ความแตกต่างที่สำคัญ – อะมีโลเพคตินกับไกลโคเจน
โพลีแซคคาไรด์เป็นโพลีเมอร์ขนาดใหญ่ที่ทำจากโมโนเมอร์หลายหมื่นตัวที่เชื่อมเข้าด้วยกันด้วยพันธะไกลโคซิดิก อะไมโลเพคตินและไกลโคเจนเป็นโพลีแซคคาไรด์สองชนิดที่พบในพืชและสัตว์ตามลำดับ พอลิแซ็กคาไรด์ทั้งสองนี้เป็นแหล่งพลังงานที่ดี ร่างกายของเราต้องการพลังงานอย่างต่อเนื่องเพื่อทำหน้าที่ของร่างกาย พลังงานส่วนใหญ่ที่ได้จากพอลิแซ็กคาไรด์ทั้งสองนี้ถูกใช้โดยมนุษย์สำหรับความต้องการพลังงานในแต่ละวัน อะมิโลเพกตินและไกลโคเจนมีโครงสร้างคล้ายคลึงกันเนื่องจากทั้งคู่ทำจากโมโนเมอร์กลูโคส α D ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอะไมโลเพกตินและไกลโคเจนคือ อะไมโลเพคตินเป็นรูปแบบแป้งที่ไม่ละลายน้ำในขณะที่ไกลโคเจนเป็นรูปแบบแป้งที่ละลายน้ำได้
อะมีโลเพคตินคืออะไร
อะไมโลเพคตินเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่พบมากในพืช เป็นพอลิแซ็กคาไรด์สายโซ่ที่มีกิ่งซึ่งโมโนเมอร์กลูโคสถูกเชื่อมเข้าด้วยกันโดยหลักโดยการเชื่อมโยงไกลโคซิดิก α 1 – 4 และบางครั้งโดยการเชื่อมโยงไกลโคซิดิก α 1-6 การเชื่อมโยงอัลฟ่า 1 - 6 มีหน้าที่ในการแตกแขนงของอะไมโลเพคติน อะไมโลเพคตินหนึ่งโมเลกุลอาจมีโมโนเมอร์กลูโคสหลายพันตัว ความยาวของสายโซ่อะไมโลเพคตินสามารถอยู่ในช่วงระหว่าง 2,000 – 200,000 โมโนเมอร์กลูโคส ดังนั้นจึงมีน้ำหนักโมเลกุลที่ใหญ่กว่า
อะไมโลเพคตินไม่ละลายในน้ำ อะมีโลเพกตินผลิตโดยพืชและคิดเป็น 80% ของแป้งพืช มันถูกเก็บไว้ในผลไม้ เมล็ด ใบ ลำต้น ราก ฯลฯ โดยทั่วไป อะไมโลเพคตินสามารถเรียกว่าแป้งพืช
อะไมโลเพคตินเป็นแหล่งพลังงานที่ดีสำหรับมนุษย์และสัตว์ สมองของเราต้องการน้ำตาลกลูโคสในปริมาณที่ดีเพื่อทำหน้าที่ของมัน ไกลโคเจนร่วมกับอะไมโลเพคตินให้กลูโคสในเลือดและไปยังหรือสมอง
รูปที่ 01: โครงสร้างอะไมโลเพคติน
ไกลโคเจนคืออะไร
ไกลโคเจนเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่มีกิ่งก้านสูงที่พบในสัตว์ ในเซลล์ของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทั้งหมด กลูโคสจะถูกเก็บไว้ในรูปของไกลโคเจน อย่างไรก็ตาม ไกลโคเจนมีมากในเซลล์ตับและรองในเซลล์กล้ามเนื้อ ไกลโคเจนยังเป็นที่รู้จักกันในนามแป้งจากสัตว์และถือเป็นแหล่งพลังงานหลักของสัตว์ ไกลโคเจนเป็นพอลิเมอร์ขนาดใหญ่ที่ประกอบด้วยโมโนเมอร์กลูโคส โครงสร้างที่มีการแตกแขนงสูงของไกลโคเจนได้รับการสนับสนุนโดยการเชื่อมโยงสองอย่าง เช่น พันธะไกลโคซิดิก α 1-4 และพันธะไกลโคซิดิก α 1- 6 ระหว่างโมโนเมอร์กลูโคส เมื่อเทียบกับอะไมโลเพคติน โครงสร้างของไกลโคเจนจะแตกแขนงออกมากเนื่องจากมีการเชื่อมโยงไกลโคซิดิก α 1 -6 จำนวนมากระหว่างสายกลูโคส
