เนื้อลูกวัวปะทะเนื้อกวาง
เนื้อลูกวัวและเนื้อกวางเป็นเนื้อสัตว์สองประเภทที่ได้จากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่มีกีบเท้าประเภทต่างๆ มีความแตกต่างมากมายระหว่างพวกเขา แต่คนเหล่านี้ไม่เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องทราบความแตกต่างหลักบางประการระหว่างเนื้อลูกวัวและเนื้อกวางดังในบทความนี้ ข้อมูลที่นำเสนอในบทความนี้ถือเป็นเรื่องสำคัญที่ควรทราบสำหรับทั้งผู้บริโภคและผู้ที่ไม่บริโภคเนื้อลูกวัวและเนื้อกวาง
เนื้อลูกวัว
เนื้อลูกวัวทั้งตัวผู้และตัวเมียทุกสายพันธุ์เรียกว่าเนื้อลูกวัว แม้ว่าเนื้อลูกวัวจะไม่จำกัดเพศและสายพันธุ์ของวัว แต่อายุก็มีผลอย่างมากต่อการจำแนกประเภทเนื้อลูกวัวแบ่งตามอายุลูกโคได้ 5 ประเภท เนื้อลูกวัว Bob มาจากลูกวัวอายุ 5 วัน ซึ่งเป็นเนื้อลูกวัวที่อายุน้อยที่สุด เนื้อลูกวัวที่เลี้ยงด้วยสูตร หรือที่รู้จักว่า เนื้อลูกวัวที่เลี้ยงด้วยนมเป็นเนื้อลูกโคอายุ 18 ถึง 20 สัปดาห์ และนี่คือเนื้อลูกวัวสีงาช้างถึงสีครีมที่มีลักษณะเนื้อแน่นและนุ่มละเอียด เนื้อลูกวัวที่ไม่ผสมสูตร หรือที่รู้จักว่า Red veal หรือ Grain-fed veal มาจากลูกโคอายุ 22 ถึง 26 สัปดาห์ และเนื้อนี้มีสีเข้มในระยะนี้ เนื้อลูกวัวกุหลาบมีสีชมพูและมาจากลูกโคอายุ 35 สัปดาห์ เนื้อลูกวัวที่เลี้ยงฟรีมาจากลูกโคที่เลี้ยงในทุ่งหญ้า และพวกมันจะถูกฆ่าเมื่ออายุประมาณ 24 สัปดาห์ สิ่งเหล่านี้เป็นที่นิยมในอาหารอิตาเลียนและฝรั่งเศส และถือว่าเป็นอาหารที่อร่อยด้วยเนื้อสัมผัสที่อ่อนโยน
เนื้อกวาง
เนื้อกวางเป็นเนื้อที่มาจากกวาง เนื้อกวางระยะอธิบายถึงเนื้อสัตว์จากสัตว์ในเกมที่ฆ่าโดยการล่าสัตว์ นอกจากนี้ยังหมายถึงเนื้อสัตว์จากกวางสายพันธุ์ กระต่าย และหมูป่า อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน การบริโภคและการผลิตเนื้อกวางถูกจำกัดในหลายประเทศโดยการอนุรักษ์เนื้อกวางเป็นอาหารที่หลากหลายและมีหลายวิธี ได้แก่ streaks, roasts, ไส้กรอก, กระตุก, และเนื้อสับ. ส่วนใหญ่จะมีรสชาติเหมือนเนื้อวัว แต่เนื้อกวางจะเข้มข้นกว่าด้วยรสชาติที่เหมือนเกมหรือแบบป่า เมื่อเทียบกับเนื้อวัว เนื้อกวางมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดกว่าและบางกว่า โดยปกติ เนื้อกวางจะมีความชื้นสูงกว่าและอุดมไปด้วยแคลอรี แต่มีคอเลสเตอรอลและไขมันน้อยกว่า โดยทั่วไปแล้วจะเป็นสีแดงและใช้เวลาในการปรุงและประมวลผลต่ำเนื่องจากความอ่อนโยนในพื้นผิว
เนื้อลูกวัวกับเนื้อกวางต่างกันอย่างไร
· เนื้อลูกวัวเป็นเนื้อวัวในขณะที่เนื้อกวางเป็นเนื้อสัตว์ในเกม นอกจากนี้ เนื้อลูกวัวยังมาจากสายพันธุ์ที่แตกต่างกันของสายพันธุ์เดียวกัน ในขณะที่เนื้อกวางอาจมาจากสัตว์ในเกมหลายสายพันธุ์ เช่น กวาง หมูป่า และกระต่าย
· เนื้อลูกวัวมีสีชมพูอ่อนหรือสีงาช้างถึงครีม แต่เนื้อกวางจะมีสีแดงเสมอ
· เนื้อลูกวัวถูกจัดประเภทตามอายุของลูกวัว แต่ไม่มีการแบ่งประเภทสำหรับเนื้อกวาง
· เนื้อกวางมีแคลอรี โคเลสเตอรอล และไขมันน้อยกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อลูกวัว
· เนื้อกวางมีความชื้นมากกว่าเนื้อกวาง