EPA กับ DHA
ความแตกต่างระหว่าง EPA และ DHA เกิดจากความยาวของสายกรดไขมันของทั้งสองสิ่งนี้ กรด Eicosapentaenoic (EPA) และกรด docosahexaenoic (DHA) เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีสายโซ่ยาวที่รู้จักกันดีสองชนิดที่อยู่ในตระกูล Omega-3 การขาดกรดไขมันทั้ง EPA และ DHA มักพบในมนุษย์เมื่อเปรียบเทียบกับการขาดกรดไขมันอื่นๆ EPA และ DHA สามารถผลิตได้โดยร่างกายมนุษย์ที่มีสุขภาพดีภายใต้สภาวะปกติ โดยมี LNA อยู่ด้วย แต่อัตราการผลิตจะช้ามาก เนื่องจากความไม่มีประสิทธิภาพในการผลิต EPA และ DHA ภายในร่างกาย มนุษย์จำเป็นต้องได้รับกรดไขมันจำเป็นเหล่านี้ผ่านทางอาหารEPA และ DHA มีความสำคัญอย่างมากต่อการพัฒนาของสมองและดวงตาในระหว่างการพัฒนาตัวอ่อนและวัยเด็ก นอกจากนี้ กรดไขมันเหล่านี้จำเป็นสำหรับการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ระบบทางเดินหายใจ ระบบสืบพันธุ์ และระบบไหลเวียนโลหิตอย่างเหมาะสม นอกจากนี้ EPA และ DHA ยังมีความสำคัญในฐานะส่วนประกอบโครงสร้างของผนังเซลล์ทั้งหมดและสารตั้งต้นของสารควบคุมพรอสตาแกลนดินและอีโคซานอยด์อื่นๆ ในธรรมชาติ EPA และ DHA มักพบอยู่ด้วยกัน แหล่งที่มาหลักของ DHA และ EPA ได้แก่ น้ำมันปลา อาหารทะเล เช่น ปู หอย กุ้งก้ามกราม หอยนางรม กุ้ง และสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งอื่นๆ
EPA คืออะไร
ห่วงโซ่กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนของ EPA ประกอบด้วยคาร์บอน 20 ตัวและพันธะคู่ 5 พันธะ และสายโซ่นั้นสั้นกว่า DHA เช่นเดียวกับ DHA EPA ได้มาจากน้ำมันปลาและแหล่งอาหารทะเลอื่นๆ เป็นหลัก อย่างไรก็ตาม ปลาไม่ได้ผลิต EPA แต่ได้รับ EPA จากการบริโภคสาหร่าย นอกจากน้ำมันปลาแล้ว มนุษย์ยังสามารถได้รับ EPA ผ่านสาหร่ายขนาดเล็กที่มีจำหน่ายทั่วไปอีกด้วยการศึกษาบางชิ้นได้พิสูจน์แล้วว่า EPA อาจใช้รักษาอาการซึมเศร้าและมีความสามารถในการปรับปรุงสภาพจิตใจ
DHA คืออะไร
DHA เป็นกรดไขมันที่ยาวที่สุดด้วยคาร์บอน 22 ตัวและพันธะคู่ 6 ตัว และอยู่ในกลุ่มโอเมก้า 3 เนื่องจากกรดไขมันสายยาว DHA เป็นกรดไขมันที่เปราะบางที่สุดที่ถูกทำลายและเสียหายอันเนื่องมาจากการเกิดออกซิเดชันจากอนุมูลอิสระ นี่คือเหตุผลที่น้ำมันปลาและแหล่งที่อุดมไปด้วย DHA อื่นๆ มีอายุการเก็บรักษาสั้นมาก บุคคลที่ไม่กินเนื้อสัตว์และไข่มีปริมาณ DHA ต่ำ ดังนั้น มังสวิรัติส่วนใหญ่จึงถูกขอให้ทาน DHA ที่เพียงพอผ่านยาสังเคราะห์ที่มีอยู่ ผู้ที่มีอาการขาด DHA แสดงว่ามีพัฒนาการทางสมองและการมองเห็นไม่เพียงพอในทารก ความบกพร่องทางสายตาและภาพเบลอ การตรวจคลื่นไฟฟ้าหัวใจผิดปกติ ความสามารถในการเรียนรู้บกพร่อง อาการชาที่นิ้ว มือเท้าและเท้า และความผิดปกติทางระบบประสาทความผิดปกติทางระบบประสาทเหล่านี้รวมถึงภาวะซึมเศร้า โรคอัลไซเมอร์ ความจำเสื่อม ฯลฯ และความผิดปกติทางพฤติกรรมบางอย่างรวมถึงการเสพติด โรคพิษสุราเรื้อรัง ความรุนแรง ความก้าวร้าว ฯลฯ
ความแตกต่างระหว่าง EPA และ DHA คืออะไร
โครงสร้างของ EPA และ DHA:
• DHA เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสายยาวที่มีคาร์บอน 22 ตัวและพันธะคู่ 6 ตัว
• EPA ประกอบด้วยคาร์บอน 20 ชนิดและพันธะคู่ 5 พันธะ
ความยาวของสายกรดไขมัน:
• DHA chain ยาวกว่า EPA
ที่มา:
• น้ำมันปลา อาหารทะเล เช่น ปู หอย ล็อบสเตอร์ หอยนางรม กุ้ง และสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งอื่นๆ
• มังสวิรัติต้องกินยาสังเคราะห์และสาหร่ายที่มีขายทั่วไป
การบริโภค:
• การเพิ่มปริมาณ DHA จะส่งผลให้ EPA เพิ่มขึ้น
• อย่างไรก็ตาม การเพิ่มระดับ EPA ไม่ได้ทำให้ระดับ DHA ในร่างกายเพิ่มขึ้น
จุดอ่อน:
DHA มีความเสี่ยงมากกว่า EPA เพราะมีกรดไขมันสายยาว ด้วยเหตุนี้แหล่งที่อุดมไปด้วย DHA จึงมีอายุการเก็บรักษาสั้นมาก
