ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไบโอตินและคอลลาเจนคือไบโอตินคือวิตามินบี 7 ซึ่งร่างกายไม่สามารถผลิตได้ ในขณะที่คอลลาเจนเป็นโปรตีนเส้นใยที่ร่างกายผลิตขึ้นและเกิดขึ้นในกระดูก กล้ามเนื้อ เส้นเอ็น และผิวหนัง
ไบโอตินและคอลลาเจนเป็นสารสำคัญที่เกิดขึ้นในร่างกายมนุษย์ สารประกอบเหล่านี้มีประโยชน์มากมายในร่างกายของเราและในสิ่งมีชีวิตอื่นๆ
ไบโอตินคืออะไร
ไบโอตินคือวิตามินบี 7 ที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญหลายอย่างทั้งในมนุษย์และจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับการใช้ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และกรดอะมิโน ชื่อไบโอตินมาจากคำภาษากรีก "bios" และคำต่อท้าย "-in" และมีความหมายว่า "to live"
รูปที่ 01: โครงสร้างทางเคมีของไบโอติน
ไบโอตินปรากฏเป็นเข็มผลึกสีขาว สูตรทางเคมีของสารประกอบนี้คือ C10H16N2O3S เราสามารถจำแนกมันเป็นสารประกอบเฮเทอโรไซคลิกที่มีวงแหวนที่มีกำมะถัน (วงแหวน ureido และวงแหวน tetrahydrothiophene) ไบโอตินสามารถทำหน้าที่เป็นโคเอ็นไซม์สำหรับเอนไซม์คาร์บอกซิเลสห้าชนิดที่เกี่ยวข้องกับการย่อยคาร์โบไฮเดรต การผลิตกรดไขมัน และการสร้างกลูโคเนซิส
ไบโอตินจากแหล่งต่างๆ มีอยู่มากมาย: ตับไก่ ตับวัว ไข่ ไข่ขาว ไข่แดง แซลมอน พอร์คชอป อกไก่งวง ทูน่า ถั่วลิสง เมล็ดทานตะวัน อะโวคาโด ข้าวโพด สตรอว์เบอร์รี บร็อคโคลี่ ชีส นม ข้าวโอ๊ต เฟรนช์ฟรายส์ เบียร์ ฯลฯ
ไบโอตินมีประโยชน์อย่างมากในเทคโนโลยีชีวภาพ การใช้งานหลักรวมถึงการแยกโปรตีนและไม่ใช่โปรตีนสำหรับการตรวจทางชีวเคมี ตัวอย่างเช่น อะวิดินที่ได้จากไข่สามารถจับกับไบโอตินได้อย่างแน่นหนาพร้อมกับค่าคงที่การแยกตัวที่ค่อนข้างสูง
ความบกพร่องของไบโอตินสามารถเกิดขึ้นได้สองรูปแบบคือการขาดพื้นฐานและการขาดไม่แสดงอาการ การขาดสารปฐมภูมิเกิดขึ้นเนื่องจากปริมาณไบโอตินในอาหารน้อยเกินไป เป็นภาวะที่พบได้ยากเนื่องจากแหล่งอาหารหลายชนิดมีไบโอติน อย่างไรก็ตาม ภาวะพร่องแบบไม่แสดงอาการอาจทำให้เกิดอาการเล็กน้อยบางอย่าง เช่น ผมบาง เล็บเปราะ ผื่นที่ผิวหนัง เป็นต้น
คอลลาเจนคืออะไร
คอลลาเจนเป็นโปรตีนโครงสร้างที่เราสามารถพบได้ในเมทริกซ์นอกเซลล์ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันในร่างกายของเรา เป็นส่วนประกอบหลักในเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน นอกจากนี้ คอลลาเจนยังเป็นโปรตีนที่มีมากที่สุดในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอีกด้วย เนื้อหาของคอลลาเจนในเนื้อหาโปรตีนในร่างกายของเราสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 25-35% นอกจากนี้ คอลลาเจนยังประกอบด้วยกรดอะมิโนที่เชื่อมโยงซึ่งกันและกัน ทำให้เกิดไฟบริลยาวสามเกลียวที่เรียกว่าคอลลาเจนเฮลิกส์ เนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่เราพบคอลลาเจนในปริมาณสูง ได้แก่ กระดูกอ่อน กระดูก เส้นเอ็น เอ็น และผิวหนัง
