เฮกโซส vs เพนโทส
คาร์โบไฮเดรตเป็นกลุ่มของสารประกอบที่ถูกกำหนดให้เป็น “โพลีไฮดรอกซีอัลดีไฮด์และคีโตนหรือสารที่ไฮโดรไลซ์เพื่อให้ได้พอลิไฮดรอกซีอัลดีไฮด์และคีโตน” คาร์โบไฮเดรตเป็นโมเลกุลอินทรีย์ที่มีมากที่สุดในโลก เป็นแหล่งพลังงานเคมีสำหรับสิ่งมีชีวิต ไม่เพียงแค่นี้ ยังทำหน้าที่เป็นองค์ประกอบสำคัญของเนื้อเยื่อ คาร์โบไฮเดรตสามารถแบ่งออกได้อีกเป็นสามประเภทเช่น โมโนแซ็กคาไรด์ ไดแซ็กคาไรด์ และพอลิแซ็กคาไรด์ โมโนแซ็กคาไรด์เป็นคาร์โบไฮเดรตประเภทที่ง่ายที่สุด โมโนแซ็กคาไรด์มีสูตรของ Cx(H2O)x สิ่งเหล่านี้ไม่สามารถไฮโดรไลซ์เป็นคาร์โบไฮเดรตที่ง่ายกว่าพวกเขามีรสหวาน โมโนแซ็กคาไรด์ทั้งหมดกำลังรีดิวซ์น้ำตาล ดังนั้นพวกเขาจึงให้ผลลัพธ์ที่เป็นบวกด้วยน้ำยาของเบเนดิกต์หรือของ Fehling โมโนแซ็กคาไรด์จำแนกตาม
- จำนวนอะตอมของคาร์บอนที่มีอยู่ในโมเลกุล
- ไม่ว่าจะมีหมู่อัลดีไฮด์หรือคีโต
ดังนั้น ถ้าโมโนแซ็กคาไรด์มีหมู่อัลดีไฮด์จะเรียกว่าอัลโดส โมโนแซ็กคาไรด์ที่มีหมู่คีโตเรียกว่าคีโตส โมโนแซ็กคาไรด์ที่ง่ายที่สุดในกลุ่มเหล่านี้ ได้แก่ กลีซาลดีไฮด์ (อัลโดไตรโอส) และไดไฮดรอกซีอะซีโตน (คีโตไตรโอส) กลูโคสเป็นอีกตัวอย่างหนึ่งของโมโนแซ็กคาไรด์ สำหรับโมโนแซ็กคาไรด์ เราสามารถวาดโครงสร้างเชิงเส้นหรือแบบวงกลมได้ ในสารละลาย โมเลกุลส่วนใหญ่อยู่ในโครงสร้างแบบวัฏจักร ตัวอย่างเช่น เมื่อโครงสร้างวัฏจักรก่อตัวขึ้นในกลูโคส -OH บนคาร์บอน 5 จะถูกแปลงเป็นการเชื่อมโยงอีเทอร์ เพื่อปิดวงแหวนด้วยคาร์บอน 1 ซึ่งจะสร้างโครงสร้างวงแหวนหกส่วนวงแหวนนี้เรียกว่าวงแหวน hemiacetal เนื่องจากมีคาร์บอนที่มีทั้งออกซิเจนอีเทอร์และกลุ่มแอลกอฮอล์
เฮกโซส
ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น วิธีหนึ่งในการจำแนกโมโนแซ็กคาไรด์คือการใช้จำนวนอะตอมของคาร์บอนที่มีอยู่ในโมเลกุล ดังนั้นเฮกโซสจึงเป็นกลุ่มของโมโนแซ็กคาไรด์ที่มีอะตอมของคาร์บอนหกอะตอม มีสูตรเคมีว่า C6H12O6 ตัวอย่างเช่น กลูโคส กาแลคโตส ฟรุกโตส โมเลกุลทั่วไปบางตัวที่มีอะตอมของคาร์บอน 6 อะตอม ตัวอย่างเช่น กลูโคสมีหมู่ไฮดรอกซิล 4 กลุ่ม และมีโครงสร้างดังนี้
สิ่งเหล่านี้จะถูกแบ่งเพิ่มเติมโดยพิจารณาว่าพวกเขามีกลุ่มอัลดีไฮด์หรือกลุ่มคีโตน ตัวอย่างเช่น กลูโคสมีหมู่อัลดีไฮด์ ดังนั้นจึงเป็นอัลโดเฮกโซส อัลโลส อัลโทรส กลูโคส แมนโนส กูโลส ไอโดส และทาโลส เป็นอัลโดเฮกโซสประเภทอื่นๆทั้งหมดนี้มีสี่ศูนย์ไครัล ดังนั้นจึงมีสเตอริโอไอโซเมอร์ 16 ตัว เมื่อมันก่อตัวเป็นวัฏจักรโมเลกุล พวกมันจะสร้างเฮมิอะซีทัล ฟรุกโตสมีหมู่คีโตน จึงเป็นคีโตเฮกโซส นอกเหนือจากฟรุกโตส ซอร์โบส แท็กโทสและซิโคสเป็นคีโตเฮกโซสอื่นๆ พวกเขามีศูนย์ chiral สามแห่งและดังนั้นจึงมีสเตอริโอไอโซเมอร์แปดตัว
เพนโทส
เพนโทสเป็นโมเลกุลโมโนแซ็กคาไรด์ที่มีคาร์บอนห้าอะตอม ในฐานะที่เป็น hexoses เพนโทสยังสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่มเพิ่มเติมเช่น aldopentoses และ ketopentose Ribose, xylose, arabinose, lyxose เป็นอัลโดเพนโทส พวกเขามีสามศูนย์ chiral ดังนั้นแปดสเตอริโอไอโซเมอร์ Ribulose, xylulose เป็น ketopentose และมีเพียงสองศูนย์ chiral
Hexose กับ Pentose ต่างกันอย่างไร
• เฮกโซสคือกลุ่มของโมโนแซ็กคาไรด์ที่มีอะตอมของคาร์บอน 6 อะตอม ในขณะที่เพนโทสคือกลุ่มของโมโนแซ็กคาไรด์ที่มีคาร์บอนห้าอะตอม
•โมเลกุลเฮกโซสมีศูนย์กลางไครัลมากกว่าโมเลกุลเพนโตส ดังนั้นจำนวนสเตอริโอไอโซเมอร์ที่เป็นไปได้จากโมเลกุลเฮกโซสจึงสูงกว่าของเพนโตส