ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการย่อยทางกลและการย่อยทางเคมีคือการย่อยทางกลหมายถึงกระบวนการสลายทางกายภาพของอาหารให้เป็นอนุภาคขนาดเล็กในขณะที่การย่อยทางเคมีหมายถึงกระบวนการสลายทางเคมีของอาหารโดยเฉพาะโดยเอนไซม์ให้เล็กลง สารที่เซลล์สามารถดูดซึมได้
มนุษย์คือเฮเทอโรโทรฟ ดังนั้นเราจึงพึ่งพาแหล่งอินทรีย์อื่น ๆ สำหรับอาหาร การกลืนกินเป็นโหมดหลักของการบริโภคอาหารของมนุษย์ การกลืนกินเป็นเพียงกระบวนการเคี้ยวอาหารในปาก เมื่อเรากินอาหารเข้าไป พวกมันจะเข้าสู่ระบบย่อยอาหารของเราและอยู่ภายใต้การย่อยอาหารการย่อยอาหารเป็นกระบวนการสลายที่เกิดขึ้นภายในปาก กระเพาะอาหาร และลำไส้เล็กส่วนต้นของทางเดินอาหาร ขั้นแรก อาหารจะต้องถูกย่อยด้วยกลไกและต่อมาในทางเคมี เมื่ออาหารเข้าสู่ช่องปาก ฟันจะถูกย่อยด้วยกลไกและน้ำลายจะย่อยด้วยสารเคมี นอกจากนี้ การย่อยทางเคมีที่สำคัญยังเกิดขึ้นจากการหลั่งของเอนไซม์จากต่อมต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับระบบย่อยอาหารในหลอดลมและหลอดอาหาร หลังจากนั้นเลือดของเราจะดูดซับสารอาหารที่จำเป็นเมื่ออาหารที่ย่อยแล้วเดินทางผ่านลำไส้ ในที่สุด เราก็กำจัดอาหารและของเสียที่ไม่ได้ย่อยผ่านการถ่ายอุจจาระ
การย่อยเชิงกลคืออะไร
การย่อยด้วยกลไกคือการย่อยอาหารเป็นชิ้นเล็กๆ ทางร่างกายโดยไม่ใช้สารเคมีใดๆ โดยทั่วไปแล้วสิ่งนี้จะเริ่มผ่านกระบวนการที่เรียกว่าการบดเคี้ยวทันทีที่เรานำอาหารเข้าปาก พูดง่ายๆ ก็คือ การเคี้ยวอาหารโดยใช้ฟันของเราฟันเป็นโครงสร้างที่มีลักษณะเป็นปูนภายในช่องปาก ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการบดเคี้ยวอาหาร
รูปที่ 01: การย่อยทางกลไกและการย่อยทางเคมี
กระเพาะอาหารทำหน้าที่ย่อยอาหารในจระเข้ นกแรไทต์ และแมวน้ำ นี่คือโครงสร้างที่แข็งกระด้างภายในท้องของจระเข้ อย่างไรก็ตาม นอกจากฟันและกระเพาะแล้ว การเคลื่อนไหวของ perist altic ยังมีประโยชน์สำหรับการย่อยอาหารทางกลเมื่อผ่านหลอดอาหาร กระเพาะอาหาร และลำไส้เล็กส่วนต้น ในส่วนอื่น ๆ ของทางเดินอาหารมีการบีบตัวเกิดขึ้น แต่ไม่ใช่การย่อยทางกล การย่อยทางกลไกเสร็จสมบูรณ์ที่ลำไส้เล็กส่วนต้นซึ่งถือเป็นหนึ่งในแง่มุมที่สำคัญที่สุดของการให้อาหาร
การย่อยทางเคมีคืออะไร
เศษอาหารที่แตกทางกลไกประกอบด้วยวัสดุอินทรีย์ที่บดละเอียด ซึ่งมักจะประกอบด้วยโมเลกุลที่ยาวและซับซ้อนมากกว่า โมเลกุลเหล่านี้จะต้องทำให้ง่ายขึ้นโดยใช้การย่อยทางเคมีเพื่อให้สามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ เอนไซม์ย่อยอาหารส่วนใหญ่ทำหน้าที่สลายสารเคมีของอาหาร อะไมเลส, ทริปซิน, นิวคลีเอส, โปรตีเอส, ไลเปสและคอลลาเจนเนสเป็นเอนไซม์ย่อยอาหารที่สำคัญ ความเข้มข้นและการมีอยู่ของเอนไซม์เป็นตัวกำหนดความเร็วของการย่อยทางเคมี เอนไซม์ต่างๆ มีหน้าที่ในการย่อยโมเลกุลเฉพาะ (เช่น โปรตีเอสสำหรับโปรตีน อะไมเลสสำหรับคาร์โบไฮเดรต ไลเปสสำหรับไขมัน ฯลฯ)
รูปที่ 02: การย่อยอาหาร
อวัยวะเสริมของทางเดินอาหารมีความสำคัญต่อการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารต่อมน้ำลาย ถุงน้ำดี ตับ และตับอ่อน เป็นต่อมเสริมที่สำคัญที่ผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารนอกเหนือจากกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ การหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในกระเพาะอาหารยังสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดที่มีค่า pH ต่ำมาก ซึ่งช่วยให้ระบบย่อยอาหารมีเอนไซม์อย่างมาก อาหารที่ย่อยด้วยเคมีก็พร้อมสำหรับการดูดซึมที่ลำไส้เล็ก