ระดับของการทำให้เป็นแร่สามารถกำหนดความแข็งแกร่งของเนื้อเยื่อคอลลาเจน ตัวอย่างเช่น กระดูกจะแข็ง และเส้นเอ็นก็เข้ากันได้ นอกจากนี้ คอลลาเจนสามารถพบได้อย่างมากมายในกระจกตา หลอดเลือด ลำไส้ หมอนรองกระดูกสันหลัง และเนื้อฟันในฟัน
มีการใช้คอลลาเจนในทางการแพทย์ เช่น การใช้หัวใจ, ศัลยกรรมความงาม, การปลูกถ่ายกระดูก, การสร้างเนื้อเยื่อใหม่, การใช้การผ่าตัดสร้างใหม่, การรักษาบาดแผล ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีการประยุกต์ใช้ในงานวิจัยที่น่าสนใจเช่นการเพาะเลี้ยงเซลล์
มีโรคที่เกี่ยวข้องกับคอลลาเจนบางชนิด เช่น โรคกระดูกพรุน โรคกระดูกพรุนในวัยแรกเกิด โรค Caffey โรคคอลลาเจน โรคอัลพอร์ต เป็นต้น ดังนั้นจึงมีประโยชน์ทางการแพทย์หลายอย่างเพื่อหลีกเลี่ยงโรคเหล่านี้ นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางสำหรับการทำศัลยกรรมความงามและการผ่าตัดแผลไฟไหม้ โดยทั่วไป มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น ปลอกคอลลาเจนในไส้กรอก
รูปที่ 02: ปลอกคอลลาเจนของไส้กรอก
แหล่งคอลลาเจนที่สำคัญ ได้แก่ ปลา ไก่ ไข่ขาว เบอร์รี่ ผลไม้รสเปรี้ยว ชาขาว กระเทียม ผักสีแดงและสีเหลือง เป็นต้น
ไบโอตินกับคอลลาเจนต่างกันอย่างไร
ไบโอตินมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตของเซลล์และการเผาผลาญกรดไขมัน ในขณะที่คอลลาเจนสามารถให้การสนับสนุนโครงสร้างและความแข็งแรงแก่เรา ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไบโอตินและคอลลาเจนคือไบโอตินคือวิตามินบี 7 ซึ่งร่างกายไม่สามารถผลิตได้ ในขณะที่คอลลาเจนเป็นโปรตีนเส้นใยที่ร่างกายผลิตขึ้นและเกิดขึ้นในกระดูก กล้ามเนื้อ เส้นเอ็น และผิวหนัง
อินโฟกราฟิกด้านล่างแสดงความแตกต่างระหว่างไบโอตินและคอลลาเจนในรูปแบบตารางสำหรับการเปรียบเทียบแบบเคียงข้างกัน
สรุป – ไบโอติน vs คอลลาเจน
ไบโอตินคือวิตามินบี 7 ที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญหลายอย่างทั้งในมนุษย์และจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับการใช้ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และกรดอะมิโน คอลลาเจนเป็นโปรตีนโครงสร้างที่เราสามารถพบได้ในเมทริกซ์นอกเซลล์ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันในร่างกายของเรา ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไบโอตินและคอลลาเจนคือไบโอตินคือวิตามินบี 7 ซึ่งร่างกายไม่สามารถผลิตได้ ในขณะที่คอลลาเจนเป็นโปรตีนเส้นใยที่ร่างกายผลิตขึ้นและเกิดขึ้นในกระดูก กล้ามเนื้อ เส้นเอ็น และผิวหนัง