ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแคลอรีกับกิโลจูลคือหนึ่งแคลอรีเท่ากับ 4.184 กิโลจูล
แคลอรี่และกิโลจูลเป็นหน่วยที่เราใช้วัดพลังงานได้ โดยปกติ เราใช้สองคำนี้ในการวัดพลังงานอาหาร จำเป็นต้องระบุปริมาณพลังงานที่บรรจุอยู่ในอาหารแต่ละรายการบนบรรจุภัณฑ์ บางประเทศระบุพลังงานของอาหารเป็นแคลอรี และบางประเทศระบุเป็นกิโลจูล
แคลอรี่คืออะไร
เราสามารถกำหนดแคลอรีเป็น “ปริมาณพลังงานความร้อนที่จำเป็นในการทำให้อุณหภูมิของน้ำ 1 กรัมสูงขึ้น 1 oC” เราใช้หน่วยนี้เป็นหลักในการวัดพลังงานอาหาร1 กิโลแคลอรี เท่ากับ 1,000 แคลอรี โดยปกติในบรรจุภัณฑ์อาหาร ผู้ผลิตจะให้ค่าพลังงานเป็นกิโลแคลอรีหรือคำว่า "แคลอรี่" (สังเกตตัวพิมพ์ใหญ่ "C" ที่จุดเริ่มต้นของแคลอรี่) ซึ่งมีความหมายเดียวกับกิโลแคลอรี ดังนั้น “แคลอรี” และ “แคลอรี” จึงมีความหมายต่างกันสองประการในเคมีอาหาร
รูปที่ 01: การเปรียบเทียบแคลอรี่
ความอ้วนเป็นปัญหาที่พบบ่อย ดังนั้นผู้คนจึงกังวลเกี่ยวกับแคลอรี่ที่พวกเขารับเข้าสู่ร่างกาย ไม่เพียงแค่นี้ สิ่งสำคัญคือต้องทราบปริมาณพลังงานของอาหารที่เรารับประทาน เพื่อรักษาร่างกายให้แข็งแรง เราต้องการอาหารสำหรับร่างกายของเราในการผลิตพลังงาน ตัวอย่างเช่น คาร์โบไฮเดรต 1 กรัมและโปรตีน 1 กรัมโดยปกติมี 4 แคลอรี่ และไขมัน 1 กรัมมี 9 แคลอรี่ อาหารที่เรารับประทานเข้าไปนั้นผ่านกระบวนการที่เรียกว่าเมแทบอลิซึมในขั้นตอนนี้ พลังงานเคมีที่เก็บไว้ในอาหารจะเปลี่ยนเป็นพลังงานเคมีของ ATP ร่างกายของเราต้องการ ATP เพื่อให้พลังงานแก่ทุกหน้าที่ในร่างกาย
นอกจากนี้ หากมีการบริโภคแคลอรีเกินปริมาณแคลอรีที่เผาผลาญในร่างกาย แคลอรีนี้จะสะสมเป็นไขมันในร่างกายของเรา ส่งผลให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น เพื่อควบคุมการเพิ่มของน้ำหนัก ผู้คนสามารถเพิ่มอัตราการเผาผลาญไขมันสะสมโดยการออกกำลังกาย แต่ถ้าใช้พลังงานน้อยกว่าที่เราต้องการ น้ำหนักตัวจะลดลง แต่ละคนต้องการแคลอรี่ที่บริโภคในแต่ละวันแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับอายุ เพศ ขนาด สิ่งแวดล้อม และกิจกรรมประจำวันของพวกเขา ตัวอย่างเช่น เด็ก นักกีฬา และคนขยันต้องการพลังงานมากกว่าผู้สูงอายุ
กิโลจูลคืออะไร
กิโลจูลเป็นหน่วย SI ในการวัดพลังงาน 1,000 จูล เท่ากับ 1 กิโลจูล Joule มีคำจำกัดความที่แตกต่างกันตามรูปแบบของพลังงานที่เราวัดด้วย เราสามารถนิยามมันเป็นพลังงานที่จำเป็นในการใช้แรง 1 นิวตันเพื่อเคลื่อนที่เป็นระยะทาง 1 เมตร
ในแง่ของพลังงานไฟฟ้า เป็นงานที่จำเป็นในการเคลื่อนย้ายประจุไฟฟ้าหนึ่งคูลอมบ์ผ่านความต่างศักย์ไฟฟ้าหนึ่งโวลต์ นอกจากนี้ ในแง่ของเคมีอาหาร 1 กิโลแคลอรี/แคลอรี่ เท่ากับ 4.184 กิโลจูล ในทำนองเดียวกัน คำนี้มีคำจำกัดความที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับประเภทของพลังงานที่เราจะวัด
แคลอรี่และกิโลจูลต่างกันอย่างไร
แคลอรี่คือปริมาณพลังงานความร้อนที่จำเป็นในการทำให้อุณหภูมิของน้ำ 1 กรัมสูงขึ้น 1 oC ในขณะที่กิโลจูลเป็นหน่วย SI ในการวัดพลังงาน แม้ว่าเราจะใช้คำศัพท์ทั้งสองนี้เพื่อวัดพลังงานของอาหารได้ แต่ค่าที่แสดงออกมานั้นแตกต่างกัน ดังนั้น ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแคลอรีและกิโลจูลคือหนึ่งแคลอรีเท่ากับ 4184 กิโลจูล นอกจากนี้ แคลอรี่ยังเป็นหน่วยวัดที่ใหญ่กว่าเมื่อเทียบกับกิโลจูล
นอกจากนี้ ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งระหว่างแคลอรีและกิโลจูลคือ เราใช้แคลอรีในการวัดพลังงานของอาหาร ในขณะที่หน่วยกิโลจูลมีประโยชน์ในวงกว้าง เช่น การวัดพลังงานไฟฟ้า พลังงานเคมี พลังงานอาหาร เป็นต้น
สรุป – แคลอรี่เทียบกับกิโลจูล
วัดพลังงานได้หลายหน่วย หน่วย SI คือกิโลจูล อย่างไรก็ตาม เกี่ยวกับพลังงานอาหาร เราวัดพลังงานเป็นแคลอรีหรือกิโลแคลอรีเป็นหลัก แต่เราสามารถใช้คำว่ากิโลจูลได้เช่นกัน ดังนั้นหน่วยเหล่านี้จึงแสดงพลังงานในปริมาณที่แตกต่างกัน ดังนั้น ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแคลอรีและกิโลจูลคือหนึ่งแคลอรีเท่ากับ 4184 กิโลจูล