ไกลโคเจนเทียบกับแป้ง
ไกลโคเจนและแป้งเป็นแหล่งกลูโคสหลักสองแหล่งที่ให้พลังงานแก่ร่างกายมนุษย์เพื่อทำงานประจำวัน แหล่งที่มาของกลูโคสทั้งสองนี้จะถูกแปลงเป็นคาร์โบไฮเดรตโดยร่างกายและกระจายไปยังทุกเซลล์เดียวเพื่อใช้ในภายหลัง
ไกลโคเจน
Glycogen หรือที่รู้จักในชื่อแป้งสัตว์ เป็นแหล่งพลังงานที่สามารถพบได้ในสัตว์เท่านั้น ไกลโคเจนประกอบด้วยโมเลกุลเดี่ยวและโครงสร้างของมันถูกแยกออกอย่างหมดจด ตับและกล้ามเนื้อของสัตว์มีหน้าที่สร้างไกลโคเจน ไกลโคเจนทำหน้าที่เป็นตัวสำรองฉุกเฉินเมื่อร่างกายมนุษย์ต้องการพลังงานอย่างเพียงพอในทันใด เช่น ในสถานการณ์ฉุกเฉิน เช่น ไฟไหม้และน้ำท่วม
แป้ง
คำว่าแป้งมาจากคำภาษาอังกฤษยุคกลางว่า “sterchen” ซึ่งแปลว่า “ทำให้แข็งทื่อ” แป้งประกอบด้วยสองโมเลกุลและโครงสร้างของมันประกอบด้วยส่วนประกอบของสายโซ่และกิ่ง แป้งเช่นเดียวกับไกลโคเจนเป็นอีกแหล่งของพลังงานที่สามารถพบได้ในพืชเท่านั้น แป้งมักพบได้ในอาหารหลัก เช่น ข้าว ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต และมันฝรั่ง
ความแตกต่างระหว่างไกลโคเจนกับแป้ง
ไกลโคเจนและแป้งเป็นแหล่งพลังงานที่ดีนอกเหนือจากพลังงานที่ร่างกายมนุษย์ผลิตขึ้น ไกลโคเจนสามารถพบได้จากสัตว์เพียงอย่างเดียวและสร้างขึ้นโดยตับและกล้ามเนื้อ และบางครั้งสามารถสร้างขึ้นในปริมาณเล็กน้อยโดยสมองและกระเพาะอาหาร ในทางกลับกัน แป้งสามารถพบได้ในพืชสีเขียวและอาหารหลักเท่านั้น เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ และมันฝรั่ง ไกลโคเจนมีโมเลกุลเดียวในขณะที่แป้งมีโมเลกุลคู่ ในแง่ของโครงสร้าง ไกลโคเจนจะถูกแยกออกอย่างหมดจด ในขณะที่แป้งประกอบด้วยส่วนประกอบกิ่งและโซ่
ความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่างไกลโคเจนกับแป้งโดยไม่ต้องเจาะลึกถึงโครงสร้างและโมเลกุลของมันคือที่มาของมัน ไกลโคเจนมาจากสัตว์เท่านั้นและแป้งจากพืชเท่านั้น
โดยย่อ:
• ไกลโคเจนมาจากสัตว์เพียงอย่างเดียว สร้างขึ้นโดยตับและกล้ามเนื้อโดยเฉพาะ ในขณะที่แป้งมาจากพืชสีเขียวและอาหารหลักอย่างมันฝรั่งและมันสำปะหลังเท่านั้น
• ไกลโคเจนมีโมเลกุลเดียวในขณะที่แป้งมีสองโมเลกุล
• ในแง่ของโครงสร้าง โครงสร้างไกลโคเจนถูกแยกกิ่งอย่างหมดจด และโครงสร้างแป้งประกอบด้วยส่วนประกอบกิ่งและโซ่