ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างวิตามินที่ละลายในไขมันและวิตามินที่ละลายในน้ำคือวิตามินที่ละลายในไขมันจะละลายในไขมัน ร่างกายจึงดูดซึมได้เมื่อมีเกลือน้ำดี ในขณะที่วิตามินที่ละลายในน้ำจะละลายในน้ำ ร่างกายจึงสามารถดูดซึมได้ง่าย ซึมซับมัน
วิตามินเป็นปัจจัยด้านอาหารที่จำเป็นซึ่งต้องการการใช้สารอาหารอื่นๆ อย่างเหมาะสม เช่น โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน ฯลฯ นอกจากนี้ วิตามินเหล่านี้มีความสำคัญต่อการเจริญเติบโต การแยกเซลล์ และการทำงานของเซลล์อื่นๆ วิตามินที่ละลายในไขมันและวิตามินที่ละลายน้ำได้มีอยู่สองประเภทหลักดังนั้นความสามารถในการละลายของวิตามินจึงกำหนดการกระทำภายในร่างกาย
วิตามินที่ละลายในไขมันคืออะไร
วิตามินที่ละลายในไขมันเป็นวิตามินชนิดหนึ่งที่ละลายได้ในไขมันเท่านั้น วิตามิน A, D, E และ K เป็นวิตามินที่ละลายได้ในไขมัน วิตามินเหล่านี้ถูกเก็บไว้ในตับและเนื้อเยื่อไขมันเป็นหลัก เนื่องจากความสามารถในการจัดเก็บนี้ วิตามินที่ละลายในไขมันส่วนเกินสามารถนำไปสู่ภาวะเป็นพิษที่เรียกว่าภาวะวิตามินเกินได้
รูปที่ 01: วิตามินเอที่ละลายในไขมัน
นอกจากนี้วิตามินที่ละลายในไขมันยังไม่ขับถ่ายออกจากร่างกาย ลำไส้เล็กดูดซับวิตามินที่ละลายในไขมันพร้อมกับเกลือน้ำดี วิตามินเหล่านี้มีมากในอาหารที่มีไขมันสูง
วิตามินละลายน้ำคืออะไร
วิตามินที่ละลายน้ำได้เป็นหนึ่งในสองประเภทของวิตามินที่ละลายน้ำได้ วิตามินบีและซีเป็นกลุ่มหลักของวิตามินที่ละลายน้ำได้ วิตามินเหล่านี้จะไม่ถูกเก็บไว้ในร่างกายของเรา จึงไม่ก่อให้เกิดความเป็นพิษ
รูปที่ 02: วิตามินบี
แม้ว่าเราจะบริโภควิตามินที่ละลายน้ำได้มากเกินไป แต่ก็ถูกขับออกจากร่างกายได้ง่ายผ่านทางปัสสาวะ ทำให้มีความเสี่ยงที่จะให้ยาเกินขนาดต่ำ ดังนั้นการบริโภควิตามินที่ละลายน้ำได้ทุกวันจึงเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกาย
อะไรคือความคล้ายคลึงกันระหว่างวิตามินที่ละลายในไขมันและวิตามินที่ละลายน้ำได้
- วิตามินทั้งสองชนิด
- วิตามินที่ละลายในไขมันและละลายน้ำถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย
- ทั้งสองแบบมีคุณค่าทางโภชนาการมาก
วิตามินที่ละลายในไขมันกับวิตามินที่ละลายน้ำต่างกันอย่างไร
วิตามินละลายในไขมันหรือละลายน้ำได้ วิตามินที่ละลายในไขมันที่สำคัญ ได้แก่ วิตามิน A, D, E และ K ในขณะที่วิตามินที่ละลายในน้ำที่สำคัญคือ B และ C การดูดซึมวิตามินที่ละลายในน้ำทำได้ง่ายมาก ในขณะที่การดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมันจะเกิดขึ้นกับเกลือน้ำดี นี่คือข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างวิตามินที่ละลายในไขมันและวิตามินที่ละลายในน้ำ นอกจากนี้ วิตามินที่ละลายในไขมันจะสะสมอยู่ในตับ ซึ่งต่างจากวิตามินที่ละลายน้ำได้ และอาจทำให้เกิดภาวะวิตามินเอเกินได้
อินโฟกราฟิกด้านล่างแสดงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างวิตามินที่ละลายในไขมันและวิตามินที่ละลายในน้ำในรูปแบบตาราง
Summary – วิตามินที่ละลายในไขมัน vs วิตามินที่ละลายในน้ำ
วิตามินมีสองประเภท ละลายไขมันและละลายน้ำได้ ชนิดแรกละลายได้ในไขมัน ส่วนชนิดหลังละลายได้ในน้ำ วิตามินที่ละลายได้ในไขมัน ได้แก่ วิตามิน A, D, E และ K ในขณะที่วิตามินที่ละลายในน้ำ ได้แก่ วิตามิน B และ C เมื่อรับประทานวิตามินที่ละลายในไขมันมากเกินไป จะทำให้เกิดภาวะวิตามินเกิน (Hypervitaminosis) ซึ่งเป็นภาวะที่เป็นพิษ ในขณะที่วิตามินที่ละลายน้ำได้ไม่ก่อให้เกิดความเป็นพิษดังกล่าว เมื่อมีวิตามินที่ละลายน้ำมากเกินไปก็สามารถขับออกจากร่างกายได้ง่าย นี่คือความแตกต่างระหว่างวิตามินที่ละลายในไขมันและวิตามินที่ละลายในน้ำ