อาหารสัตว์เป็นแหล่งไกลโคเจนที่ดีเมื่อคุณกินไกลโคเจน มันจะถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคสและกลายเป็นแหล่งพลังงานที่ดี ตับมีความสำคัญต่อการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมโดยการจัดเก็บและทำลายไกลโคเจน เมื่อระดับน้ำตาลในเลือดต่ำเกินไป ไกลโคเจนจะถูก catabolized เป็นกลูโคสและปล่อยออกสู่เลือด การสลายตัวของไกลโคเจนเรียกว่า glycogenolysis เมื่อมีน้ำตาลกลูโคสมากเกินไป กลูโคสจะเปลี่ยนเป็นไกลโคเจนและเก็บไว้ในเซลล์ตับและกล้ามเนื้อ กระบวนการนี้เรียกว่าไกลโคเจเนซิส กระบวนการทั้งสองนี้ส่งสัญญาณโดยฮอร์โมนสองชนิดชื่ออินซูลินและกลูคากอน กระบวนการ catabolic ที่แยกไกลโคเจนเป็นกลูโคสเรียกว่าไกลโคเจโนไลซิส
รูปที่ 02: โครงสร้างไกลโคเจน
อะมีโลเพคตินกับไกลโคเจนต่างกันอย่างไร
อะไมโลเพคตินกับไกลโคเจน |
|
| อะไมโลเพคตินเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่ประกอบด้วยโมโนเมอร์กลูโคส | Glycogen เป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่สร้างกลูโคสจากการไฮโดรไลซิส |
| รูปแบบแป้ง | |
| อะไมโลเพคตินเป็นรูปแบบแป้งที่ไม่ละลายน้ำ | ไกลโคเจนเป็นรูปแบบที่ละลายได้ของแป้ง |
| พบใน | |
| อะไมโลเพคตินพบมากในพืช จึงเรียกว่าแป้งพืช | พบไกลโคเจนในสัตว์ |
| สาขา | |
| อะไมโลเพคตินแตกแขนงน้อยกว่าเมื่อเทียบกับไกลโคเจน | ไกลโคเจนเป็นโมเลกุลที่มีการแตกแขนงสูง |
| ขนาดสาขา | |
| สาขาในอะไมโลเพคตินมีขนาดใหญ่กว่าเมื่อเทียบกับไกลโคเจน | สาขาจะสั้นกว่าอะไมโลเพคติน |
สรุป – อะมีโลเพคตินกับไกลโคเจน
อะไมโลเพคตินและไกลโคเจนเป็นแป้งสองรูปแบบที่พบในพืชและสัตว์ตามลำดับ ทั้งสองเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่ประกอบด้วยโมโนเมอร์กลูโคส อะไมโลเพคตินและไกลโคเจนเป็นสายโซ่กิ่ง ไกลโคเจนมีการแตกแขนงสูงเมื่อเทียบกับอะไมโลเพคติน อะไมโลเพคตินไม่ละลายในน้ำในขณะที่ไกลโคเจนสามารถละลายได้ในน้ำ นี่คือข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างอะไมโลเพคตินและไกลโคเจน พอลิแซ็กคาไรด์ทั้งสองนี้เป็นแหล่งพลังงานที่ดีสำหรับมนุษย์และสัตว์ โครงสร้างคล้ายกันมาก ไกลโคเจนถูกผลิตขึ้นในเซลล์ตับเช่นกัน และมีมากในเซลล์ตับและเซลล์กล้ามเนื้อโครงร่างในสัตว์