่น ปลาค็อดและซาร์ดีน) ไลซีนยังอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช เช่น ถั่วเหลือง ถั่ว และถั่ว อย่างไรก็ตาม มันเป็นกรดอะมิโนที่จำกัดในธัญพืชส่วนใหญ่ แต่มีมากในถั่วและพืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่
แอล-ไลซีนคืออะไร
ไลซีนมีสี่กลุ่มที่แตกต่างกันรอบ 2nd คาร์บอน และมันเป็นโครงสร้างที่ไม่สมมาตรนอกจากนี้ ไลซีนยังเป็นกรดอะมิโนที่ออกฤทธิ์ทางแสงเนื่องจากมีอะตอมคาร์บอนอสมมาตรหรือไครัล ดังนั้น ไลซีนสามารถสร้างสเทอรีโอไอโซเมอร์ที่เป็นโมเลกุลไอโซเมอร์ที่มีสูตรโมเลกุลเหมือนกัน แต่ต่างกันในการวางแนวสามมิติของอะตอมในอวกาศ อิแนนชิโอเมอร์เป็นสเตอริโอไอโซเมอร์สองตัวที่เกี่ยวข้องกันโดยการสะท้อนหรือเป็นภาพสะท้อนของกันและกันซึ่งไม่สามารถซ้อนทับกันได้ ไลซีนมีจำหน่ายในรูปแบบอีแนนทิโอเมอร์สองแบบที่เรียกว่า L- และ D- และอีแนนชิโอเมอร์ของไลซีนอยู่ในรูปที่ 2.
รูปที่ 2: อิแนนชิโอเมอร์ของกรดอะมิโนไลซีน หมู่ COOH, H, R และ NH2 ถูกจัดเรียงรอบๆ อะตอม C ตามเข็มนาฬิกา มิฉะนั้นจะเรียกอีแนนทิโอเมอร์ว่า L-form และ D-form L- และ D- หมายถึงการจัดเรียงเชิงพื้นที่รอบ ๆ อะตอมของคาร์บอนเท่านั้นและไม่ได้หมายถึงกิจกรรมทางแสงในขณะที่รูปแบบ L และ D ของโมเลกุลไครัลหมุนระนาบของแสงโพลาไรซ์ในทิศทางที่ต่างกัน รูปตัว L (หรือรูปแบบ D) บางตัวจะหมุนแสงไปทางซ้าย (รูปแบบ levo หรือ l-) และบางส่วนไปทางขวา (เดกซ์โทรหรือ d- แบบฟอร์ม). รูป l- และ d- เรียกว่า optical isomers
L-lysine และ D-lysine เป็นอีแนนชิโอเมอร์ของกันและกันมีคุณสมบัติทางกายภาพเหมือนกัน ยกเว้นทิศทางที่พวกมันหมุนแสงโพลาไรซ์ พวกเขามีความสัมพันธ์ของภาพสะท้อนในกระจกที่ไม่ซ้อนทับกัน อย่างไรก็ตาม ระบบการตั้งชื่อของ D และ L นั้นไม่ธรรมดาในกรดอะมิโนรวมถึงไลซีน พวกเขาหมุนแสงโพลาไรซ์ระนาบในขนาดเดียวกันแต่ไปในทิศทางที่ต่างกัน D และ L-isomer ของไลซีนซึ่งหมุนแสงโพลาไรซ์ของระนาบในทิศทางตามเข็มนาฬิกาเรียกว่า dextrorotatory หรือ d-lysine และตัวที่หมุนแสงโพลาไรซ์ของระนาบในทิศทางทวนเข็มนาฬิกาเรียกว่า laevorotatory หรือ L-lysine (รูปที่ 2).
L-Lysine เป็นไลซีนรูปแบบที่เสถียรที่สุดD-Lysine เป็นรูปแบบสังเคราะห์ของไลซีนและสามารถสังเคราะห์จาก l-lysine โดย racemization ใช้ในกระบวนการผลิตโพลี-ดี-ไลซีน ซึ่งใช้เป็นวัสดุเคลือบเพื่อเพิ่มการยึดเกาะของเซลล์ แอล-ไลซีนมีบทบาทสำคัญในร่างกายมนุษย์ ในการดูดซึมแคลเซียม การพัฒนาโปรตีนของกล้ามเนื้อ และการสังเคราะห์ฮอร์โมน เอนไซม์ และแอนติบอดี ในทางอุตสาหกรรม L-lysine ผลิตโดยกระบวนการหมักจุลินทรีย์โดยใช้ Corynebacterium glutamicum
ไลซีนและแอล-ไลซีนต่างกันอย่างไร
ไลซีนและแอล-ไลซีนมีคุณสมบัติทางกายภาพเหมือนกัน ยกเว้นทิศทางที่พวกมันหมุนแสงโพลาไรซ์ เป็นผลให้ L-lysine อาจมีผลทางชีวภาพและคุณสมบัติการทำงานที่แตกต่างกันอย่างมาก อย่างไรก็ตาม มีการวิจัยที่จำกัดมากเพื่อแยกแยะผลกระทบทางชีวภาพและคุณสมบัติการทำงานเหล่านี้ ความแตกต่างบางอย่างอาจรวมถึง
รสชาติ
L-lysine: กรดอะมิโนรูปตัว L มักจะไม่มีรส
D-lysine: กรดอะมิโนรูปตัว D มักจะมีรสหวาน
เพราะฉะนั้น แอล-ไลซีนอาจจะน้อยกว่า/ไม่หวานกว่าไลซีน
ความอุดมสมบูรณ์
L-lysine: กรดอมิโนในรูปแบบ l รวมทั้ง l-lysine เป็นรูปแบบที่มีมากที่สุดในธรรมชาติ ตัวอย่างเช่น กรดแอล-อะมิโน 9 ใน 19 ชนิดที่พบได้ทั่วไปในโปรตีนคือ dextrorotatory และส่วนที่เหลือเป็น levorotatory
D-lysine: กรดอะมิโนรูปแบบ D ที่พบในการทดลองนั้นพบได้น้อยมาก