ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างลูทีนและซีแซนทีนคือลูทีนเป็นโมเลกุลแคโรทีนอยด์ทั่วไปที่พบในผักและผลไม้ส่วนใหญ่ ในขณะที่ซีแซนทีนเป็นโมเลกุลแคโรทีนอยด์ที่มีอยู่ในผักและผลไม้ส่วนใหญ่ในปริมาณเล็กน้อย
ลูทีนและซีแซนทีนเป็นสองโมเลกุลของแคโรทีนอยด์ พบได้ในผักและผลไม้มากมาย ลูทีนและซีแซนทีนมีหน้าที่ทางสรีรวิทยาที่สำคัญมาก พวกเขาอาจให้การป้องกันโรคตาทั่วไปของการเสื่อมสภาพของเม็ดสี ปัจจัยนี้กระตุ้นความสนใจของสาธารณชนในระดับสูงเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพและกระตุ้นให้มีการรวมไว้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารต่างๆ
ลูทีนคืออะไร
ลูทีนเป็นโมเลกุลแคโรทีนอยด์ที่พบได้ทั่วไปในผักและผลไม้ส่วนใหญ่ เป็นแซนโทฟิลล์และเป็นหนึ่งใน 600 โมเลกุลของแคโรทีนอยด์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ มันถูกสังเคราะห์โดยพืชเท่านั้น เช่นเดียวกับแซนโทฟิลล์อื่นๆ พบลูทีนในปริมาณมากในผักใบเขียว เช่น ผักโขม คะน้า และแครอทสีเหลือง ในพืชสีเขียว ในระหว่างการสังเคราะห์ด้วยแสง แซนโทฟิลล์ช่วยปรับพลังงานแสงและทำหน้าที่เป็นโมเลกุลดับสารเคมีที่ไม่ใช่โฟโตเคมิคอลเพื่อจัดการกับทริปเล็ตคลอโรฟิลล์ ลูทีนยังพบได้ในไข่แดงและไขมันสัตว์ นอกจากนี้ สัตว์ยังได้รับลูทีนจากพืชที่บริโภคเข้าไปอีกด้วย ลูทีนมีอยู่ใน macula lutea ของเรตินาในมนุษย์ มันถูกดูดซึมเข้าสู่ macula lutea ทางเลือด
รูปที่ 01: ลูทีน
ลูทีนเป็นไอโซเมอร์ที่มีซีแซนทีน มันแตกต่างจากซีแซนทีนเนื่องจากมีพันธะคู่น้อยกว่าหนึ่งตัวในโครงสร้างของมัน คุณสมบัติดูดซับแสงที่โดดเด่นของลูทีนเกิดจากโครโมฟอร์ที่ยาวของพันธะคู่แบบคอนจูเกต (สายโพลีอีน) ลูทีนเป็นโมเลกุลไลโปฟิลิกที่โดยทั่วไปไม่ละลายในน้ำ นอกจากนี้ยังมีการค้นพบว่าลูทีนช่วยลดความเสี่ยงของการเสื่อมสภาพตามอายุและป้องกันการพัฒนาต้อกระจก ลูทีนใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร สารแต่งสี และอาหารเสริม นอกจากนี้ยังใช้ในยา ในอาหารสัตว์เลี้ยง และในอาหารสัตว์และปลา แอปพลิเคชั่นที่ใหม่กว่ารวมถึงผลิตภัณฑ์สำหรับช่องปากและเฉพาะสำหรับสุขภาพผิว
ซีแซนทีนคืออะไร
ซีแซนทีนเป็นโมเลกุลของแคโรทีนอยด์ที่มีอยู่ในผักและผลไม้ส่วนใหญ่ในปริมาณเพียงเล็กน้อยเท่านั้น สังเคราะห์ในพืชและจุลินทรีย์บางชนิด เม็ดสีนี้ทำให้พริกปาปริก้า หญ้าฝรั่นข้าวโพด โกจิ และพืชอื่นๆ มีสีตามลักษณะเฉพาะนอกจากนี้ยังให้สีลักษณะเฉพาะของจุลินทรีย์บางชนิดเช่นกัน แซนโทฟิลล์เช่นซีแซนทีนพบได้ในปริมาณสูงสุดในใบของพืชสีเขียวส่วนใหญ่ นอกจากนี้ยังใช้ในวัฏจักรแซนโทฟิลล์
รูปที่ 02: ซีแซนทีน
ซีแซนทีนเป็นหนึ่งในสองโมเลกุลของแซนโทฟิลล์แคโรทีนอยด์ที่อยู่ภายในเรตินาของดวงตามนุษย์ การวิจัยเมื่อเร็ว ๆ นี้ชี้ให้เห็นว่าซีแซนทีนลดความเสี่ยงของการเสื่อมสภาพที่เกี่ยวข้องกับอายุและป้องกันการพัฒนาต้อกระจก นอกจากนี้ยังใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารและสีย้อมอาหาร
ความคล้ายคลึงกันระหว่างลูทีนกับซีแซนทีนคืออะไร
- ลูทีนและซีแซนทีนเป็นสองโมเลกุลของแคโรทีนอยด์
- ทั้งสองเป็นไอโซเมอร์และมีสูตรเคมี C40H56O2.
- พวกมันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ
- ทั้งสองมีอยู่ในผักและผลไม้มากมาย
- ทั้งสองถูกใช้ในวงจรแซนโทฟิลล์
- ในการสังเคราะห์ด้วยแสง ทั้งสองช่วยปรับพลังงานแสงและทำหน้าที่เป็นโมเลกุลดับไฟที่ไม่ใช่โฟโตเคมีเพื่อจัดการกับทริปเล็ตคลอโรฟิลล์
- ทั้งสองอยู่ในเรตินาของมนุษย์
- พวกมันปกป้องดวงตาของมนุษย์ด้วยการลดความเสื่อมสภาพของเม็ดสีและป้องกันต้อกระจก
- พวกเขายังใช้เป็นสารปรุงแต่งอาหารในเชิงพาณิชย์
ลูทีนและซีแซนทีนต่างกันอย่างไร
ลูทีนเป็นโมเลกุลของแคโรทีนอยด์ที่พบได้ทั่วไปในผักและผลไม้ส่วนใหญ่ ในขณะที่ซีแซนทีนเป็นโมเลกุลของแคโรทีนอยด์ที่มีอยู่ในผักและผลไม้ส่วนใหญ่ในปริมาณเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นนี่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างลูทีนและซีแซนทีน นอกจากนี้ ลูทีนยังมีพันธะคู่ 10 พันธะในโครงสร้าง ในขณะที่ซีแซนทีนมีพันธะคู่ 11 พันธะในโครงสร้าง
อินโฟกราฟิกด้านล่างแสดงความแตกต่างระหว่างลูทีนและซีแซนทีนในรูปแบบตารางสำหรับการเปรียบเทียบแบบเคียงข้างกัน
สรุป – ลูทีน vs ซีแซนทีน
ลูทีนและซีแซนทีนเป็นสองโมเลกุลของแคโรทีนอยด์ ทั้งสองเป็นไอโซเมอร์และมีสูตรทางเคมี C40H56O2 ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างลูทีนและซีแซนทีน คือ ลูทีนมักพบในผักและผลไม้ส่วนใหญ่ ในขณะที่ซีแซนทีนมีอยู่ในปริมาณเล็กน้อยในผักและผลไม้ส่วนใหญ่เท่านั้น