ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอัลดีไฮด์และแอลกอฮอล์คืออัลดีไฮด์มีกลุ่มการทำงาน –CHO ในขณะที่แอลกอฮอล์ประกอบด้วยกลุ่มการทำงาน –OH
อัลดีไฮด์และแอลกอฮอล์เป็นสารประกอบอินทรีย์ พวกมันมีกลุ่มหน้าที่ต่างกัน รวมถึงคุณสมบัติทางเคมีและกายภาพที่แตกต่างกัน อัลดีไฮด์มีอะตอมคาร์บอนิลคาร์บอน (อะตอมของคาร์บอนที่ติดกับอะตอมออกซิเจนผ่านพันธะคู่) แต่ไม่มีศูนย์คาร์บอนิลในแอลกอฮอล์ ทั้งอัลดีไฮด์และแอลกอฮอล์มีความสำคัญมากในปฏิกิริยาการสังเคราะห์สารอินทรีย์ เป็นสารตั้งต้นสำหรับสารประกอบอื่นๆ เช่น คีโตน
อัลดีไฮด์คืออะไร
อัลดีไฮด์เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีหมู่ –CHO เป็นกลุ่มฟังก์ชันดังนั้นจึงมีจุดศูนย์กลางคาร์บอนิล (-C=O) สูตรทั่วไปของอัลดีไฮด์คือ R-CHO โดยที่หมู่ R สามารถเป็นได้ทั้งอะโรมาติกหรืออะลิฟาติก ดังนั้น หมู่ R เป็นตัวกำหนดปฏิกิริยาของโมเลกุลอินทรีย์นี้ นอกจากนี้ อะโรมาติกอัลดีไฮด์ยังมีปฏิกิริยาน้อยกว่าอะลิฟาติกอัลดีไฮด์
รูปที่ 01: โครงสร้างทั่วไปของอัลดีไฮด์
อะโรมาติกมีกลุ่ม –CHO ติดอยู่กับกลุ่มอะโรมาติก อย่างไรก็ตาม ใช้ชื่อนี้เมื่อมีกลุ่มอะโรมาติกอยู่ในอัลดีไฮด์ นอกจากนี้ กลุ่มอะโรมาติกยังมีเมฆ pi-electron ที่แยกตัวออกจากตำแหน่ง เนื่องจากระบบพันธะ pi แบบคอนจูเกต (รูปแบบการสลับกันของพันธะเดี่ยวและพันธะคู่)
อะลิฟาติกอัลดีไฮด์ไม่มีวงแหวนอะโรมาติกติดอยู่กับกลุ่ม –CHO นอกจากนี้ โมเลกุลเหล่านี้ไม่มีวงแหวนอะโรมาติกติดอยู่กับสารประกอบ เนื่องจากไม่มีวงแหวนอะโรมาติก โมเลกุลเหล่านี้จึงไม่มีความคงตัวของเรโซแนนซ์เช่นกัน ดังนั้นโมเลกุลเหล่านี้จึงมีหมู่อิเล็กโตรฟิลิก –CHO ทำให้ปฏิกิริยาของโมเลกุลสูงมาก
แอลกอฮอล์คืออะไร
แอลกอฮอล์เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีหมู่ไฮดรอกซิล (-OH) หนึ่งหมู่ขึ้นไป โมเลกุลเหล่านี้ประกอบด้วยอะตอม C, H และ O อะตอมเหล่านี้จัดอยู่ในหมู่อัลคิลและหมู่ไฮดรอกซิล หมู่ไฮดรอกซิลติดอยู่กับอะตอมของคาร์บอนหนึ่งของหมู่อัลคิล
รูปที่ 02: โครงสร้างทั่วไปของแอลกอฮอล์
เราสามารถสังเคราะห์แอลกอฮอล์ได้หลายวิธี เช่น กระบวนการ Ziegler และ oxo ปฏิกิริยาการให้น้ำ เส้นทางทางชีวภาพ เช่น การหมัก เป็นต้น แอลกอฮอล์สามารถทำหน้าที่เป็นโมเลกุลเริ่มต้นหรือตัวกลางสำหรับการสังเคราะห์สารประกอบอินทรีย์อื่นๆ นอกจากนี้เครื่องดื่มบางชนิดยังมีแอลกอฮอล์เป็นส่วนประกอบหลักหรือส่วนประกอบรอง บางครั้งแอลกอฮอล์สามารถใช้เป็นตัวทำละลายเพื่อทำให้สารประกอบบริสุทธิ์จากของผสมที่ไม่บริสุทธิ์ได้
แอลกอฮอล์มีสามประเภท ได้แก่ แอลกอฮอล์ปฐมภูมิ ทุติยภูมิ และตติยภูมิ แอลกอฮอล์ปฐมภูมิประกอบด้วยหมู่ไฮดรอกซิลที่ยึดติดกับอะตอมคาร์บอนของหมู่อัลคิลซึ่งติดอยู่กับหมู่อัลคิลเพียงหมู่เดียว แอลกอฮอล์ทุติยภูมิประกอบด้วยอะตอมของคาร์บอนที่ยึดติดกับหมู่ไฮดรอกซิลและหมู่อัลคิลอีกสองกลุ่ม นอกจากนี้ แอลกอฮอล์ในระดับอุดมศึกษายังประกอบด้วยอะตอมของคาร์บอนที่ยึดติดกับหมู่ไฮดรอกซิลและมีหมู่อัลคิลสามกลุ่ม
อัลดีไฮด์กับแอลกอฮอล์ต่างกันอย่างไร
อัลดีไฮด์และแอลกอฮอล์เป็นสารประกอบอินทรีย์ พวกมันมีกลุ่มหน้าที่ต่างกัน ส่งผลให้คุณสมบัติทางเคมีและทางกายภาพต่างกัน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอัลดีไฮด์และแอลกอฮอล์คือ อัลดีไฮด์ประกอบด้วยหมู่ฟังก์ชัน –CHO ในขณะที่แอลกอฮอล์ประกอบด้วยหมู่ฟังก์ชัน –OH นอกจากนี้ ความแตกต่างอีกประการระหว่างอัลดีไฮด์และแอลกอฮอล์ก็คือมีคาร์บอนิลคาร์บอนในอัลดีไฮด์ แต่ไม่มีศูนย์คาร์บอนิลในแอลกอฮอล์
ยิ่งไปกว่านั้น เราสามารถผลิตอัลดีไฮด์ผ่านเส้นทางออกซิเดชันและเช่น แอลกอฮอล์ออกซิเดชัน ในขณะที่เราสามารถผลิตแอลกอฮอล์ได้สามวิธีหลัก: กระบวนการ Ziegler และ oxo ปฏิกิริยาการให้น้ำ และเส้นทางทางชีวภาพ เช่น การหมัก
ด้านล่างคือบทสรุปของความแตกต่างระหว่างอัลดีไฮด์และแอลกอฮอล์
สรุป – อัลดีไฮด์กับแอลกอฮอล์
อัลดีไฮด์และแอลกอฮอล์เป็นสารประกอบอินทรีย์ พวกมันมีกลุ่มหน้าที่ต่างกัน ส่งผลให้คุณสมบัติทางเคมีและทางกายภาพต่างกัน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอัลดีไฮด์และแอลกอฮอล์คืออัลดีไฮด์ประกอบด้วยกลุ่มฟังก์ชัน –CHO ในขณะที่แอลกอฮอล์ประกอบด้วยกลุ่มฟังก์ชัน –OH