อีริทริทอลและสเปลนดาต่างกันอย่างไร

2024 ผู้เขียน: Alex Aldridge | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:51

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอิริทริทอลและสเปลนดาคืออิริทริทอลเป็นน้ำตาลธรรมชาติ ในขณะที่สเปลนดาเป็นแบรนด์สารให้ความหวานเทียมที่มีน้ำตาลซูคราโลส

Erythritol และ Splenda เป็นคำศัพท์ที่สำคัญในอุตสาหกรรมอาหารเพราะใช้เป็นสารให้ความหวานโดยเฉพาะสำหรับอาหารที่ปราศจากน้ำตาลเพื่อให้ได้รสหวาน

อีริทริทอลคืออะไร

Erythritol เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีประโยชน์เป็นวัตถุเจือปนอาหารและสารทดแทนน้ำตาล จัดอยู่ในประเภทน้ำตาลแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ เราสามารถหาสารประกอบนี้ได้จากแป้งข้าวโพดโดยใช้เอนไซม์และการหมัก

สูตรเคมีของอิริทริทอลคือ C₄H₁₀O_4, และ IUPAC ชื่อ (2R, 3S) -butane-1, 2, 3, 4-tetrol สูตรทางเคมีของมันสามารถกำหนดได้ด้วยวิธีเพิ่มเติมดังนี้: H2O(CH2)(CHOH)2(CH2)OH มวลโมลาร์ของสารประกอบนี้คือ 122.12 ก./โมล ความหนาแน่น 1.45 ก./ซม.^{3 จุดหลอมเหลวของอิริทริทอลอยู่ที่ 121 องศาเซลเซียส และจุดเดือดอยู่ระหว่าง 329 ถึง 331 องศาเซลเซียส นอกจากนี้ อิริทริทอลยังเป็นผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น ดูดความชื้น และมีความเสถียรทางความร้อนซึ่งมีความหวานใกล้เคียงกับน้ำตาลซูโครสประมาณ 60-80% โครงสร้างผลึกสามารถอธิบายได้ว่าเป็นปริซึมจัตุรมุขแบบสองพีระมิด นอกจากนี้ อิริทริทอลสามารถละลายได้ง่ายในน้ำ ละลายได้เล็กน้อยในเอทานอล แต่ไม่ละลายในไดเอทิล อีเทอร์}

เมื่อพิจารณาถึงการใช้สารประกอบนี้ จะใช้เป็นสารให้ความหวานและเพิ่มรสชาติในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มเป็นส่วนประกอบที่ได้รับอนุมัติในกว่า 60 ประเทศ เครื่องดื่มที่พบบ่อยที่สุดซึ่งใช้อิริทริทอลเป็นสารให้ความหวาน ได้แก่ กาแฟ ชา ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารชนิดน้ำ น้ำผลไม้ผสม น้ำอัดลม ผลิตภัณฑ์น้ำปรุงแต่ง บิสกิต คุกกี้ สารให้ความหวานบนโต๊ะ เป็นต้น

Splenda คืออะไร

Splenda เป็นแบรนด์ระดับโลกของสารทดแทนน้ำตาลและผลิตภัณฑ์อาหารแคลอรี่ต่ำ บริษัทนี้มักจะเป็นที่รู้จักสำหรับสูตรดั้งเดิมที่ประกอบด้วยซูคราโลส แต่ยังผลิตสินค้าที่ใช้สารให้ความหวานจากธรรมชาติ ได้แก่ พระภิกษุสงฆ์ หญ้าหวาน และอัลลูโลส เจ้าของบริษัทนี้คือ Heartland Food Products Group เดิมที ซูคราโลสความเข้มข้นสูงที่บริษัทนี้ใช้แต่เดิมผลิตโดยบริษัทอังกฤษชื่อ Tate และ Lyle

นักวิจัยใน Tate และ Lyle และนักวิจัยคนอื่นๆ ใน Queen Elizabeth College, University of London ค้นพบซูคราโลสในปี 1976 ในเวลาเดียวกัน พวกเขาสามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์ Splenda ที่ใช้ซูคราโลสโดยร่วมมือกับบริษัท Johnson and Johnson.

มีผลิตภัณฑ์หลากหลายของ Splenda ได้แก่ Splenda Original Sweeteners, Splenda Stevia Sweeteners, Splenda Monk Fruit Sweeteners, Splenda Allulose Sweeteners, Splenda Liquid Sweeteners, Splenda Coffee Creamers, Splenda Diabetes Care Shakes เป็นต้น

เมื่อพิจารณาถึงเนื้อหาพลังงานของ Splenda จะมีประมาณ 3.36 kCal ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค การประหยัดหนึ่งครั้งเท่ากับประมาณ 1.0 กรัม มีแพ็คเก็ต 1.0 กรัมในแบรนด์ Splenda การให้บริการนี้เท่ากับประมาณ 31% ของน้ำตาลทรายที่ให้บริการเพียงครั้งเดียวซึ่งมีประมาณ 10.8 kCal น้ำตาลทรายมักจะมาในซอง 2.8 กรัม

ความคล้ายคลึงกันระหว่าง Erythritol และ Splenda คืออะไร

1. Erythritol และ Splenda เป็นสารให้ความหวาน
2. ใช้แทนน้ำตาลได้ทั้งคู่
3. ผู้ป่วยเบาหวานใช้สารให้ความหวานทั้งคู่ได้

อีริทริทอลและสเปลนด้าต่างกันอย่างไร

ทั้งอิริทริทอลและสเปลนด้าเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารแคลอรีต่ำ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง erythritol และ Splenda คือ erythritol เป็นน้ำตาลธรรมชาติ ในขณะที่ Splenda เป็นสารให้ความหวานเทียมที่มีน้ำตาลซูคราโลส

อินโฟกราฟิกด้านล่างแสดงความแตกต่างระหว่าง erythritol และ Splenda ในรูปแบบตารางสำหรับการเปรียบเทียบแบบเคียงข้างกัน

สรุป – Erythritol vs Splenda

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอิริทริทอลและสเปลนดาคืออิริทริทอลเป็นน้ำตาลธรรมชาติ ในขณะที่สเปลนดาเป็นแบรนด์ของสารให้ความหวานเทียมที่มีน้ำตาลซูคราโลส ดังนั้นอีริทริทอลไม่ได้ทำมาจากน้ำตาลในขณะที่สเปลนด้าทำมาจากน้ำตาลโดยตรง