โพลีเปปไทด์กับโปรตีน
กรดอะมิโนเป็นโมเลกุลอย่างง่ายที่ประกอบด้วย C, H, O, N และอาจเป็น S โดยมีโครงสร้างทั่วไปดังนี้
มีกรดอะมิโนทั่วไปประมาณ 20 ชนิด กรดอะมิโนทั้งหมดมีหมู่ –COOH, -NH2 และ –H ถูกพันธะกับคาร์บอน คาร์บอนเป็นคาร์บอน chiral และกรดอะมิโนอัลฟ่ามีความสำคัญที่สุดในโลกทางชีววิทยา กลุ่ม R แตกต่างจากกรดอะมิโนเป็นกรดอะมิโน กรดอะมิโนที่ง่ายที่สุดที่มีหมู่ R เป็น H คือไกลซีน ตามกลุ่ม R กรดอะมิโนสามารถแบ่งได้เป็นอะลิฟาติก อะโรมาติก ไม่มีขั้ว มีขั้ว มีประจุบวก มีประจุลบ หรือไม่มีประจุ เป็นต้นกรดอะมิโนมีอยู่ในรูปของ zwitter ion ใน pH ทางสรีรวิทยา 7.4 กรดอะมิโนเป็นหน่วยการสร้างของโปรตีน. เมื่อกรดอะมิโนสองตัวมารวมกันเป็นไดเปปไทด์ การรวมกันจะเกิดขึ้นในกลุ่ม -NH2 ของกรดอะมิโนหนึ่งตัวกับกลุ่ม –COOH ของกรดอะมิโนอีกตัวหนึ่ง โมเลกุลของน้ำจะถูกลบออก และพันธะที่เกิดขึ้นนั้นเรียกว่าพันธะเปปไทด์
โพลีเปปไทด์
โซ่ก่อตัวเมื่อกรดอะมิโนจำนวนมากรวมกันเรียกว่าพอลิเปปไทด์ โปรตีนประกอบด้วยสายพอลิเปปไทด์เหล่านี้หนึ่งสายหรือมากกว่า โครงสร้างหลักของโปรตีนเรียกว่าโพลีเปปไทด์ จากขั้วทั้งสองของสายพอลิเปปไทด์ N-terminus คือตำแหน่งที่กลุ่มอะมิโนเป็นอิสระ และปลาย c คือจุดที่กลุ่มคาร์บอกซิลเป็นอิสระ โพลีเปปไทด์ถูกสังเคราะห์ที่ไรโบโซม ลำดับกรดอะมิโนในสายโซ่โพลีเปปไทด์ถูกกำหนดโดย codon ใน mRNA
โปรตีน
โปรตีนเป็นหนึ่งในโมเลกุลขนาดใหญ่ที่สุดในสิ่งมีชีวิตโปรตีนสามารถแบ่งได้เป็นโปรตีนปฐมภูมิ ทุติยภูมิ อุดมศึกษา และควอเทอร์นารีขึ้นอยู่กับโครงสร้างของโปรตีน ลำดับของกรดอะมิโน (โพลีเปปไทด์) ในโปรตีนเรียกว่าโครงสร้างหลัก เมื่อโครงสร้างโพลีเปปไทด์พับลงในการจัดเรียงแบบสุ่ม พวกมันจะเรียกว่าโปรตีนทุติยภูมิ ในโครงสร้างระดับตติยภูมิ โปรตีนมีโครงสร้างสามมิติ เมื่อมอยอิตีโปรตีนสามมิติไม่กี่มอยอิตีมารวมกัน พวกมันจะก่อตัวเป็นโปรตีนควอเทอร์นารี โครงสร้างสามมิติของโปรตีนขึ้นอยู่กับพันธะไฮโดรเจน พันธะไดซัลไฟด์ พันธะไอออนิก ปฏิกิริยาที่ไม่ชอบน้ำ และปฏิกิริยาระหว่างโมเลกุลอื่นๆ ทั้งหมดภายในกรดอะมิโน โปรตีนมีบทบาทหลายอย่างในระบบสิ่งมีชีวิต พวกเขามีส่วนร่วมในการสร้างโครงสร้าง ตัวอย่างเช่น กล้ามเนื้อมีเส้นใยโปรตีน เช่น คอลลาเจนและอีลาสติน นอกจากนี้ยังพบได้ในชิ้นส่วนโครงสร้างที่แข็งและแข็ง เช่น เล็บ ผม กีบ ขนนก ฯลฯ พบโปรตีนเพิ่มเติมในเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เช่น กระดูกอ่อน นอกจากหน้าที่เชิงโครงสร้างแล้ว โปรตีนยังมีหน้าที่ป้องกันอีกด้วยแอนติบอดีเป็นโปรตีนและปกป้องร่างกายของเราจากการติดเชื้อจากต่างประเทศ เอนไซม์ทั้งหมดเป็นโปรตีน เอนไซม์เป็นโมเลกุลหลักที่ควบคุมกิจกรรมการเผาผลาญทั้งหมด นอกจากนี้ โปรตีนยังมีส่วนร่วมในการส่งสัญญาณของเซลล์ โปรตีนถูกผลิตขึ้นบนไรโบโซม สัญญาณการผลิตโปรตีนจะถูกส่งผ่านไปยังไรโบโซมจากยีนใน DNA กรดอะมิโนที่จำเป็นสามารถมาจากอาหารหรือสามารถสังเคราะห์ขึ้นภายในเซลล์ได้ การเปลี่ยนสภาพของโปรตีนส่งผลให้เกิดการคลายตัวและความไม่เป็นระเบียบของโครงสร้างทุติยภูมิและตติยภูมิของโปรตีน อาจเป็นเพราะความร้อน ตัวทำละลายอินทรีย์ กรดและเบสแก่ ผงซักฟอก แรงเชิงกล ฯลฯ
โพลีเปปไทด์และโปรตีนต่างกันอย่างไร
• โพลีเปปไทด์เป็นลำดับกรดอะมิโน ในขณะที่โปรตีนถูกสร้างขึ้นโดยสายโซ่โพลีเปปไทด์ตั้งแต่หนึ่งสายขึ้นไป
• โปรตีนมีน้ำหนักโมเลกุลที่สูงกว่าโพลีเปปไทด์
• โปรตีนมีพันธะไฮโดรเจน พันธะไดซัลไฟด์ และปฏิกิริยาทางไฟฟ้าสถิตอื่นๆ ซึ่งควบคุมโครงสร้างสามมิติของมันในทางตรงกันข้ามกับโพลีเปปไทด์