ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเจลและอิมัลชันคือเจลเป็นสารกึ่งแข็ง ในขณะที่อิมัลชันเป็นของเหลว
เจลและอิมัลชันเป็นสารสองชนิดที่มีคุณสมบัติใกล้เคียงกัน แม้ว่าอิมัลชันจะเป็นสารของเหลว แต่บางครั้งเราสามารถพบพวกมันเป็นสารประกอบกึ่งของแข็งได้หากเราใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการใช้งานเฉพาะที่
เจลคืออะไร
เจลเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งแข็งที่มีคุณสมบัติตั้งแต่อ่อนและอ่อนไปจนถึงแข็งและเหนียว เราสามารถกำหนดเจลให้เป็นระบบเชื่อมขวางแบบเจือจางซึ่งไม่แสดงคุณสมบัติการไหลในสถานะคงตัว เป็นวัสดุที่อ่อนนุ่มเหมือนของแข็งซึ่งมีส่วนประกอบตั้งแต่สองอย่างขึ้นไป รวมทั้งส่วนประกอบที่เป็นของเหลวเจลส่วนใหญ่เป็นของเหลวโดยน้ำหนัก แต่มีลักษณะเป็นของแข็งเนื่องจากมีโครงสร้างเชื่อมขวาง 3 มิติ การก่อตัวของเจลเรียกว่าเจล
รูปที่ 1: ซิลิกาเจล
เจเลชั่นคือการเกิดเจลจากส่วนผสมของโพลีเมอร์ ในกระบวนการนี้ โพลีเมอร์ที่มีกิ่งก้านทำให้เกิดการเชื่อมโยงระหว่างกิ่ง การเกิดเจลเป็นการเชื่อมขวางประเภทหนึ่ง และนำไปสู่การก่อตัวของเครือข่ายโพลีเมอร์ขนาดใหญ่
ในระหว่างกระบวนการสร้างเจล จะมีโมเลกุลขนาดใหญ่เพียงตัวเดียวก่อตัวขึ้น ณ จุดหนึ่ง และเราเรียกจุดนี้ว่าจุดเจล เมื่อถึงจุดนี้ ส่วนผสมจะสูญเสียความลื่นไหลและความหนืดและมีขนาดใหญ่มาก เราสามารถตรวจจับจุดเจลของระบบได้ง่ายๆ ด้วยการสังเกตการเปลี่ยนแปลงของความหนืดอย่างกะทันหัน หลังจากเสร็จสิ้นการก่อตัวของวัสดุเครือข่ายที่ไม่มีที่สิ้นสุดนี้ เราสามารถเรียกมันว่า "เจล" และเจลนี้ไม่ละลายในตัวทำละลายอย่างไรก็ตาม เจลอาจบวมได้
อิมัลชันคืออะไร
อิมัลชันคือการกระจายตัวที่ดีของหยดเล็กๆ ของของเหลวหนึ่งไปยังอีกของเหลวหนึ่ง ซึ่งมันไม่ละลายหรือผสมกันได้ เราสามารถอธิบายอิมัลชันว่าเป็นส่วนผสมของของเหลวสองชนิดที่ไม่สามารถผสมกันได้ อิมัลชันเป็นคอลลอยด์ชนิดหนึ่ง เรามักจะใช้คำสองคำแบบอิมัลชันและคอลลอยด์แทนกัน แต่คำว่าอิมัลชันอธิบายส่วนผสมของของเหลวสองชนิดที่ก่อตัวเป็นคอลลอยด์โดยเฉพาะ
รูปที่ 02: เพ้นท์เป็นอิมัลชั่น
โดยปกติ อิมัลชันมีสองเฟส: เฟสต่อเนื่องและเฟสไม่ต่อเนื่อง ในระบบสองเฟสนี้ เฟสที่ไม่ต่อเนื่องจะกระจายไปทั่วเฟสต่อเนื่อง เมื่อเฟสต่อเนื่องคือน้ำ เราสามารถตั้งชื่ออิมัลชันหรือคอลลอยด์เป็นไฮโดรคอลลอยด์ได้ขอบเขตระหว่างของเหลวทั้งสองในอิมัลชันเรียกว่า “ส่วนต่อประสาน”
นอกจากนี้ อิมัลชันมีลักษณะขุ่นมัว ลักษณะที่ปรากฏนี้เป็นผลมาจากการมีเฟสอินเทอร์เฟซที่สามารถกระจายลำแสงที่ผ่านอิมัลชัน เมื่อรังสีของแสงทั้งหมดกระจัดกระจายเท่ากัน อิมัลชันจะปรากฏเป็นของเหลวสีขาว
เจลกับอิมัลชั่นต่างกันอย่างไร
เจลและอิมัลชันเป็นสารเคมีสองชนิดที่แตกต่างกัน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเจลและอิมัลชันคือ เจลเป็นสารกึ่งของแข็ง ในขณะที่อิมัลชันเป็นของเหลว อย่างไรก็ตาม เราสามารถหาอิมัลชันบางชนิดในสถานะกึ่งของแข็งได้ตามการใช้งาน เยลลี่ผลไม้ ส่วนผสมเจลาติน ขี้ผึ้ง ฯลฯ เป็นตัวอย่างของเจล ในขณะที่สี เนย ไข่แดง ฯลฯ เป็นตัวอย่างของอิมัลชัน
ด้านล่างอินโฟกราฟิกสรุปความแตกต่างระหว่างเจลและอิมัลชัน
สรุป – เจล vs อิมัลชัน
เจลและอิมัลชันเป็นสารเคมีสองชนิดที่แตกต่างกัน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเจลและอิมัลชันคือ เจลเป็นสารกึ่งของแข็ง ในขณะที่อิมัลชันเป็นของเหลว อย่างไรก็ตาม บางครั้งเราสามารถพบอิมัลชันบางชนิดในสถานะกึ่งของแข็งได้ตามการใช้งาน