ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างเลกตินและเลซิตินคือเลคตินเป็นโปรตีนจากพืชที่มีความสามารถในการจับกับคาร์โบไฮเดรต ในขณะที่เลซิตินซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นคือสารไขมันที่มีอยู่ในพืชและเนื้อเยื่อสัตว์
เลคตินเป็นโปรตีนจากพืช มีคุณสมบัติในการจับกับคาร์โบไฮเดรตและลดการดูดซึมสารอาหาร ในทางกลับกัน เลซิตินเป็นสารอาหารไขมันจำเป็นที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในพืชและเนื้อเยื่อสัตว์ เลซิตินมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเมื่อเทียบกับเลกติน
เลคตินคืออะไร
เลคตินเป็นโปรตีนจากพืชที่มีความเข้มข้นสูงในข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ จมูกข้าวสาลี คีนัว ข้าว ข้าวโอ๊ต ข้าวฟ่าง และข้าวโพดเลคตินมีความสามารถในการจับกับคาร์โบไฮเดรต หากเลคตินมีอยู่ในร่างกายในปริมาณมาก ร่างกายของเราจะดูดซึมสารอาหารลดลง เลคตินทำหน้าที่เป็นสารต่อต้านสารอาหารเมื่อมีในปริมาณมากเนื่องจากขัดขวางการดูดซึมสารอาหารบางชนิด
รูปที่ 01: เลคติน
อย่างไรก็ตาม เลคตินในปริมาณเล็กน้อยมีประโยชน์และมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ช่วยแบคทีเรียที่ดีที่อาศัยอยู่ในระบบย่อยอาหารของมนุษย์ อย่างไรก็ตาม มนุษย์ไม่สามารถย่อยเลกตินได้ พวกมันผ่านลำไส้ของเราโดยไม่ย่อย
เลซิตินคืออะไร
เลซิตินเป็นสารไขมันที่พบตามธรรมชาติในเนื้อเยื่อพืชและสัตว์ เป็นสารสีเหลืองถึงน้ำตาล เลซิตินมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเนื่องจากฟอสฟาติดิลโคลีนเป็นส่วนประกอบหลักสามารถลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกายของเราได้ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มการทำงานของภูมิคุ้มกัน ลดความทุกข์ทางเดินอาหาร เพิ่มความจำ ช่วยในการพัฒนาสมองและช่วยในการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่ เนื่องจากคุณประโยชน์เหล่านี้ เลซิตินจึงถูกนำมาเป็นอาหารเสริม นอกจากนี้ เลซิตินยังทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ และสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของการเตรียมการต่างๆ รวมถึงเครื่องสำอาง ยา และอาหาร เป็นต้น
รูปที่ 02: ฟอสฟาติดิลโคลีนในเลซิติน
การสกัดเลซิตินในเชิงพาณิชย์สามารถทำได้จากถั่วเหลืองและทานตะวัน อย่างไรก็ตาม การสกัดและคุณภาพของเลซิตินอาจแตกต่างกันไปตามแหล่งที่มา ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในแหล่งยอดนิยมของการสกัดเลซิติน ซึ่งเป็นแหล่งที่คุ้มค่า การสกัดจากถั่วเหลืองเกี่ยวข้องกับสารเคมี ดังนั้นการบริโภคเลซิตินจากถั่วเหลืองจึงมีประโยชน์น้อยกว่าเลซิตินจากดอกทานตะวันเนื่องจากพืชถั่วเหลืองส่วนใหญ่มีการดัดแปลงพันธุกรรมนอกจากนี้การสกัดไม่เป็นธรรมชาติไม่เหมือนกับเลซิตินจากดอกทานตะวัน แม้จะมีข้อเท็จจริงที่กล่าวไว้ข้างต้น แต่เลซิตินจากถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุด
เลคตินกับเลซิตินมีความคล้ายคลึงกันอย่างไร
- ทั้งเลคตินและเลซิตินมีมากในพืช
- ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ
- ทานทั้งคู่เป็นอาหารเสริม
เลคตินกับเลซิตินต่างกันอย่างไร
เลคตินเป็นโปรตีนจากพืชที่จับกับคาร์โบไฮเดรตได้ ในทางตรงกันข้าม เลซิตินซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็น เป็นสารไขมันที่มีอยู่ในพืชและเนื้อเยื่อสัตว์ นี่คือข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างเลกตินและเลซิติน ที่สำคัญ เลคตินในปริมาณมากนั้นไม่ดีต่อสุขภาพของเราเพราะจะทำให้การดูดซึมสารอาหารลดลง ในทางกลับกัน เลซิตินในปริมาณมากนั้นดีต่อสุขภาพของเราเนื่องจากช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี เพิ่มการทำงานของภูมิคุ้มกัน ลดความทุกข์ทางเดินอาหาร ช่วยเพิ่มความจำ เกี่ยวข้องกับการพัฒนาสมอง และช่วยในการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่ดังนั้นนี่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเลกตินและเลซิตินในแง่ของการทำงาน
สรุป – เลกติน vs เลซิติน
เลซิตินเป็นสารอาหารที่จำเป็น เป็นสารไขมันที่มีอยู่ตามธรรมชาติในแหล่งอาหารมากมาย รวมทั้งเนื้อเยื่อของสัตว์และพืช เลซิตินจากถั่วเหลืองและเลซิตินจากดอกทานตะวันเป็นเลซิตินสองประเภทตามแหล่งที่มาของการสกัด เลคตินเป็นอีกสารหนึ่งที่มีต้นกำเนิดจากพืช เป็นโปรตีนที่มีความสามารถในการจับกับคาร์โบไฮเดรต เลซิตินในปริมาณมากนั้นดีต่อสุขภาพของเรา ในขณะที่เลซิตินในปริมาณที่สูงนั้นไม่ดีต่อสุขภาพของเรา สรุปความแตกต่างระหว่างเลกตินและเลซิติน