ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแคนทาแซนธินและแอสตาแซนธินคือแคนทาแซนธินเป็นเม็ดสีสีม่วงในขณะที่แอสตาแซนธินเป็นเม็ดสีสีแดงเลือด
แคนทาแซนธินและแอสตาแซนธินเป็นเม็ดสีที่เราพบตามธรรมชาติในสิ่งมีชีวิตบางชนิด เช่น ยีสต์และสาหร่าย สิ่งมีชีวิตที่กินแหล่งเหล่านี้ยังสะท้อนสีเหล่านี้ในผิวของพวกเขา
แคนทาแซนธินคืออะไร
แคนทาแซนธินเป็นเม็ดสีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่อยู่ในกลุ่มคีโต-แคโรทีนอยด์ มีการกระจายอย่างกว้างขวางในธรรมชาติ แคโรทีนอยด์อยู่ภายใต้กลุ่มไฟโตเคมิคอลกลุ่มใหญ่ชื่อเทอร์พีนอยด์สารสีนี้แยกได้จากเห็ดที่กินได้เป็นครั้งแรก นอกจากนี้เรายังสามารถหาเม็ดสีนี้ได้จากแหล่งอื่นๆ มากมาย รวมทั้งสาหร่ายสีเขียว แบคทีเรีย กุ้ง และการสะสมทางชีวภาพในปลา
รูปที่ 01: โครงสร้างทางเคมีของแคนทาแซนธิน
สูตรเคมีของแคนทาแซนธินคือ C40H52O2 มวลโมลาร์ของสารนี้คือ 564.8 ก./โมล เมื่อแยกออกมาจะปรากฏเป็นผลึกสีม่วง นอกจากนี้ เม็ดสีนี้ยังสามารถใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารภายใต้หมายเลข E E 161g และเป็นสารแต่งสี ผู้ผลิตสามารถเพิ่มสีผสมอาหารนี้ในอาหารปลาเทราท์ ปลาแซลมอน และอาหารสัตว์ปีก
เราเรียกแคนทาแซนธินว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายในไขมันได้ มีหน้าที่ทางชีวภาพอย่างมากในเนื้อเยื่อของสัตว์ ฟังก์ชันเหล่านี้รวมถึงการขับอนุมูลอิสระและการประหยัดวิตามินอียิ่งไปกว่านั้น เมื่อเรากลืนกินเม็ดสีนี้โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อกระตุ้นผิวสีแทน มันสามารถสะสมในแพนนิคูลัสเพื่อให้สีส้มทองแก่ผิวได้
แอสตาแซนธินคืออะไร
แอสตาแซนธินเป็นคีโตแคโรทีนอยด์ของกลุ่มเทอร์พีน (เตตระเทอร์พีนอยด์) นี่คือเม็ดสีแซนโทฟิลล์ เป็นสารเมตาโบไลต์ของซีแซนทีนและแคนทาแซนธินซึ่งมีทั้งหมู่ฟังก์ชันไฮดรอกซิลและคีโตน คล้ายกับแคโรทีนอยด์อื่น ๆ อีกหลายชนิด นี่เป็นรงควัตถุที่ละลายในไขมันซึ่งมีสีส้มแดงอันเนื่องมาจากพันธะคู่คอนจูเกตที่ขยายออกไปตรงกลางของสารประกอบเคมี สายโซ่ของพันธะคู่คอนจูเกตในสารประกอบนี้มีหน้าที่ในการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระเพราะสามารถทำหน้าที่เป็นพื้นที่ของอิเล็กตรอนที่กระจายอำนาจ ซึ่งสามารถนำไปบริจาคเพื่อลดโมเลกุลออกซิไดซ์ที่ลดลง
รูปที่ 02: โครงสร้างทางเคมีของแอสตาแซนธิน
แอสตาแซนธินมีสูตรเคมี C40H52O4. มวลโมลาร์ของสารประกอบนี้คือ 596.8 ก./โมล ปรากฏเป็นผงแข็งสีแดง โดยธรรมชาติแล้ว เม็ดสีนี้ถูกผลิตขึ้นในสายพันธุ์สาหร่ายน้ำจืดและเชื้อรายีสต์ การผลิตนี้เกิดขึ้นเมื่อสาหร่ายเครียดจากการขาดสารอาหาร ความเค็มที่เพิ่มขึ้น หรือแสงแดดที่มากเกินไป นอกจากนี้ สัตว์ที่กินสาหร่ายชนิดนี้ยังสะท้อนสีแดงส้มในผิวหนังของพวกมัน
แคนทาแซนธินกับแอสตาแซนธินมีความคล้ายคลึงกันอย่างไร
- แคนทาแซนธินและแอสตาแซนธินเป็นเม็ดสีสี
- ทั้งสองเป็นสารประกอบที่ละลายในไขมัน
- เม็ดสีเหล่านี้เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ
แคนทาแซนธินกับแอสตาแซนธินต่างกันอย่างไร
แคนทาแซนธินและแอสตาแซนธินเป็นเม็ดสี Canthaxanthin เป็นเม็ดสีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่อยู่ในกลุ่ม keto-carotenoid ในขณะที่ Astaxanthin เป็น keto-carotenoid ของกลุ่ม terpenes (a tetraterpenoid)ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแคนทาแซนธินและแอสตาแซนธินคือแคนทาแซนธินเป็นเม็ดสีสีม่วง ในขณะที่แอสตาแซนธินเป็นเม็ดสีสีแดงเลือด
อินโฟกราฟิกต่อไปนี้แสดงความแตกต่างระหว่างแคนทาแซนธินและแอสตาแซนธินในรูปแบบตารางสำหรับการเปรียบเทียบแบบเคียงข้างกัน
สรุป – แคนทาแซนธิน vs แอสตาแซนธิน
แคนทาแซนธินและแอสตาแซนธินเป็นรงควัตถุสีที่เราพบตามธรรมชาติในสัตว์บางชนิด เช่น ยีสต์ สาหร่าย ฯลฯ สัตว์ที่กินแหล่งเหล่านี้ยังสะท้อนสีเหล่านี้ในผิวหนังของพวกมันด้วย ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแคนทาแซนธินและแอสตาแซนธินคือแคนทาแซนธินเป็นเม็ดสีสีม่วง ในขณะที่แอสตาแซนธินเป็นเม็ดสีสีแดงเลือด