เกลือ vs โซเดียม | โซเดียม vs โซเดียมคลอไรด์ | คุณสมบัติการใช้งาน
โซเดียมเป็นองค์ประกอบสำคัญในร่างกายของเรา ปริมาณโซเดียมต่อวันที่จำเป็นสำหรับร่างกายที่แข็งแรงคือ 2, 400 มิลลิกรัม ผู้คนบริโภคโซเดียมในรูปแบบต่างๆ และแหล่งโซเดียมหลักคือเกลือหรือโซเดียมคลอไรด์
โซเดียม
โซเดียม ซึ่งสัญลักษณ์ว่า Na เป็นธาตุหมู่ 1 ที่มีเลขอะตอม 11 โซเดียมมีคุณสมบัติเป็นโลหะหมู่ที่ 1 อิเล็กตรอนของมันคือ 1s2 2s2 2p6 3s1ปล่อยอิเล็กตรอน 1 ตัว ซึ่งอยู่ในวงโคจรย่อย 3 วินาที และสร้างไอออนบวก +1อิเล็กโตรเนกาติวีตี้ของโซเดียมต่ำมาก ทำให้สามารถสร้างไอออนบวกได้โดยการบริจาคอิเล็กตรอนให้กับอะตอมที่มีอิเล็กโตรเนกาติตีสูงกว่า (เช่น ฮาโลเจน) ดังนั้นโซเดียมจึงมักสร้างสารประกอบไอออนิก โซเดียมมีอยู่ในรูปของแข็งสีเงิน แต่โซเดียมจะทำปฏิกิริยากับออกซิเจนอย่างรวดเร็วมากเมื่อสัมผัสกับอากาศ จึงทำให้เคลือบออกไซด์มีสีคล้ำ โซเดียมอ่อนพอที่จะตัดด้วยมีด และทันทีที่มันตัด สีเงินจะหายไปเนื่องจากการก่อตัวของชั้นออกไซด์ ความหนาแน่นของโซเดียมต่ำกว่าน้ำ ดังนั้นโซเดียมจึงลอยอยู่ในน้ำในขณะที่ทำปฏิกิริยาอย่างรุนแรง โซเดียมจะให้เปลวไฟสีเหลืองเจิดจ้าเมื่อถูกเผาไหม้ในอากาศนั่นเอง โซเดียมเป็นองค์ประกอบสำคัญในระบบสิ่งมีชีวิตในการรักษาสมดุลออสโมติก สำหรับการส่งผ่านแรงกระตุ้นของเส้นประสาท และอื่นๆ โซเดียมยังใช้สังเคราะห์สารเคมีอื่นๆ สารประกอบอินทรีย์ และหลอดไอโซเดียมอีกด้วย
เกลือ
เกลือหรือโซเดียมคลอไรด์ที่เราใช้ในอาหารสามารถผลิตได้ง่ายจากน้ำทะเล (น้ำเกลือ) สิ่งนี้ทำในวงกว้างเพราะผู้คนจากทั่วทุกมุมโลกใช้เกลือเป็นอาหารทุกวันน้ำทะเลมีโซเดียมคลอไรด์ที่มีความเข้มข้นสูง ดังนั้นเมื่อสะสมไว้ในพื้นที่และปล่อยให้น้ำระเหยโดยใช้พลังงานแสงอาทิตย์จึงได้ผลึกโซเดียมคลอไรด์ การระเหยของน้ำทำได้หลายถัง ในถังแรกทรายหรือดินเหนียวในน้ำทะเลจะถูกสะสม น้ำเค็มจากถังนี้ถูกส่งไปยังที่อื่น แคลเซียมซัลเฟตจะสะสมเมื่อน้ำระเหย ในถังสุดท้าย เกลือจะถูกสะสม และสิ่งเจือปนอื่นๆ เช่น แมกนีเซียมคลอไรด์และแมกนีเซียมซัลเฟตก็ตกตะกอนไปด้วย เกลือเหล่านี้จะถูกรวบรวมเป็นภูเขาขนาดเล็กและปล่อยให้อยู่ที่นั่นเป็นระยะเวลาหนึ่ง ในช่วงเวลานี้ สิ่งเจือปนอื่นๆ อาจละลาย และสามารถรับเกลือบริสุทธิ์ได้บ้าง เกลือยังได้มาจากการขุดเกลือสินเธาว์ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเฮไลต์ เกลือในเกลือสินเธาว์ค่อนข้างบริสุทธิ์กว่าเกลือที่ได้จากน้ำเกลือ เกลือสินเธาว์เป็นตะกอน NaCl ที่เกิดจากการระเหยของมหาสมุทรโบราณเมื่อหลายล้านปีก่อน เงินฝากจำนวนมากเช่นนี้พบได้ในแคนาดา อเมริกา และจีน เป็นต้นเกลือที่สกัดออกมาจะถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยวิธีต่างๆ เพื่อให้เหมาะกับการบริโภค ซึ่งเรียกว่าเกลือแกง นอกจากใช้ในอาหารแล้ว เกลือยังมีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย ตัวอย่างเช่น ใช้ในอุตสาหกรรมเคมีเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ และเป็นแหล่งของคลอไรด์ นอกจากนี้ยังใช้ในเครื่องสำอางเป็นครีมขัดผิว
เกลือกับโซเดียมต่างกันอย่างไร
• เกลือเป็นสารประกอบที่มีโซเดียม เกลือส่วนใหญ่ประกอบด้วยโซเดียมคลอไรด์ซึ่งมีโซเดียมไอออนบวก
• โซเดียมและเกลือมีคุณสมบัติที่ขัดแย้งกัน
• โซเดียมมีปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศมาก แต่เกลือจะไม่ทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศ
• เกลือ (เกลือบริสุทธิ์) เป็นผลึกที่เสถียร แต่โซเดียมเป็นของแข็งที่ไม่เสถียร