เคอร์คูมินกับยี่หร่า
เคอร์คูมินและยี่หร่าเป็นสารประกอบสองชนิดที่มีการพูดคุยกันเป็นอย่างมากเกี่ยวกับการบริโภคอาหาร เหตุผลก็คืออัตราที่น่าตกใจซึ่งอุบัติการณ์ของโรคมะเร็งเพิ่มขึ้นในประชากร ในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมาผู้คนได้ใช้เครื่องเทศเพื่อรักษาโรคต่างๆ หลังจากการวิเคราะห์ทางวิทยาศาสตร์ของส่วนผสมของเครื่องเทศที่เรารู้เกี่ยวกับผลกระทบที่ยอดเยี่ยมของส่วนผสมที่พบในขมิ้นและยี่หร่าในมะเร็งชนิดต่างๆ Curcumin และ Cumin คืออะไรและเปรียบเทียบกันได้อย่างไร
ผู้คนมักสับสนระหว่างสมุนไพรกับเครื่องเทศโดยใช้สลับกันแต่พวกมันต่างกันเพราะสมุนไพรเป็นพืชที่ไม่ได้ผลิตเนื้อเยื่อที่เป็นไม้และคงอยู่และพืชจะตายเมื่อสิ้นสุดฤดูปลูก ตัวอย่างของสมุนไพร ได้แก่ ผักชี สะระแหน่ และผักชีฝรั่ง ในทางกลับกัน เครื่องเทศคือส่วนหนึ่งของพืชที่ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับสูตรต่างๆ เช่น เมล็ดพืชหรือรากของพืช ตัวอย่างของเครื่องเทศ เช่น ขิง ขมิ้น และยี่หร่า
ยี่หร่า
ยี่หร่าเป็นเมล็ดพืชขนาดเล็กที่พบในภูมิอากาศร้อน เมล็ดเหล่านี้มีรูปร่างคล้ายเรือ คล้ายกับเมล็ดยี่หร่า แต่มีสีอ่อนกว่า ต้องคั่วให้สุกก่อนบด แล้วนำไปปรุงในสูตรต่างๆ ได้มากมาย เช่น แกงกะหรี่ ปิ้งย่าง และสตูว์ เมล็ดยี่หร่ามักใช้ในอินเดีย เม็กซิโก และตะวันออกกลาง เชื่อกันว่ายี่หร่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ช่วยบรรเทาอาการเสียดท้อง คลื่นไส้ และท้องร่วง เนื่องจากมันผลิตเอนไซม์ตับอ่อน ทุกวันนี้ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่ายี่หร่ามีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็ง เนื่องจากมีความสามารถในการฆ่าอนุมูลอิสระที่ถือว่าเป็นตัวกำหนดการก่อตัวของมะเร็งนอกจากนี้ยังต่อสู้กับเซลล์มะเร็งด้วยการเสริมสร้างเอนไซม์ล้างพิษของคันโยก
เคอร์คูมิน
ขมิ้นเป็นเครื่องเทศที่มีเคอร์คูมินซึ่งเป็นสารเคมีที่พบว่ามีคุณสมบัติต้านมะเร็ง เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ขมิ้นถูกใช้เป็นยาปฏิชีวนะในอินเดียเพื่อช่วยบรรเทาบาดแผลและบาดแผล มันมีพลังในการรักษาที่ดีและความสามารถในการดูดความเจ็บปวดเมื่อนำมาผสมกับนมปากเปล่า ขมิ้นยังมีผลอย่างมากในการเคล็ดขัดยอก มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในครัวอินเดียตั้งแต่สมัยโบราณ และอุบัติการณ์ที่ต่ำของมะเร็งหลอดอาหารในหมู่ชาวอินเดียนแดงเกิดจากการใช้ขมิ้นที่มีเคอร์คูมิน
เคอร์คูมินมีสูตรทางเคมีของ C21H20O6 และมีลักษณะเป็นสีส้มเหลืองสดใส งานวิจัยจำนวนมากได้กล่าวถึงคุณสมบัติในการรักษาโรคของเคอร์คูมิน และพบว่ามีคุณสมบัติในการต่อต้านเนื้องอก สารต้านอนุมูลอิสระ ต่อต้านโรคข้ออักเสบ ต้านการอักเสบ และต่อต้านการขาดเลือด นอกจากนี้ยังเป็นยาแก้ซึมเศร้าและมีผลในโรคอัลไซเมอร์เป็นสารประกอบมหัศจรรย์ที่แสดงให้เห็นว่าสามารถกระตุ้นการตายของเซลล์มะเร็งได้ ยับยั้งการเพิ่มจำนวนของเซลล์เนื้องอก และมีประสิทธิภาพในการยับยั้งการแพร่กระจายของมะเร็งเต้านม
สรุป
• เคอร์คูมินและยี่หร่าเป็นเครื่องเทศที่มีมาแต่โบราณเพื่อรักษาโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ
• เคอร์คูมินเป็นสารประกอบทางเคมีที่พบในขมิ้นในขณะที่ยี่หร่าเป็นเมล็ด
• ทั้งเคอร์คูมินและยี่หร่ามีคุณสมบัติต้านมะเร็ง