ความแตกต่างที่สำคัญ – ส้มกับเคลเมนไทน์
การระบุพันธุ์ส้มต่างๆ อาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย คลีเมนไทน์อยู่ในตระกูลส้ม และพวกมันแยกความแตกต่างจากส้มหวานอื่นๆ ได้ยากกว่าเพราะพวกมันมีลักษณะคล้ายกัน อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะมีความคล้ายคลึงกันหลายประการ แต่ก็มีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างส้มและเคลเมนไทน์อื่นๆ ในทางโภชนาการ ส้มทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันและอุดมไปด้วยวิตามินซี สารต้านอนุมูลอิสระ และใยอาหาร ทั้งส้มคลีเมนไทน์และส้มอื่นๆ มีธาตุเหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม กรดโฟลิก และวิตามินอีในปริมาณเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ขนาดและความปลอดเชื้อของผลไม้เป็นข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างส้มหวานกับส้มคลีเมนไทน์ส้มหวานเป็นผลไม้ของตระกูลส้มที่อยู่ในวงศ์ Rutaceae คลีเมนไทน์เป็นพันธุ์ลูกผสม เป็นส้มที่ไม่มีเมล็ดและมีขนาดเล็กเมื่อเทียบกับขนาดมาตรฐานของส้ม นอกจากนี้ ส้มยังอุดมไปด้วยวิตามินเอเมื่อเทียบกับคลีเมนไทน์ บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเน้นความแตกต่างระหว่างผลส้มและผลไม้เคลเมนไทน์
ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับส้ม
ส้มเป็นพันธุ์ลูกผสมระหว่างส้มโอ (Citrus maxima) และส้มแมนดาริน (Citrus reticulata) ส้มเกี่ยวข้องกับส้มหวานเป็นหลัก (Citrus sinensis L.). ต้นไม้นี้เป็นไม้ยืนต้น ไม้ดอก มีความสูงปกติ 9-10 เมตร มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนและในปี 2555 ส้มหวานมีสัดส่วนประมาณ 70% ของการผลิตส้ม สีส้มปรากฏในขนาดและรูปร่างที่แตกต่างกันตั้งแต่ทรงกลมไปจนถึงรูปขอบขนานและมีผิวเป็นกรวด เมื่อเทียบกับส้มอื่นๆ ส้มหวานสามารถปอกได้ง่ายและแยกออกเป็นแต่ละส่วนได้อย่างง่ายดาย ปอกเปลือกและบริโภคในรูปแบบสด หรือผลไม้สดยังใช้ในแยมผิวส้ม สลัด ของหวาน และอาหารจานหลักนอกจากนี้ยังเตรียมน้ำผลไม้สดและน้ำผลไม้แช่แข็งเข้มข้นโดยใช้ส้ม ผลส้มสดที่มีจำหน่ายในท้องตลาดประกอบด้วยเมล็ดพืชและจำนวนเมล็ดในแต่ละส่วนจะแตกต่างกันอย่างมาก
ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับคลีเมนไทน์
คลีเมนไทน์เป็นส้มประเภทต่างๆ ที่สุกในช่วงเทศกาลคริสต์มาส ในสหรัฐอเมริกา คลีเมนไทน์มักวางจำหน่ายในเดือนพฤศจิกายนถึงมกราคม คลีเมนไทน์ที่ปลูกในเชิงพาณิชย์มักไม่มีเมล็ด คลีเมนไทน์เป็นผลไม้หรืออาหารว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับเด็กเล็กเพราะขาดเมล็ดพืช เช่นเดียวกับภาษาจีนกลาง พวกเขามักจะลอกง่าย เปลือกเป็นสีส้มเข้มที่มีลักษณะเรียบเนียน มันวาว และสามารถแยกออกเป็น 7 ถึง 14 ส่วน พวกมันมีรสหวานและฉ่ำอย่างเป็นธรรมชาติ มีปริมาณกรดน้อยกว่าส้มอื่นๆ
ส้มกับเคลเมนไทน์ต่างกันอย่างไร
ที่มา:
ส้มมีถิ่นกำเนิดในจีน
