มะเขือเทศโรม่ากับพลัม
มะเขือเทศมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Solanum lycopersicu และอยู่ในวงศ์ Solanaceae มันถูกบริโภคเป็นผลไม้หรือผักและสามารถรับประทานดิบหรือเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูป มะเขือเทศมีผลดีต่อสุขภาพหลายประการเนื่องจากมีไลโคปีนและวิตามินอื่นๆ อีกหลายชนิด แม้ว่าจะเป็นไม้ยืนต้นจากแหล่งกำเนิด แต่ก็ได้รับการปลูกฝังเป็นพืชผลประจำปีเพื่อการเกษตร บทความนี้กล่าวถึงมะเขือเทศทั่วไปสองประเภท คือโรมาและพลัม และลักษณะเฉพาะและความแตกต่างของพวกมัน
มะเขือเทศโรมา
โรม่าเป็นมะเขือเทศพันธุ์หนึ่งที่พบได้ทั่วไปในซุปเปอร์มาร์เก็ตพวกเขายังเป็นที่รู้จักกันในนามมะเขือเทศอิตาลีหรือมะเขือเทศพลัมอิตาลี มีให้เลือกอย่างเด่นชัดในสีแดงและสีเหลืองที่มีรูปร่างเป็นลูกแพร์หรือรูปไข่ พื้นที่หลักๆ ที่ปลูกมะเขือเทศโรมา ได้แก่ สหรัฐอเมริกา ออสเตรเลีย และเม็กซิโก เช่นเดียวกับมะเขือเทศอื่นๆ โรม่ายังบรรจุกระป๋องและทำเป็นซอสเพื่อเป็นวิธีถนอมอาหารเพื่อยืดอายุมะเขือเทศ การมีจำนวนเมล็ดน้อยลงและเมล็ดที่เล็กลงช่วยให้กระบวนการข้างต้นง่ายขึ้น นอกจากลักษณะที่ได้เปรียบเหล่านั้นแล้ว มะเขือเทศโรมายังมีคุณธรรมอื่นๆ อีกมากมายในสรีรวิทยาของมัน มะเขือเทศโรมาเติบโตเป็นเถาองุ่นและมีความหลงใหลในการเติบโตอย่างแน่วแน่ ดังนั้นจึงได้รับความสามารถในการให้ผลค่อนข้างสูง โรมาบางชนิดที่ได้รับการปรับปรุงทางพันธุกรรมสามารถต้านทานโรคทั่วไปบางชนิด เช่น โรคเหี่ยวจากเชื้อราและโรคเวอร์ติซิลเลียม
มะเขือเทศพลัม
มะเขือเทศบ๊วยเป็นหนึ่งในมะเขือเทศที่นิยมปลูกกันอย่างแพร่หลายในยุโรปและอเมริกา มะเขือเทศพลัมยังเรียกว่ามะเขือเทศแปรรูปและวางมะเขือเทศเนื่องจากวัตถุประสงค์เฉพาะในการใช้งานรูปร่างของมะเขือเทศลูกพลัมแตกต่างจากมะเขือเทศรูปร่างกลมทั่วไป ตั้งแต่รูปวงรีไปจนถึงทรงกระบอก นอกจากนี้ขนาดของผลไม้ก็แตกต่างกันไปตามพันธุ์ แม้ว่ามะเขือเทศลูกใหญ่จะหาซื้อได้ตามท้องตลาด แต่มะเขือเทศลูกพลัมขนาดเล็กก็มีชื่อเสียงมากกว่าลูกอื่นๆ เนื่องจากใช้งานง่าย มะเขือเทศลูกพลัมมีพันธุ์ที่เล็กมากซึ่งมีขนาดใกล้เคียงกับองุ่นมากกว่า จึงเรียกว่า "มะเขือเทศองุ่น" การมีช่องใส่เมล็ดน้อยลงและปริมาณน้ำในองค์ประกอบน้อยลงจะช่วยเพิ่มคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ซึ่งอาจเป็นซอสหรือน้ำพริก มะเขือเทศลูกพลัมมีความหลากหลายสูง โดยที่ Roma และ San Marzano โดดเด่นที่สุด
มะเขือเทศพลัมกับมะเขือเทศโรมาต่างกันอย่างไร
• มะเขือเทศโรมาและลูกพลัมเป็นมะเขือเทศทั่วไปสองชนิดที่ขึ้นชื่อเรื่องมะเขือเทศแปรรูป
• มะเขือเทศโรมาเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่มีชื่อเสียงซึ่งอยู่ภายใต้ประเภทมะเขือเทศพลัม เรียกอีกอย่างว่ามะเขือเทศพลัมอิตาลี
• หนึ่งในความแตกต่างหลักระหว่างสองประเภทคือพื้นที่ของการเติบโต มะเขือเทศโรมาเป็นเถาองุ่นชนิดดีเทอร์มิเนท ส่วนมะเขือเทศพลัมประกอบด้วยเถาองุ่นชนิดดีเทอร์มิเนทและกึ่งกำหนด
• ด้วยเหตุนี้ โรมาจึงมีผลไม้ค่อนข้างสูง
• มะเขือเทศพลัมมีรูปร่างเป็นวงรีหรือทรงกระบอก ส่วนโรม่าจะเป็นรูปไข่หรือทรงลูกแพร์