คอทเทจชีสกับเชดดาร์ชีส
คอทเทจชีสและเชดดาร์ชีสเป็นชีสสองประเภทที่แสดงความแตกต่างระหว่างกัน คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทเต้าหู้ที่มีรสเปรี้ยว ในทางกลับกัน เชดดาร์ชีสเป็นชีสสีขาวอมเหลืองชนิดหนึ่ง นี่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างชีสทั้งสองประเภท
Cheddar cheese ได้ชื่อมาจากชื่อหมู่บ้านที่ตั้งอยู่ในเขต Somerset ของอังกฤษ นั่นคือเหตุผลที่ชีส Cheddar เป็นชีสที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอังกฤษ
คอทเทจชีสทำจากนมเปรี้ยวซึ่งขจัดความเป็นกรดออก ชีสกระท่อมเดียวกันเมื่อกดกลายเป็นชีสชาวนาและชีสป๊อป สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าคอทเทจชีสหลายชนิดทำมาจากนมและมีระดับไขมันต่างกันด้วย
ข้อดีอย่างหนึ่งของคอทเทจชีสคือกินเองได้ แน่นอนว่าสามารถรับประทานคู่กับมะเขือเทศ สลัด และผลไม้ได้อีกด้วย ในทางกลับกัน เชดดาร์ชีสมีเนื้อสัมผัสที่แน่น และบางครั้งก็มีแคลเซียมแลคเตตขนาดใหญ่ เชดดาร์ชีสดูจะเปราะบางเมื่อเปรียบเทียบกับชีสประเภทอื่นๆ
แม้ว่าเชดดาร์ชีสจะได้รับความนิยมมากที่สุดในสหราชอาณาจักร แต่ก็มีการผลิตทั่วโลกและในประเทศต่างๆ เช่น ออสเตรเลีย สหรัฐอเมริกา เนเธอร์แลนด์ แอฟริกาใต้ นิวซีแลนด์ และเบลเยียม ในหลายประเทศ
ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการระหว่างชีสทั้งสองชนิดคือคอทเทจชีสมีโปรตีนเคซีนในปริมาณที่มากกว่าเมื่อเทียบกับเชดดาร์ชีส นี่เป็นเหตุผลว่าทำไมนักเพาะกายและนักยกน้ำหนักถึงชอบคอทเทจชีส ปริมาณไขมันในคอทเทจชีสต่ำ
สตรีมีครรภ์ควรรับประทานคอทเทจชีสระหว่างตั้งครรภ์ และไม่ควรรับประทานชีสประเภทอื่นรวมถึงเชดดาร์ชีสองค์ประกอบสำคัญบางอย่างที่มีอยู่ในคอทเทจชีส ได้แก่ วิตามินเอ แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม และสังกะสี
เชดดาร์ชีสปรุงจากนมวัวและพาสเจอร์ไรส์บ่อยมาก นี่ไม่ใช่กรณีที่มีชีสกระท่อม นอกจากนี้ ในการทำเชดดาร์ชีส นมเปรี้ยวจะถูกกดอย่างดีเพื่อเอาเวย์ออกจนหมด และปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งไม่ใช่ในกรณีของคอทเทจชีส เนยแข็งเชดดาร์เนื่องจากความแข็งต้องใช้การบรรจุแบบพิเศษ โดยปกติจะบรรจุในผ้าน้ำมันหมูหรือขี้ผึ้งสีดำ เชดดาร์ชีสก็มีอยู่ไม่กี่แบบเช่นกัน
เชดดาร์ชีสหลากหลายชนิดในชื่อควิกส์ได้รับรางวัลชีสที่ดีที่สุดในปี 2552 จากสมาคมชีสอังกฤษ ในขณะที่คอทเทจชีสได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้อดอาหาร ชีสเชดดาร์นั้นไม่ค่อยเป็นที่นิยมในหมู่ผู้อดอาหาร
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าคอตเทจชีสปราศจากไขมันมีจำหน่ายในหลายส่วนของโลกเพื่อชดเชยปริมาณไขมันต่ำในชีส คอทเทจชีสเติมน้ำตาลมากขึ้นเพื่อเพิ่มรสชาติ เกลือก็ถูกเติมลงในคอทเทจชีสเพื่อลิ้มรส นี่คือข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างคอทเทจชีสกับเชดดาร์ชีส