ทิกก้า vs ทิกก้า มาซาล่า
สำหรับชาวตะวันตก ชื่อเหล่านี้อาจฟังดูแปลกๆ แต่ประชากรเอเชียในสหราชอาณาจักร สหรัฐอเมริกา แคนาดา และประเทศอื่นๆ ในยุโรป ทั้ง Tikka และ Tikka Masala เป็นอาหารยอดนิยมในปัจจุบัน แม้ว่าทั้งสองอย่างจะเป็นอาหารประเภทไก่ แต่ก็มีแกงที่แตกต่างกันที่ทำให้ Tikka Masala เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับทานคู่กับโรตีหรือข้าว ในทางกลับกัน ทิกก้าคือชิ้นไก่ที่อบบนตะแกรงหรือเตาทันดูร์ (เตาอบอินเดียที่ทำจากดินเหนียว) แม้ว่าจะมีทั้งเครื่องเทศและหมัก แต่ก็มีความแตกต่างที่จะเน้นในบทความนี้
มาว่ากันเรื่องติกก้าก่อนTikka เป็นคำภาษาอินเดียที่หมายถึงชิ้นเล็ก ๆ และนี่คือชิ้นไก่ ซึ่งปกติแล้วไม่มีกระดูก หมักในเครื่องเทศและโยเกิร์ต แล้วนำไปใส่ในเตาทันดูร์โดยใช้ไม้เสียบเพื่ออบช้าๆ เหนือควันและไฟ ในอินเดีย จานนี้เรียกว่า Murg tikka และไม่มีกระดูก แม้ว่าเวอร์ชั่นปัญจาบจะมีชิ้นไก่ที่ไม่มีกระดูก
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอาหารอบในประเทศตะวันตกกับทิกก้าอยู่ที่ความจริงที่ว่าทิกก้าถูกทาเนยเป็นครั้งคราวซึ่งทำให้ไก่ปรุงสุกมีรสชาติและกลิ่นหอมที่แตกต่างกัน ผู้คนมักจะกินทิกก้าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารจานหลัก แล้วโรยมะนาวลงไปเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้นพร้อมกับชัทนีย์และหัวหอม
Tikka Masala มีชิ้นไก่แบบเดียวกับที่ใช้ในติกก้า แต่ความแตกต่างอยู่ในน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ แกงมีความหนาและมีสีแดงหรือน้ำตาลพร้อมกับเครื่องเทศและน้ำมันมากมาย ใช้มะเขือเทศและเนยจำนวนมากในการเตรียมแกงแม้ว่า Tikka Masala จะมีรากฐานมาจากเอเชีย แต่ Tikka Masala ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในสหราชอาณาจักรในปัจจุบันจนพบว่ามีร้านอาหารหลักเกือบทุกแห่งในอังกฤษ (แม้แต่สกอตแลนด์) มีคนเริ่มติดป้าย Tikka Masala เป็นสูตรอังกฤษแท้ๆ ส่วนผสมหลักในแกงของทิกก้ามาซาล่าคือผักชีและมะเขือเทศ เนยถูกใช้อย่างไม่อั้นในการเตรียมแกง และคนอังกฤษที่ปกติไม่ชอบอาหารรสจัดก็ชอบทิกก้า มาซาล่า
โดยย่อ:
ความแตกต่างระหว่างทิกก้ากับทิกก้า มาซาล่า
• ทั้งทิกก้าและติกก้ามาซาล่าเป็นสูตรอาหารที่ทำจากชิ้นไก่ และข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวอยู่ที่การใช้มาซาล่าในทิกก้ามาซาล่า
• Tikka เป็นคำภาษาอินเดียที่ใช้อ้างถึงชิ้นหรือชิ้น
• ทิกก้าหมักชิ้นไก่ในเครื่องเทศและโยเกิร์ต แล้ววางโดยใช้ไม้เสียบในเตาทันดูร์ (เตาอินเดียที่ทำจากดินเหนียว)
• ในกรณีของทิกก้า มาซาล่า เตรียมเกรวี่ผักชีและมะเขือเทศเข้มข้น และทิกก้าผสมข้างใน
• ทิกก้าส่วนใหญ่ไม่มีกระดูกแม้ว่าในภาษาปัญจาบของอินเดีย ทิกก้าอาจเป็นกระดูก
• ทั้งทิกก้าและทิกก้ามาซาล่าเป็นที่นิยมในสหราชอาณาจักรจนบางคนคิดว่ามาจากอังกฤษ