วานิลลา vs สารสกัดวานิลลา
วานิลลาและสารสกัดวานิลลาเป็นคำที่มักใช้เพื่ออ้างถึงส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมอาหาร อาจอยู่ในรูปของเหลวหรือในรูปผง วานิลลาเป็นรสชาติยอดนิยมที่ใช้ในอาหารหลากหลาย ในหลายทวีปและวัฒนธรรมย่อยตั้งแต่ช่วงต้นศตวรรษ
วานิลลา
วานิลลาโดยทั่วไปเป็นชื่อของพืชบางชนิดที่เป็นแหล่งของกลิ่นวานิลลาที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย เป็นกล้วยไม้ที่ออกผล เรียกว่า เมล็ดวานิลลา ซึ่งสกัดกลิ่นวานิลลาโดยใช้กระบวนการพิเศษที่ใช้แอลกอฮอล์และน้ำรสชาตินี้อาจแตกต่างกันไปตามความเข้มข้น โดยที่ยิ่งมีราคาแพงกว่า
สารสกัดวานิลลา
สารสกัดวานิลลาเป็นรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุดของกลิ่นวานิลลา โดยสกัดจากเมล็ดวานิลลาโดยตรงโดยใช้แอลกอฮอล์และน้ำ ผู้ชื่นชอบอาหารจำนวนมากแสดงความชื่นชอบกลิ่นวานิลลาบริสุทธิ์นี้เนื่องจากกลิ่นหอมที่เข้มข้นและติดทนนาน อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างแพงดังนั้นบางครั้งจึงใช้เครื่องปรุงวานิลลาเลียนแบบ วานิลลาเลียนแบบนี้ทำขึ้นโดยใช้ผลพลอยได้จากไม้และสารเคมีเพื่อจำลองรสชาติ ไม่ใช่เมล็ดวานิลลาจริง
ความแตกต่างระหว่างสารสกัดวานิลลาและวานิลลา
วานิลลาเป็นคำทั่วไปที่หมายถึงรสชาติที่พบในอาหาร ในขณะที่สารสกัดวานิลลาคือสิ่งที่คุณจะใส่ลงในจานเพื่อให้ได้รสชาติที่แน่นอน สารสกัดวานิลลาเป็นเครื่องปรุงที่บริสุทธิ์ซึ่งเป็นสารสกัดที่ได้จากเมล็ดวานิลลาจริง ในขณะที่วานิลลาอาจมีรสชาติที่แตกต่างกันในแง่ของความบริสุทธิ์ของสารที่ใช้ ตลอดจนวิธีการเตรียม: รสวานิลลาบริสุทธิ์ที่เกิดจากเมล็ดวานิลลาจริง สารสกัดในขณะที่รสเลียนแบบผลิตจากสารเคมีปรุงแต่งกลิ่นรสและวานิลลินซึ่งเป็นผลพลอยได้จากไม้วานิลลาหมายถึงรสชาติ ในขณะที่สารสกัดวานิลลาหมายถึงสารที่ให้รสชาติ
ทั้งๆที่คำสองคำนี้ใช้กันทั่วไป สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ากลิ่นวานิลลาสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับสารที่ใช้ โดยสารสกัดวานิลลาจะเข้มข้นกว่าและบริสุทธิ์กว่า
โดยย่อ:
• วานิลลาเป็นคำทั่วไปที่ใช้เพื่ออ้างถึงรสวานิลลาหรือกลิ่นหอม และเพื่อให้บรรลุสิ่งนี้อาจใช้กลิ่นวานิลลาเลียนแบบหรือสารสกัดวานิลลาจริง
• สารสกัดวานิลลาเป็นสารที่ใช้ให้กลิ่นวานิลลาแก่จานของคุณ