ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดเบนโซอิกและเบนซาลดีไฮด์คือกรดเบนโซอิกมีหมู่ฟังก์ชัน –COOH ติดอยู่กับวงแหวนเบนซีน ในขณะที่เบนซาลดีไฮด์มีหมู่ฟังก์ชัน –CHO ติดอยู่กับวงแหวนเบนซีน
ทั้งกรดเบนโซอิกและเบนซาลดีไฮด์เป็นสารประกอบอินทรีย์ ต่างกันไปตามคุณสมบัติทางเคมี คุณสมบัติทางกายภาพ การใช้งาน ฯลฯ
กรดเบนโซอิกคืออะไร
กรดเบนโซอิกเป็นกรดคาร์บอกซิลิกอะโรมาติกที่ง่ายที่สุดที่มีสูตรโมเลกุล C6H5COOH มวลโมลาร์ของกรดเบนโซอิกอยู่ที่ประมาณ 122.12 กรัม/โมล โมเลกุลของกรดเบนโซอิกประกอบด้วยวงแหวนเบนซีนแทนที่ด้วยกลุ่มกรดคาร์บอกซิลิก (-COOH)
ที่อุณหภูมิและความดันห้อง กรดเบนโซอิกเป็นของแข็งผลึกสีขาว มันละลายได้เล็กน้อยในน้ำ กรดเบนโซอิกมีกลิ่นหอม จุดหลอมเหลวของของแข็งกรดเบนโซอิกอยู่ที่ประมาณ 122.41 °C จุดเดือดของกรดเบนโซอิกมีค่าเท่ากับ 249.2 °C แต่ที่อุณหภูมิ 370 °C จะสลายตัว
รูปที่ 01: การปรากฏตัวของกรดเบนโซอิกที่เป็นของแข็ง
กรดเบนโซอิกสามารถถูกแทนที่ด้วยอะโรมาติกแบบอิเล็กโตรฟิลิกได้เนื่องจากคุณสมบัติการดึงอิเล็กตรอนของหมู่คาร์บอกซิลิก กรดคาร์บอกซิลิกสามารถให้วงแหวนอะโรมาติกที่มีอิเล็กตรอนไพ จากนั้นก็จะอุดมไปด้วยอิเลคตรอน ดังนั้นอิเล็กโทรฟิลจึงทำปฏิกิริยากับวงแหวนอะโรมาติกได้
กรดเบนโซอิกเป็นสารประกอบของเชื้อราที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะสารกันบูดในอาหาร ซึ่งหมายความว่าสามารถป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อราในอาหารได้ กรดเบนโซอิกสามารถพบได้ตามธรรมชาติในผลไม้บางชนิด เช่น ผลเบอร์รี่
เบนซาลดีไฮด์คืออะไร
Benzaldehyde สามารถกำหนดเป็น aldehyde อะโรมาติกที่มีสูตรทางเคมี C6H5CHO มีหมู่ฟีนิลติดอยู่กับหมู่ฟังก์ชันอัลดีไฮด์ นอกจากนี้ยังเป็นอัลดีไฮด์อะโรมาติกที่ง่ายที่สุด มันเกิดขึ้นเป็นของเหลวไม่มีสีและมีกลิ่นเฉพาะคล้ายอัลมอนด์ มวลโมลาร์เท่ากับ 106.12 ก./โมล จุดหลอมเหลวของมันคือ -57.12 °C ในขณะที่จุดเดือดคือ 178.1 °C
รูปที่ 02: การสังเคราะห์ทางเคมีของเบนซาลดีไฮด์
เมื่อพิจารณาถึงการผลิตเบนซาลดีไฮด์ เส้นทางการผลิตหลักคือคลอรีนในเฟสของเหลวและออกซิเดชันของโทลูอีน อย่างไรก็ตาม สารประกอบนี้เกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหารหลายชนิดเช่นกัน เช่น ในอัลมอนด์ ดังนั้น การใช้งานที่สำคัญอย่างหนึ่งของสารประกอบนี้คือการใช้เป็นรสอัลมอนด์ในอาหารและผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอม
กรดเบนโซอิกและเบนซาลดีไฮด์ต่างกันอย่างไร
กรดเบนโซอิกและเบนซาลดีไฮด์เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่สำคัญสำหรับอุตสาหกรรมหลายประเภท ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดเบนโซอิกและเบนซาลดีไฮด์คือกรดเบนโซอิกมีหมู่ฟังก์ชัน –COOH ติดอยู่กับวงแหวนเบนซีน ในขณะที่เบนซาลดีไฮด์มีหมู่ฟังก์ชัน –CHO ติดอยู่กับวงแหวนเบนซีน กรดเบนโซอิกเป็นสารประกอบกรดคาร์บอกซิลิก ในขณะที่เบนซาลดีไฮด์เป็นสารประกอบอัลดีไฮด์
นอกจากนี้ กรดเบนโซอิกยังปรากฏเป็นของแข็งผลึกสีขาวที่มีผลึกคล้ายเข็ม ขณะที่เบนซาลดีไฮด์เกิดขึ้นเป็นของเหลวไม่มีสีมีกลิ่นของอัลมอนด์ นอกจากนี้ กรดเบนโซอิกยังใช้ในการผลิตน้ำหอม สีย้อม ยาทา และยาไล่แมลง ขณะที่เบนซาลดีไฮด์ใช้ปรุงแต่งกลิ่นรสอัลมอนด์ ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ดูแลร่างกายบางชนิดเป็นส่วนผสม ในการผลิตสีย้อม การผลิตสบู่, ควบคุมกลิ่น เป็นต้น
อินโฟกราฟิกด้านล่างแสดงความแตกต่างระหว่างกรดเบนโซอิกและเบนซาลดีไฮด์ในรูปแบบตารางสำหรับการเปรียบเทียบแบบเคียงข้างกัน
สรุป – กรดเบนโซอิก vs เบนซาลดีไฮด์
กรดเบนโซอิกเป็นกรดคาร์บอกซิลิกอะโรมาติกที่ง่ายที่สุดที่มีสูตรโมเลกุล C6H5COOH ในขณะที่เบนซาลดีไฮด์เป็นอัลดีไฮด์อะโรมาติกที่มี สูตรเคมี C6H5CHO. ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดเบนโซอิกและเบนซาลดีไฮด์คือกรดเบนโซอิกมีกลุ่มฟังก์ชัน –COOH ติดอยู่กับวงแหวนเบนซีน ในขณะที่เบนซาลดีไฮด์มีกลุ่มฟังก์ชัน –CHO ติดอยู่กับวงแหวนเบนซีน