ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเพคตินและลิกนินคือ เพกตินเป็นเฮเทอโรโพลีแซ็กคาไรด์ที่เป็นกรดซึ่งพบในแผ่นชั้นกลาง ซึ่งเป็นผนังเซลล์หลักและรองของพืช ในขณะที่ลิกนินเป็นโพลีฟีนิลโพรเพนโพลีเมอร์ที่พบในแผ่นชั้นกลางและเซลล์ทุติยภูมิ ผนังของพืช
แผ่นชั้นกลางเป็นชั้นที่เกี่ยวข้องกับการรวมผนังเซลล์หลักของเซลล์พืชสองเซลล์ที่อยู่ติดกันเข้าด้วยกัน แผ่นชั้นกลางประกอบด้วยแคลเซียมและแมกนีเซียมเพกเตต ลิกนินยังพบได้ในแผ่นชั้นกลาง นอกจากนี้ ยังแยกแยะระหว่างแผ่นชั้นกลางกับผนังเซลล์ปฐมภูมิได้ยาก โดยเฉพาะในเซลล์ที่มีผนังเซลล์ทุติยภูมิหนาเพกตินและลิกนินเป็นสารประกอบอินทรีย์สองชนิดที่พบในแผ่นชั้นกลางและผนังเซลล์ของพืช
เพคตินคืออะไร
เพกตินเป็นเฮเทอโรโพลีแซคคาไรด์ที่เป็นกรดซึ่งอยู่ในแผ่นชั้นกลาง ซึ่งเป็นผนังเซลล์ปฐมภูมิและทุติยภูมิของพืชบนบก เป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่มีโครงสร้าง ส่วนประกอบหลักของเพคตินคือกรดกาแลคโตโรนิก กรดกาแลคโตโรนิกเป็นกรดน้ำตาลที่ได้จากกาแลคโตส เพคตินถูกแยกออกมาเป็นครั้งแรกและบรรยายโดยนักเคมีชาวฝรั่งเศสชื่ออองรี บราคอนนอท ในเชิงพาณิชย์ผลิตเป็นผงสีขาวถึงน้ำตาลอ่อน โดยปกติเพคตินสกัดจากผลไม้รสเปรี้ยวเพื่อการค้า ใช้เป็นสารก่อเจล สารประกอบอินทรีย์นี้สามารถพบได้โดยเฉพาะในแยมและเยลลี่ มักใช้เป็นสารทำให้คงตัวในไส้ขนม ยา และขนมหวาน นอกจากนี้ ในน้ำผลไม้และเครื่องดื่มนม ยังใช้เป็นแหล่งใยอาหาร
รูปที่ 01: เพกติน
ลูกแพร์ แอปเปิล ฝรั่ง ควินซ์ ส้ม พลัม มะยม และผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ มีเพคตินในปริมาณมาก ในขณะที่ผลไม้เนื้ออ่อน เช่น เชอร์รี่ องุ่น และสตรอเบอร์รี่จะมีเพคตินในปริมาณเล็กน้อย ที่รายงานของคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญร่วม FAO/WHO เกี่ยวกับวัตถุเจือปนอาหารและในสหภาพยุโรป ไม่มีการกำหนดปริมาณเพคตินในแต่ละวันที่ยอมรับได้ ดังนั้นเพกตินจึงถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์
ลิกนินคืออะไร
ลิกนินเป็นโพลีเมอร์อินทรีย์ที่สร้างวัสดุโครงสร้างหลักในเนื้อเยื่อรองรับของพืชส่วนใหญ่ พอลิเมอร์นี้สามารถพบได้ในสาหร่ายสีแดง ในทางชีวเคมี มันคือพอลิฟีนิลโพรเพนพอลิเมอร์ และพบได้ในแผ่นชั้นกลางและผนังเซลล์ทุติยภูมิของพืช มีความสำคัญในการสร้างผนังเซลล์โดยเฉพาะในเนื้อไม้และเปลือกไม้ ให้ความแข็งแกร่งและไม่เน่าง่ายมาก
รูปที่ 02: ลิกนิน
Lignin ได้รับการอธิบายครั้งแรกโดยนักพฤกษศาสตร์ชาวสวิส A. P. de Candolle ในปี 1813 หน้าที่ทางชีวภาพของลิกนินคือการเติมช่องว่างในผนังเซลล์ระหว่างเซลลูโลส เฮมิเซลลูโลส ส่วนประกอบเพกตินในหลอดเลือดและเนื้อเยื่อที่รองรับ เช่น ไซเลม องค์ประกอบของหลอดเลือด และเซลล์สไคลรีด ลิกนินยังมีบทบาทสำคัญในการนำน้ำและสารอาหารที่เป็นน้ำในลำต้นพืช หน้าที่ที่โดดเด่นที่สุดของลิกนินคือการสนับสนุนผ่านการเสริมความแข็งแรงของไม้ในพืชที่มีหลอดเลือด นอกจากนี้ ลิกนินยังให้การต้านทานโรค ทำให้ผนังเซลล์พืชเข้าถึงการเสื่อมสภาพของผนังเซลล์ได้น้อยลง ในเชิงพาณิชย์ ลิกนินถูกใช้เป็นเชื้อเพลิงที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมสำหรับใช้ในเซลล์เชื้อเพลิง
ความคล้ายคลึงกันระหว่างเพคตินกับลิกนินคืออะไร
- เพกตินและลิกนินเป็นสารประกอบอินทรีย์สองชนิด
- พบสารประกอบทั้งสองในแผ่นชั้นกลางและผนังเซลล์ของพืชบก
- พวกมันคือไบโอโพลีเมอร์
- สารประกอบทั้งสองใช้ในเชิงพาณิชย์เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน
ความแตกต่างระหว่างเพคตินกับลิกนินคืออะไร
เพกตินเป็นเฮเทอโรโพลีแซคคาไรด์ที่เป็นกรดอยู่ในแผ่นชั้นกลางและผนังเซลล์ของพืช ในขณะที่ลิกนินเป็นโพลีฟีนิลโพรเพนโพลีเมอร์ที่มีอยู่ในแผ่นชั้นกลางและผนังเซลล์ทุติยภูมิของพืช ดังนั้น นี่คือข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างเพคตินและลิกนิน นอกจากนี้ เพกตินยังถูกอธิบายโดยนักเคมีชาวฝรั่งเศสชื่อ Henri Braconnot ในขณะที่ลิกนินถูกอธิบายโดยนักพฤกษศาสตร์ชาวสวิสที่รู้จักกันในชื่อ A. P. de Candolle
อินโฟกราฟิกด้านล่างแสดงความแตกต่างระหว่างเพคตินและลิกนินในรูปแบบตารางสำหรับการเปรียบเทียบแบบเคียงข้างกัน
สรุป – เพกติน vs ลิกนิน
เพคตินและลิกนินเป็นไบโอโพลีเมอร์สองชนิด พวกมันถูกพบในแผ่นชั้นกลางและผนังเซลล์ของพืชบนบก เพกตินเป็นเฮเทอโรโพลีแซ็กคาไรด์ที่เป็นกรดซึ่งพบได้ในแผ่นชั้นกลาง ซึ่งเป็นผนังเซลล์ปฐมภูมิและทุติยภูมิของพืช ในขณะที่ลิกนินเป็นโพลีฟีนิลโพรเพนโพลีเมอร์ที่พบในแผ่นชั้นกลางและผนังเซลล์ทุติยภูมิของพืช นี่คือข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างเพคตินและลิกนิน