หมูกับเนื้อ
หมูเป็นชื่อที่ใช้เรียกเนื้อที่ได้จากหมู และเนื้อเป็นเนื้อจากวัวขนาดใหญ่เช่นวัว ทั้งเนื้อหมูและเนื้อเป็นที่นิยมไม่แพ้กันในประเทศตะวันตก และมีผู้คนที่ไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากสเต็ก (เนื้อวัว) หรือแฮม (หมู) ในแต่ละวัน ผู้คนเลือกที่จะอยู่ห่างจากเนื้อวัวในช่วงการระบาดของโรควัวบ้าและจากเนื้อหมูเมื่อมีการระบาดของไข้หวัดหมู แต่โดยทั่วไปแล้ว เนื้อสัตว์ทั้งสองถือเป็นอาหารอันโอชะ และร้านอาหารทั่วประเทศก็เสิร์ฟอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภท บทความนี้พยายามแยกความแตกต่างระหว่างเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภท
หมู
เนื้อหมูอาจเป็นเนื้อสัตว์ที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในโลก โดยคิดเป็นเกือบ 40% ของการบริโภคทั้งหมดหากพิจารณาจากเนื้อสัตว์ทั้งหมด โดยปกติเนื้อดิบที่ได้จากหมูจะเรียกว่าหมูซึ่งไม่ใส่เกลือ แต่ก็มีคนที่เรียกเนื้อที่หมักเกลือว่าหมู เนื้อหมูมีราคาไม่แพงเมื่อเทียบกับเนื้อวัว และด้วยเหตุนี้จึงมีการบริโภคเนื้อหมูสูงมาก แม้ว่าแฮมและเบคอนจะได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก แต่ในประเทศตะวันตก ไส้กรอกที่ทำจากหมูแปรรูป (เช่น ซาลามี่) ที่มีอิทธิพลเหนืออาหารจานอื่นๆ ฮอทดอกที่ดังมากในอเมริกาส่วนใหญ่จะเป็นหมู
เนื้อ
เนื้อเป็นเนื้อโคขนาดใหญ่ ส่วนใหญ่เป็นวัว เนื้อวัวถือเป็นอาหารอันโอชะในส่วนต่างๆ ของโลก สหรัฐอเมริกา สหภาพยุโรป บราซิล และจีนเป็นประเทศที่เนื้อวัวเป็นที่นิยมมากที่สุด การตัดที่แตกต่างจากส่วนต่าง ๆ ของร่างกายของสัตว์นั้นใช้เพื่อเตรียมอาหารหลายประเภท แม้ว่าเนื้อบางส่วนจะใช้ทำสเต็ก เนื้อย่าง และซี่โครงสั้น ในขณะที่เนื้อบางส่วนนำมาบดและใช้ในไส้กรอก
หลังจากการระบาดของโรควัวบ้า มีความต้องการเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าและเนื้อวัวออร์แกนิกเพิ่มขึ้น เนื้อโกเบซึ่งเป็นเนื้อจากสายพันธุ์ที่พบในญี่ปุ่นเป็นที่นิยมอย่างมากในแถบตะวันตก
โดยย่อ:
• เนื้อวัวมีไขมันมากกว่าหมู
• เนื้อวัวก็มีระดับคอเลสเตอรอลสูงเช่นกัน
• เนื้อเรียกว่าเนื้อแดง ส่วนหมูเรียกว่าเนื้อขาว
• เนื้อมีเส้นใยกล้ามเนื้อที่เรียกว่าเส้นใยกระตุกช้า ส่วนหมูมีเส้นใยกระตุกเร็ว
• เนื้อแพงกว่าหมู