พริกคาเยน vs ปาปริก้า
หากคุณเป็นคนที่รักอาหารรสเผ็ดและเผ็ด คุณต้องรู้จักพริกและพริกชนิดต่างๆ ที่ขึ้นชื่อในเรื่องความเผ็ดร้อน และเพิ่มรสชาติและความเผ็ดร้อนของอาหาร พริกป่น พริกป่น ปาปริก้า พริกชี้ฟ้า พริก ฯลฯ เป็นชื่อเรียกต่าง ๆ ของเครื่องเทศและผงที่เก็บไว้ในครัวและบนโต๊ะในร้านอาหาร เพื่อให้ลูกค้าได้โรยเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนของอาหาร. หลายคนยังคงสับสนระหว่างพริกป่นกับพริกปาปริก้า บทความนี้พยายามทำความเข้าใจความแตกต่างระหว่างพริกป่นกับพริกปาปริก้า
พริกป่น
พริกป่นเป็นพริกแดงที่ตั้งชื่อตามเมืองในฝรั่งเศสชื่อ Cayenne และมีความเกี่ยวข้องกับตระกูลพริกของพันธุ์ไม้ดอก เมื่อปรุงเป็นผงแล้วจะมีสีแดงและเติมลงไปขณะปรุงอาหารเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนของธรรมชาติ ผลไม้คาเยนน์สามารถรับประทานแบบดิบได้ในบางสถานที่ แต่โดยทั่วไปแล้วจะนำไปตากแห้งและบดเพื่อทำเป็นผงที่ขายเป็นเครื่องเทศในตลาด ผลของพริกป่นถือเป็นขุมทรัพย์ของวิตามิน เช่น วิตามิน A, B6, E, C, Riboflavin และแร่ธาตุเช่นแมงกานีสและโพแทสเซียม อย่างไรก็ตาม พริกป่นสามารถรับประทานได้เพียงเล็กน้อยเนื่องจากความเผ็ดร้อน จึงทำให้วิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้มีมูลค่าเพียงเล็กน้อย ส่วนประกอบหลักของพริกป่นยังคงเป็นแคปไซซิน ซึ่งถือเป็นยาโป๊ในหลายวัฒนธรรม โดยเฉพาะชาวเอเชีย
ปาปริก้า
ในบางประเทศ ปาปริก้าเป็นเครื่องเทศแบบผงที่ทำจากพริกหรือพริกหยวก ในขณะที่ที่อื่นๆ ผลไม้ของพริกเองเรียกว่าปาปริก้าการเพิ่มเครื่องเทศนี้ทำให้จานร้อนและเผ็ดและยังเพิ่มสีสันและกลิ่นหอม พริกปาปริก้าอาจมีรสหวานถึงร้อนจัด ขึ้นอยู่กับลักษณะของพริกที่ใช้ทำเครื่องเทศ คำว่า Paprika มาจากคำว่า paprika ในภาษาฮังการี แปลว่าพริกหรือพริกไทย เครื่องเทศที่เรียกว่าปาปริก้าถูกนำมาใช้ในบางประเทศ เช่น สเปน ฮังการี เซอร์เบีย รัฐแคลิฟอร์เนีย แต่มีการใช้ทั่วโลกเป็นส่วนผสมในอาหารหลายประเภท แม้ว่าในบางแห่งจะโรยบนจานสำหรับปรุงรสหรือปรุงแต่ง ส่วนใหญ่จะใช้ความร้อนบนน้ำมัน
พริกคาเยนกับปาปริก้าต่างกันอย่างไร
• แม้ว่าพริกปาปริก้าจะมีตั้งแต่อ่อนจนถึงร้อน แต่พริกป่นก็ร้อนอยู่เสมอ
• รสเผ็ดจริงมาจากพริกป่น ส่วนพริกปาปริก้าจะมีรสเบากว่าพริกหยวก
• พริกป่นถือว่ามีคุณค่าทางยาและอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ในขณะที่พริกปาปริก้ามีความหวานในธรรมชาติ
• พริกป่นก็ถือว่าเป็นยาโป๊