ความคล้ายคลึงกันระหว่างการย่อยทางกลไกกับการย่อยทางเคมีคืออะไร
- การย่อยทางกลและทางเคมีเป็นกระบวนการย่อยสองประเภทที่เกิดขึ้นในระบบย่อยอาหาร
- กระบวนการย่อยอาหารทั้งสองนี้เริ่มต้นที่ปาก
- กระบวนการเหล่านี้แบ่งอาหารออกเป็นหน่วยย่อยๆ
การย่อยทางกลไกกับการย่อยทางเคมีต่างกันอย่างไร
การย่อยอาหารด้วยกลไกคือกระบวนการย่อยอาหารให้เป็นชิ้นเล็กๆ โดยการเคี้ยว บด กลืน และเคลื่อนไหวกล้ามเนื้อในทางกลับกัน การย่อยทางเคมีเป็นกระบวนการทำลายอาหารในปาก กระเพาะอาหาร และลำไส้โดยใช้กรดและเอ็นไซม์ ดังนั้นการย่อยทางกลจึงเป็นกระบวนการทางกายภาพในขณะที่การย่อยทางเคมีเป็นกระบวนการทางเคมี ดังนั้น นี่คือข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างการย่อยทางกลและการย่อยทางเคมี
การย่อยเชิงกลเริ่มต้นด้วยการเคี้ยวในขณะที่การย่อยทางเคมีเริ่มต้นเมื่ออาหารผสมกับน้ำลาย ดังนั้น นี่จึงเป็นข้อแตกต่างระหว่างการย่อยทางกลและการย่อยทางเคมี เนื่องจากการย่อยทางกลจะแบ่งอาหารออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ จึงอำนวยความสะดวกในการย่อยทางเคมี ตรงกันข้ามกับกระบวนการทางกล การย่อยด้วยเอนไซม์จะเปลี่ยนสูตรทางเคมี และบ่อยครั้งที่สายโซ่ที่ซับซ้อนของโมเลกุลถูกทำให้ง่ายขึ้นในลักษณะที่พร้อมสำหรับการดูดซึม
นอกจากนี้ เอ็นไซม์มีหน้าที่ทำลายโมเลกุลอาหารจำเพาะ ดังนั้นสถานที่ต่าง ๆ ของทางเดินอาหารจะหลั่งเอนไซม์ต่าง ๆ เพื่อย่อยอาหารนอกจากนี้ การย่อยทางกลจะเกิดขึ้นภายในปากเป็นส่วนใหญ่ ในขณะที่การย่อยทางเคมีส่วนใหญ่เกิดขึ้นในลำไส้เล็กส่วนต้นและกระเพาะอาหาร นี่เป็นข้อแตกต่างระหว่างการย่อยทางกลและการย่อยทางเคมี ความสมดุลของการให้อาหารทั้งสองอย่างนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการย่อยอาหารที่มีประสิทธิภาพ และด้วยเหตุนี้สำหรับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี
อินโฟกราฟิกด้านล่างให้ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างการย่อยทางกลและการย่อยทางเคมี
สรุป – การย่อยทางกลกับการย่อยทางเคมี
การย่อยมีสองประเภทคือการย่อยเชิงกลและการย่อยทางเคมี กระบวนการย่อยอาหารทั้งสองเริ่มต้นในปาก การย่อยทางกล หมายถึง การย่อยอาหารเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยวิธีการทางกายภาพ เช่น การเคี้ยว การบด การปั่น ฯลฯในทางกลับกัน การย่อยทางเคมีหมายถึงการสลายอาหารทางเคมีโดยเอนไซม์เป็นโมเลกุลขนาดเล็กที่สามารถดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้ ดังนั้น นี่คือข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างการย่อยทางกลและการย่อยทางเคมี การย่อยทางกลมีความสำคัญต่อการย่อยทางเคมี เมื่อการย่อยทางกลทำให้อาหารแตกเป็นชิ้นเล็กๆ เอ็นไซม์สามารถย่อยอาหารให้เป็นโมเลกุลขนาดเล็กได้ ดังนั้นกระบวนการย่อยอาหารทั้งสองจึงมีความสำคัญต่อการย่อยอาหารและการดูดซึมสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างสมบูรณ์