เกลือสินเธาว์กับเกลือทะเล
เกลือเป็นของแข็งที่เป็นผลึกซึ่งเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากของอาหารของเรา อันที่จริง เราไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารที่ไม่มีเกลือได้ด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม แม้จะทำให้อาหารของเรามีรสชาติดีขึ้น เกลือก็อาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้เช่นกัน มีเกลือหลายชนิดที่มีเกลือสินเธาว์และเกลือทะเลซึ่งถือว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเกลือแกงทั่วไป มีหลายคนที่ยังคงสับสนระหว่างคำว่า เกลือสินเธาว์ และ เกลือทะเล และถือว่าพันธุ์เหล่านี้มีความหมายเหมือนกัน แม้จะมีความคล้ายคลึงกัน แต่ก็ยังมีความแตกต่างที่จะเน้นในบทความนี้
ในสมัยก่อน เกลือถือเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ที่มีราคาแพงมาก เทียบได้กับทองคำและวัตถุล้ำค่าอื่นๆเนื่องจากเกลือไม่ได้ผลิตออกมาในปริมาณมาก และถือว่าจำเป็นต่อการดำรงชีวิตของมนุษย์ แม้ว่ายุคสมัยจะเปลี่ยนไป และทุกวันนี้ เกลือถือเป็นปีศาจในโลกของโภชนาการและอาหาร โดยที่คนส่วนใหญ่พยายามเปลี่ยนมาใช้เกลือที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเพื่อห่างไกลจากโรคภัยไข้เจ็บ การปรุงรสอาหารด้วยเกลือไม่ทำให้ถึงตาย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือสิ่งที่คุณใส่ในอาหารหรือสิ่งที่ถูกลบ
เกลือสินเธาว์
เกลือทั่วไปหรือที่เรียกว่าเกลือแกงเป็นเกลือสินเธาว์ที่ผ่านการกลั่นแล้ว มันถูกเพิ่มลงในรายการอาหารขณะปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสเค็ม ส่วนใหญ่เป็นโซเดียมคลอไรด์ และเมื่อเกิดขึ้นในรูปของแร่จะเรียกว่าเฮไลต์หรือเกลือสินเธาว์ พบได้ในร้านฮาร์ดแวร์และร้านขายของชำในถุงกระสอบขนาดใหญ่และใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ มากมาย เกลือสินเธาว์มีโซเดียมคลอไรด์เช่นเดียวกับเกลือแกง แต่มีเนื้อหยาบกว่าและมีผลึกที่หนากว่าซึ่งต้องใช้เวลามากในการละลาย นี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงไม่ใช้โดยตรงสำหรับการปรุงอาหารเหตุผลที่เรียกเกลือนี้ว่าเกลือสินเธาว์ เพราะมันไม่ได้มาจากน้ำทะเล แต่ถูกขุดขึ้นมาจากชั้นหินใต้ดิน
เกลือสินเธาว์ใช้ละลายน้ำแข็งจากถนนหลังหิมะตก เนื่องจากทำให้จุดหลอมเหลวของน้ำแข็งลดลง นี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงใช้ทำไอศกรีมที่บ้าน นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในการเก็บรักษาและการดอง มีเหมืองเกลือหินธรรมชาติหลายแห่งในโลก โดยหนึ่งในปากีสถานเป็นเหมืองเกลือหินธรรมชาติที่ใหญ่ที่สุดในโลก แหล่งหลักของเกลือสินเธาว์คือน้ำทะเลที่ระเหยกลายเป็น NaCl
เกลือทะเล
เกลือทะเลคือเกลือที่เกิดจากการระเหยของน้ำทะเล โดยพื้นฐานแล้วเป็นโซเดียมคลอไรด์ แม้ว่าจะมีแร่ธาตุอื่นๆ อยู่ด้วย แร่ธาตุเหล่านี้เรียกว่าแร่ธาตุตามรอย เนื่องจากพบได้ในปริมาณที่น้อยมาก และรวมถึงแมกนีเซียม ไอโอดีน กำมะถัน ฯลฯ เรียกอีกอย่างว่าเกลือโคเชอร์ที่ได้รับการรับรองสำหรับการปรุงอาหารตามสูตรของชาวยิว แม้ว่าเกลือทะเลจะมีโซเดียม 98% แต่ก็มีความเค็มน้อยกว่าเกลือแกงมีผู้เสนอเกลือทะเลหลายคนที่บอกว่าเต็มไปด้วยรสชาติและมีสุขภาพดีกว่าเกลือแกง
เกลือสินเธาว์กับเกลือทะเลต่างกันอย่างไร
• ที่มาของเกลือสินเธาว์คือเหมืองใต้ดิน ส่วนแหล่งเกลือทะเลคือน้ำทะเล
• เกลือทะเลมีแร่ธาตุอื่นๆ อีกมาก นอกเหนือจากโซเดียมคลอไรด์ และเกลือสินเธาว์นั้นเกิดขึ้นในรูปของแร่ที่เรียกว่าเฮไลต์
• เกลือทะเลไม่ได้กลั่นเหมือนเกลือแกง และมีโซเดียมคลอไรด์ในเปอร์เซ็นต์ที่น้อยกว่าเกลือแกง
• เกลือทะเลมีรสชาติมากกว่าเพราะมีแร่ธาตุมากมาย