กัมป์พาส vs ฟองดองต์
Gumpaste และ fondant เรียกรวมกันว่าน้ำตาลวาง พวกเขาเป็นเหมือนสารไอซิ่งที่ทำมาจากน้ำตาลและใช้ในการตกแต่งเค้ก ขนมอบ และการตกแต่งอื่นๆ ที่กินได้ โดยทั่วไปแล้วจะมีสีขาว แต่กัมเพสต์และฟองดองในเชิงพาณิชย์มีจำหน่ายในสีต่างๆ
Gumpaste
Gumpaste ทำจากแป้งและน้ำตาล ดังนั้นบางครั้งจึงเรียกว่า “แป้งโดว์น้ำตาล” เติมด้วยเหงือกเพื่อให้มีความสามารถในการขึ้นรูปและขึ้นรูปเหมือนดินเหนียว มักใช้ตกแต่งดอกไม้และรายละเอียดที่ซับซ้อนอื่นๆ ของการออกแบบGumpaste สามารถปัดฝุ่น ทาสี ย้อมสีได้ ตราบใดที่วัสดุที่ใช้สำหรับตกแต่งและกินได้เช่นกัน
ฟองดอง
Fondant มาจากคำภาษาฝรั่งเศส “fon-dohn” ซึ่งแปลว่า “ละลาย” เนื่องจากคุณสมบัติของไอซิ่งที่สามารถละลายได้ง่าย ฟองดองท์มี 2 ประเภท คือ ฟองดองที่เท และ ฟองดองที่รีด ซึ่งบางครั้งเรียกว่า ฟองดองไอซิ่ง ฟองดองที่เทลงในเค้กทั้งหมดหรือเติมลูกกวาดและขนมอบ น้ำตาลไอซิ่ง Fondant เป็นไอซิ่งที่ใช้สำหรับการตกแต่งเช่นเดียวกับกัมเพสต์
ความแตกต่างระหว่าง Gumpaste และ Fondant
โดยทั่วไปแล้ว กัมพาสมักใช้สำหรับตกแต่งเค้กให้เป็นดอกไม้ เฟอร์นิเจอร์ หุ่นคน และรูปทรงอื่นๆ ที่คุณต้องการ ในทางกลับกัน Fondants มักใช้เป็นที่ปิดเค้กหรือเคลือบ แต่ยังสามารถทำหน้าที่เป็นไส้สำหรับขนมและขนมอบ ฟองดองมี 2 แบบ คือ เทราด (ทำจากน้ำและน้ำตาลแล้วปรุงจนเหลว เย็น และคนจนเป็นครีม) และฟองดองที่รีด (ในสูตรที่ง่ายที่สุดคือทำมาร์ชเมลโลว์ที่ละลายแล้วเติมน้ำตาลผงลงไป) ในขณะที่ แปะก๊วยเป็นกาวแปะเพียงอย่างเดียวและไม่มีประเภทหรือชนิดอื่น
หมากฝรั่งและฟองดองท์แตกต่างกันตามวัตถุประสงค์ทั่วไป เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กของคุณ คุณสามารถใช้ฟองดองท์เคลือบเค้กทั้งหมดก่อน จากนั้นใช้หมากฝรั่งเพื่อดูรายละเอียดการออกแบบที่เลือก
โดยย่อ:
• Gumpaste ส่วนใหญ่ใช้สำหรับการตกแต่งที่มีรายละเอียดในขณะที่ fondants ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับคลุมหรือเคลือบเค้กและขนมอบ
• Gumpastes ทำจากน้ำตาลและแป้งจึงถูกเรียกว่า “แป้งโดว์น้ำตาล” ในขณะที่ fondants โดยเฉพาะ fondants ที่รีดแล้วทำจากการเติมน้ำตาลผงกับมาร์ชเมลโลว์ที่ละลาย