โปรตีนกับครีเอทีน
กรดอะมิโนเป็นโมเลกุลอย่างง่ายที่ประกอบด้วย C, H, O, N และอาจเป็น S โดยมีโครงสร้างทั่วไปดังนี้
มีกรดอะมิโนทั่วไปประมาณ 20 ชนิด กรดอะมิโนทั้งหมดมีหมู่ –COOH, -NH2 และ –H ถูกพันธะกับคาร์บอน คาร์บอนเป็นคาร์บอน chiral และกรดอะมิโนอัลฟ่ามีความสำคัญที่สุดในโลกทางชีววิทยา กลุ่ม R แตกต่างจากกรดอะมิโนเป็นกรดอะมิโน กรดอะมิโนที่ง่ายที่สุดที่มีหมู่ R เป็น H คือไกลซีน ตามกลุ่ม R กรดอะมิโนสามารถแบ่งได้เป็นอะลิฟาติก อะโรมาติก ไม่มีขั้ว มีขั้ว มีประจุบวก มีประจุลบ หรือไม่มีประจุ เป็นต้นกรดอะมิโนมีอยู่ในรูปของ zwitter ion ใน pH ทางสรีรวิทยา 7.4 กรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีน และพวกมันมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โมเลกุลที่สำคัญอื่น ๆ ในระบบทางชีววิทยาเช่นกัน
โปรตีน
โปรตีนเป็นหนึ่งในโมเลกุลขนาดใหญ่ที่สุดในสิ่งมีชีวิต โปรตีนสามารถแบ่งได้เป็นโปรตีนปฐมภูมิ ทุติยภูมิ อุดมศึกษา และควอเทอร์นารีขึ้นอยู่กับโครงสร้างของโปรตีน ลำดับของกรดอะมิโน (โพลีเปปไทด์) ในโปรตีนเรียกว่าโครงสร้างหลัก เมื่อมีกรดอะมิโนจำนวนมากมาต่อกัน เรียกว่าพอลิเปปไทด์ เมื่อโครงสร้างโพลีเปปไทด์พับลงในการจัดเรียงแบบสุ่ม พวกมันจะเรียกว่าโปรตีนทุติยภูมิ ในโครงสร้างระดับตติยภูมิ โปรตีนมีโครงสร้างสามมิติ เมื่อมอยอิตีโปรตีนสามมิติไม่กี่มอยอิตีมารวมกัน พวกมันจะก่อตัวเป็นโปรตีนควอเทอร์นารี โครงสร้างสามมิติของโปรตีนขึ้นอยู่กับพันธะไฮโดรเจน พันธะไดซัลไฟด์ พันธะไอออนิก ปฏิกิริยาที่ไม่ชอบน้ำ และปฏิกิริยาระหว่างโมเลกุลอื่นๆ ทั้งหมดภายในกรดอะมิโน
โปรตีนมีบทบาทหลายอย่างในระบบชีวิต พวกเขามีส่วนร่วมในการสร้างโครงสร้าง ตัวอย่างเช่น กล้ามเนื้อมีเส้นใยโปรตีน เช่น คอลลาเจนและอีลาสติน นอกจากนี้ยังพบได้ในชิ้นส่วนโครงสร้างที่แข็งและแข็ง เช่น เล็บ ผม กีบ ขนนก ฯลฯ พบโปรตีนเพิ่มเติมในเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เช่น กระดูกอ่อน นอกจากหน้าที่เชิงโครงสร้างแล้ว โปรตีนยังมีหน้าที่ปกป้องด้วย
แอนติบอดีคือโปรตีนและพวกมันปกป้องร่างกายของเราจากการติดเชื้อจากต่างประเทศ เอนไซม์ทั้งหมดเป็นโปรตีน เอนไซม์เป็นโมเลกุลหลักที่ควบคุมกิจกรรมการเผาผลาญทั้งหมด นอกจากนี้ โปรตีนยังมีส่วนร่วมในการส่งสัญญาณของเซลล์ โปรตีนถูกผลิตขึ้นบนไรโบโซม สัญญาณการผลิตโปรตีนจะถูกส่งผ่านไปยังไรโบโซมจากยีนใน DNA กรดอะมิโนที่ต้องการสามารถมาจากอาหารหรือสังเคราะห์ภายในเซลล์ได้
การเสื่อมสภาพของโปรตีนส่งผลให้เกิดการคลี่คลายและความไม่เป็นระเบียบของโครงสร้างทุติยภูมิและตติยภูมิของโปรตีน อาจเป็นเพราะความร้อน ตัวทำละลายอินทรีย์ กรดและเบสแก่ ผงซักฟอก แรงเชิงกล ฯลฯ
ครีเอทีน
ครีเอทีนเป็นสารประกอบที่มีอยู่ตามธรรมชาติในสัตว์มีกระดูกสันหลัง เป็นสารประกอบไนโตรเจนและมีหมู่คาร์บอกซิลิกอยู่ด้วย Creatine มีโครงสร้างดังนี้
เมื่อแยกออกมาจะมีลักษณะเป็นผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น และมวลฟันกรามอยู่ที่ประมาณ 131.13 กรัมโมล−1.
ครีเอทีนถูกสังเคราะห์ทางชีวภาพในร่างกายของเราจากกรดอะมิโน กระบวนการส่วนใหญ่เกิดขึ้นในตับและไต หลังจากสังเคราะห์แล้วจะถูกส่งไปยังกล้ามเนื้อและเก็บไว้ที่นั่น ครีเอทีนเพิ่มการสร้าง ATP ซึ่งช่วยส่งพลังงานไปยังเซลล์ในร่างกาย
โปรตีนกับครีเอทีนต่างกันอย่างไร
• โปรตีนเป็นโมเลกุลขนาดใหญ่ในขณะที่ครีเอทีนเป็นโมเลกุลขนาดเล็กเพียงตัวเดียว
• โปรตีนมีพันธะเปปไทด์ แต่ครีเอทีนไม่มีพันธะเปปไทด์
• โปรตีนสามารถสังเคราะห์ได้ในเซลล์ของสิ่งมีชีวิตใดๆ ในทางตรงกันข้ามกับครีเอทีน