เอทิลแอลกอฮอล์กับเอทานอล
เอทิลแอลกอฮอล์และเอทานอลเป็นชื่อสองชื่อที่กำหนดให้ระบุสารชนิดเดียวกัน เอทิลแอลกอฮอล์เป็นชื่อสามัญ และเอทานอลเป็นชื่อ IUPAC แอลกอฮอล์ถูกตั้งชื่อด้วยคำต่อท้าย –ol ตามระบบการตั้งชื่อของ IUPAC อันดับแรก ควรเลือกโซ่คาร์บอนต่อเนื่องที่ยาวที่สุดซึ่งติดกลุ่มไฮดรอกซิลโดยตรง จากนั้นชื่อของอัลเคนที่เกี่ยวข้องจะเปลี่ยนไปโดยการปล่อย e สุดท้ายและเพิ่มส่วนต่อท้าย ol ลักษณะเฉพาะของตระกูลแอลกอฮอล์คือการมีอยู่ของหมู่ฟังก์ชัน –OH (หมู่ไฮดรอกซิล) โดยปกติกลุ่ม –OH นี้จะแนบกับ sp3 คาร์บอนไฮบริดเอทานอลเป็นแอลกอฮอล์ที่มีขนาดเล็กกว่า เนื่องจากหมู่ –OH ติดอยู่กับอะตอมของคาร์บอนที่มีไฮโดรเจน 2 ตัว เอทานอลจึงเป็นแอลกอฮอล์หลัก
แอลกอฮอล์มีจุดเดือดสูงกว่าไฮโดรคาร์บอนหรืออีเทอร์ที่เกี่ยวข้อง เหตุผลก็คือการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างโมเลกุลระหว่างโมเลกุลแอลกอฮอล์ผ่านพันธะไฮโดรเจน หากกลุ่ม R มีขนาดเล็ก แอลกอฮอล์จะผสมกับน้ำได้ แต่เมื่อกลุ่ม R มีขนาดใหญ่ขึ้น ก็มีแนวโน้มที่จะไม่ชอบน้ำ แอลกอฮอล์มีขั้ว พันธะ C-O และพันธะ O-H มีส่วนทำให้เกิดขั้วของโมเลกุล โพลาไรเซชันของพันธะ OH ทำให้ไฮโดรเจนเป็นบวกบางส่วนและอธิบายความเป็นกรดของแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์เป็นกรดอ่อน ความเป็นกรดใกล้เคียงกับน้ำ –OH เป็นกลุ่มที่ออกจากทีมที่ยากจน เพราะ OH– เป็นฐานที่แข็งแกร่ง อย่างไรก็ตาม โปรตอนของแอลกอฮอล์เปลี่ยนกลุ่มที่ลาออกที่ยากจน –OH ให้เป็นกลุ่มที่ออกจากได้ดี (H2O) คาร์บอนซึ่งติดอยู่กับหมู่ –OH โดยตรงนั้นเป็นค่าบวกบางส่วน ดังนั้นจึงไวต่อการโจมตีจากนิวคลีโอฟิลิกนอกจากนี้ คู่อิเล็กตรอนบนอะตอมออกซิเจนทำให้เป็นทั้งเบสพื้นฐานและนิวคลีโอฟิลิก
เอทิลแอลกอฮอล์
เอทิลแอลกอฮอล์เป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นเอทานอล เอทานอลเป็นแอลกอฮอล์ธรรมดาที่มีสูตรโมเลกุลของ C2H5OH เป็นของเหลวใสไม่มีสีมีกลิ่นเฉพาะตัว นอกจากนี้ เอทานอลยังเป็นของเหลวไวไฟ จุดหลอมเหลวของเอทานอลคือ -114.1 oC และจุดเดือดคือ 78.5 oC เอทานอลมีขั้วเนื่องจากความแตกต่างของอิเล็กโตรเนกาติวีตี้ระหว่างออกซิเจนและไฮโดรเจนในกลุ่ม –OH นอกจากนี้ เนื่องจากกลุ่ม –OH จึงมีความสามารถในการสร้างพันธะไฮโดรเจน
เอทิลแอลกอฮอล์ใช้เป็นเครื่องดื่ม ตามเปอร์เซ็นต์ของเอทานอล มีเครื่องดื่มประเภทต่างๆ เช่น ไวน์ เบียร์ วิสกี้ บรั่นดี อาร์รัค เป็นต้น กระบวนการหมักน้ำตาลสามารถหาได้ง่ายโดยการใช้เอนไซม์ไซมาส เอนไซม์นี้มีอยู่ตามธรรมชาติในยีสต์ ดังนั้นในการหายใจแบบไม่ใช้ออกซิเจน ยีสต์สามารถผลิตเอธานอลได้เอทานอลเป็นพิษต่อร่างกายและเปลี่ยนเป็นอะซีตัลดีไฮด์ในตับซึ่งเป็นพิษเช่นกัน นอกเหนือจากเครื่องดื่มเอทานอลสามารถใช้เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อในการทำความสะอาดพื้นผิวจากสิ่งมีชีวิตขนาดเล็ก ส่วนใหญ่จะใช้เป็นเชื้อเพลิงและสารเติมแต่งเชื้อเพลิงในยานพาหนะ เอทานอลผสมกับน้ำและยังทำหน้าที่เป็นตัวทำละลายที่ดีอีกด้วย
เอทิลแอลกอฮอล์กับเอทานอลต่างกันอย่างไร
• สารเคมีที่ชื่อทั้งสองชื่อเหมือนกัน
• เอทิลแอลกอฮอล์เป็นชื่อทั่วไป ส่วนเอทานอลคือชื่อ IUPAC