คลีเมนไทน์ถูกสร้างขึ้นโดยมิชชันนารีชาวฝรั่งเศสชื่อ Marie-Clement Rodier ในแอลจีเรียเมื่อ 100 กว่าปีที่แล้ว
ประเทศที่กำลังเติบโต:
บราซิลและสหรัฐอเมริกาเป็นผู้ปลูกส้มรายใหญ่ของโลก
คลีเมนไทน์ปลูกในแอลจีเรีย ตูนิเซีย สเปน โปรตุเกส โมร็อกโก กรีซ อิตาลี อิสราเอล เลบานอน อิหร่าน และตุรกี
ลูกผสม:
ส้มเป็นพันธุ์ลูกผสมระหว่างส้มโอ (Citrus maxima) และส้มแมนดาริน (Citrus reticulata) ยีนของมันมาจากส้มโอ 25% และส้มแมนดาริน 75%
คลีเมนไทน์เป็นลูกผสมระหว่างส้มเมดิเตอเรเนียนกับส้มหวาน
เนื้อหาเมล็ด:
ส้มมีเมล็ด และหนึ่งส่วนมีมากถึงหกเมล็ด
คลีเมนไทน์เป็นส้มไร้เมล็ด
รสชาติ:
ส้มมีรสหวานและความเป็นกรดค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับส้มมาตรฐานอื่นๆ
คลีเมนไทน์มีรสเปรี้ยวอมหวาน
วิตามิน A เนื้อหา:
ส้มมีวิตามินเอมากกว่าเคลเมนไทน์อย่างมีนัยสำคัญ
เคลเมนไทน์มีวิตามินเอเล็กน้อย/มีร่องรอยของวิตามินเอ
พันธุ์:
ส้มวาเลนเซีย, พันธุ์แฮมลิน, เบลล่าดอนน่า, คาดาเนร่า, เชอรี่ออเรนจ์เป็นส้มหลากหลายสายพันธุ์
สเปนคลีเมนไทน์และนาดอร์คอตต์เป็นพันธุ์คลีเมนไทน์ พันธุ์นาดอร์คอตต์ขึ้นชื่อในเรื่องสีแดงอมส้ม เปลือกทินเนอร์ หวานน้อยกว่า ทาร์ตและขมมากกว่าคลีเมนไทน์/สเปนคลีเมนไทน์
ใช้:
ส้มใช้สำหรับน้ำผลไม้สด น้ำผลไม้เข้มข้นแช่แข็ง บรรจุกระป๋อง แยมผิวส้ม และเพื่อการเตรียมสลัดผลไม้ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการเติมน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ส้มกระป๋องจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่และลดคุณค่าทางโภชนาการของผลไม้ นอกจากผลไม้แล้ว เปลือกยังใช้เป็นเครื่องเทศสำหรับทำอาหาร อบ เครื่องดื่ม หรือลูกอม รวมทั้งยาจีนโบราณ
คลีเมนไทน์ใช้เป็นอาหารว่าง/ผลไม้เป็นหลักหลังอาหารมื้อหลัก
ความสำคัญทางวัฒนธรรม:
ส้มถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความอุดมสมบูรณ์และโชคลาภตามประเพณีในช่วงเทศกาลสองสัปดาห์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาลตรุษจีน ดังนั้นส้มเหล่านี้จึงมักจะนำมาตกแต่งและมอบเป็นของขวัญให้กับเพื่อนและญาติ
คลีเมนไทน์มีความต้องการสูงในช่วงเทศกาลคริสต์มาสและเรียกอีกอย่างว่าส้มคริสต์มาส บางครั้งก็ใช้เป็นประเพณีคริสต์มาสในญี่ปุ่น แคนาดา สหรัฐอเมริกา และรัสเซีย
ชื่อทางเลือก:
ส้มเป็นที่รู้จักในชื่อ Tango, ส้มหวาน, แอปเปิ้ลจีน, Naranjito
คลีเมนไทน์เป็นที่รู้จักในชื่อคลีเมนไทน์ของโมร็อกโก ส้มเขียวหวานไร้เมล็ด ส้มคริสต์มาส ส้มวันขอบคุณพระเจ้า และแคนตราในอินเดีย
โดยสรุป ส้มและเคลเมนไทน์เป็นสมาชิกของตระกูลส้มและคล้ายกับส้มแบบดั้งเดิม แต่ส้มแต่ละชนิดมีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและทางกายภาพที่แตกต่างกันเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม คลีเมนไทน์นั้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะแยกความแตกต่างจากส้มหวานนานาพันธุ์