สับซั่ว vs โจวหมี่
Chop suey และ chow mien เป็นอาหารจีนคลาสสิกสองจานที่ยังคงมีอยู่และยังคงเป็นอาหารจานโปรดของคนจีนและประเทศอื่นๆ ในเอเชีย เนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และแตกต่างที่เกิดจากส่วนผสมต่างๆ จึงไม่น่าแปลกใจที่แม้แต่คนอเมริกันก็ชอบอาหารสองจานนี้
สับซวย
สับซวยเป็นอาหารที่มีส่วนผสมหลายอย่าง เช่น เนื้อวัว ไก่ กุ้ง หรือแม้แต่ปลา แล้วใส่ผักลงไป เช่น กะหล่ำปลี ถั่วงอก แครอท และขึ้นฉ่าย ซอสที่ทำจากแป้งที่ข้นจะรวมเอาทุกรสชาติเข้าด้วยกันบางคนบอกว่าจานนี้มาจากชาวจีนอพยพในอเมริกา ในขณะที่คนอื่นๆ บอกว่ามาจากหลี่หงจางในสมัยราชวงศ์ชิงโดยตรง
เชาเมี่ยน
เชาเมี่ยน มาจากคำว่าไทซาน “โจวเมี่ยง” เมี่ยงหมายถึงบะหมี่ ชาวไทซานเป็นผู้อพยพชาวจีนกลุ่มแรกในสหรัฐอเมริกา เมื่อชาวอเมริกันรับเอาอาหารจานนี้ ตัวอักษร "g" จะถูกทิ้งเพื่อให้เป็นอาหารตะวันตกมากขึ้น จึงเป็นที่รู้จักในปัจจุบันในชื่อ Chow mien ในส่วนผสมของจานนี้มีทั้งบะหมี่ผัดกับเนื้อไก่และบางครั้งสามารถใช้กุ้งแทนได้
ความแตกต่างระหว่าง Chop Suey และ Chow Mein
ไม่เหมือนร้าน Chop suey ที่มีตำนานการทำอาหารมากมายเกี่ยวกับที่มาของมัน Chow mien มีประวัติที่เป็นรูปธรรมว่ามาจาก Taishans เมื่อพวกเขาอพยพไปยังสหรัฐอเมริกาเป็นครั้งแรก ช๊อบซื่อเป็นอาหารที่ทำจากส่วนผสมหลายอย่าง เช่น เนื้อสัตว์ ผัก และซอสที่ทำจากแป้งข้น ในทางกลับกัน Chow Mien เป็นอาหารที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์และผัก แต่มีเพียงเส้นก๋วยเตี๋ยวและไม่มีซอสเท่านั้นคำว่า Chop suey มาจากคำกวางตุ้ง Shap Sui หมายถึงเครื่องในผสม ในขณะที่ chow mien มาจากคำว่า Taishan chau mieng หมายถึงบะหมี่
สองจานนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมมากทำให้เป็นที่รู้จักและใช้กันอย่างแพร่หลายในฟิลิปปินส์ อินเดีย แคนาดา และประเทศอื่นๆ ที่มีผู้อพยพชาวจีน หากคุณมีโอกาสแวะร้านอาหารจีน อย่าลืมสั่ง Chop suey หรือ Chow mien แล้วคุณจะกลับมาอีกแน่นอน
โดยย่อ:
• Chop suey มาจากคำกวางตุ้ง Shap Sui ซึ่งหมายถึงเครื่องในผสมที่ปรุงสุก ในขณะที่ Chow mien มาจากคำ Taishan Chau Mieng ซึ่งหมายถึงบะหมี่
• ช๊อบซื่อมีเรื่องราวมากมายเกี่ยวกับที่มาของมันจริงๆ ในทางกลับกัน Chow mien มาจากผู้อพยพ Taishan ในสหรัฐอเมริกา
• Chop suey ประกอบด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ (ไก่เป็นที่นิยม แต่สามารถใช้กุ้งได้) ผัก และซอสที่ทำจากแป้ง Chow mien มีส่วนผสมที่คล้ายกันกับ chop suey เฉพาะกับบะหมี่เพิ่มเติมและไม่มีซอส
