ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการไฮโดรไลซิสของกรดและการไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์คือกรดไฮโดรไลซิสเป็นกระบวนการทางเคมี ในขณะที่การย่อยด้วยเอนไซม์เป็นกระบวนการทางชีวเคมี
ไฮโดรไลซิสหมายถึงความแตกแยกของพันธะเคมีด้วยการเติมโมเลกุลของน้ำ สามารถเกิดขึ้นได้สองวิธี: โดยวิธีทางเคมีหรือโดยวิธีทางชีวภาพ เมื่อมันเกิดขึ้นทางเคมี เราเรียกว่ากรดไฮโดรไลซิส และสาเหตุของการแตกแยกของพันธะคือสารเคมีชนิดหนึ่ง (กรด) อย่างไรก็ตาม การไฮโดรไลซิสด้วยวิธีการทางชีวภาพเรียกว่า ezymatic hydrolysis เนื่องจากความแตกแยกของพันธะในกระบวนการนี้เกิดขึ้นต่อหน้าเอนไซม์
กรดไฮโดรไลซิสคืออะไร
การไฮโดรไลซิสของกรดคือความแตกแยกของพันธะเคมีในโมเลกุลผ่านการเติมโมเลกุลของน้ำต่อหน้าตัวกลางที่เป็นกรด อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องเติมโมเลกุลของน้ำ อาจเป็นการเพิ่มองค์ประกอบทางเคมีของโมเลกุลของน้ำที่ทำให้เกิดการแตกแยกของพันธะ
รูปที่ 01: ตัวอย่างของการไฮโดรไลซิสของกรด
กระบวนการแตกแยกถูกเร่งด้วยกรดโปรติก (กรดที่สามารถให้ไฮโดรเจนไอออนได้) ปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสของกรดเป็นปฏิกิริยาการแทนที่นิวคลีโอฟิลิกชนิดหนึ่ง ตัวอย่างเช่น การเติม H+ ไอออนและ OH- (ไฮดรอกซิลไอออน) ลงในโมเลกุลเซลลูโลสจะสร้างโมเลกุลกลูโคส อย่างไรก็ตาม เราไม่สามารถใช้คำนี้สำหรับปฏิกิริยาไฮเดรชั่นของการแตกแยกพันธะของพันธะคู่หรือสามพันธะผ่านปฏิกิริยาการเติมอิเล็กโตรฟิลลิก
เอนไซม์ไฮโดรไลซิสคืออะไร
เอนไซม์ไฮโดรไลซิสหมายถึงความแตกแยกของพันธะเคมีในโมเลกุลผ่านการเติมโมเลกุลของน้ำต่อหน้าเอนไซม์ อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องเติมโมเลกุลของน้ำ อาจเป็นการเพิ่มองค์ประกอบทางเคมีของโมเลกุลของน้ำที่ทำให้เกิดการแตกแยกของพันธะ
รูปที่ 02: ตัวอย่างของการไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์
ในปฏิกิริยาประเภทนี้ เอ็นไซม์ทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับปฏิกิริยา ปฏิกิริยานี้มีความสำคัญมากในการย่อยอาหารในร่างกายของเรา เป็นปฏิกิริยาหลายขั้นตอนซึ่งเซลลูโลสที่ไม่ละลายน้ำในขั้นต้นจะแตกตัวที่ส่วนต่อประสานระหว่างของแข็งและของเหลวซึ่งก่อตัวขึ้นในพื้นที่ย่อยอาหารผ่านการทำงานร่วมกันของเอนไซม์ เช่น เอนโดกลูคานาเนสนอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์อย่างมากในการจัดหาพลังงานหมุนเวียน เช่น. เอทานอลเซลลูโลส
ความแตกต่างระหว่างกรดไฮโดรไลซิสกับเอนไซม์ไฮโดรไลซิสคืออะไร
ไฮโดรไลซิสซึ่งเป็นความแตกแยกของพันธะเคมีในโมเลกุล สามารถเกิดขึ้นได้สองวิธีคือกระบวนการทางเคมีและกระบวนการทางชีววิทยา กระบวนการทางเคมีเรียกว่าการย่อยด้วยกรดในขณะที่วิถีทางชีวภาพเรียกว่าการย่อยด้วยเอนไซม์ขึ้นอยู่กับสาเหตุของการแตกแยกของพันธะ ดังนั้นความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการไฮโดรไลซิสของกรดและการไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์ก็คือการย่อยด้วยกรดเป็นกระบวนการทางเคมี ในขณะที่การไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์เป็นกระบวนการทางชีวเคมี การไฮโดรไลซิสของกรดมีความสำคัญในการเปลี่ยนสารเคมี เช่น การเปลี่ยนเซลลูโลสเป็นกลูโคส ในขณะที่การย่อยด้วยเอนไซม์มีความสำคัญในการย่อยอาหาร การให้พลังงานหมุนเวียน เป็นต้น
ด้านล่างเป็นตารางแสดงความแตกต่างระหว่างการไฮโดรไลซิสของกรดและการไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์
สรุป – ไฮโดรไลซิสของกรด vs ไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์
ไฮโดรไลซิสหมายถึงความแตกแยกของพันธะเคมีในโมเลกุล สามารถเกิดขึ้นได้สองวิธีคือกระบวนการทางเคมีและกระบวนการทางชีววิทยา กระบวนการทางเคมีเรียกว่าการย่อยด้วยกรดในขณะที่ทางเดินทางชีวภาพเรียกว่าการย่อยสลายด้วยเอนไซม์ขึ้นอยู่กับสาเหตุของความแตกแยกของพันธะ ดังนั้น ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการไฮโดรไลซิสของกรดและการไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์ก็คือ กรดไฮโดรไลซิสเป็นกระบวนการทางเคมี ในขณะที่การย่อยด้วยเอนไซม์เป็นกระบวนการทางชีวเคมี