น้ำมันกับไขมัน
ไขมันและน้ำมันมีความสำคัญต่อร่างกายของเรา ดังนั้นควรเป็นส่วนสำคัญในอาหารของเรา อย่างไรก็ตาม ยังมีน้ำมันประเภทอื่นๆ ที่มีการใช้งานแบบอื่นและไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน
น้ำมัน
น้ำมันเป็นคำทั่วไปที่ใช้ระบุน้ำมันพืช น้ำมันปิโตรเคมี น้ำมันหอมระเหย และน้ำมันสังเคราะห์ น้ำมันเป็นสารของเหลวที่มีความหนาสม่ำเสมอกว่าน้ำ ไม่ละลายในน้ำ แต่อาจละลายในน้ำมันหรือตัวทำละลายอินทรีย์อื่นๆ น้ำมันมีความหนาแน่นน้อยกว่าน้ำ จึงลอยน้ำได้ น้ำมันผลิตโดยสัตว์และพืชผ่านกระบวนการเผาผลาญน้ำมันพืชทำโดยการสกัดน้ำมันที่ผลิตโดยเมแทบอลิซึมในพืช
น้ำมันหอมระเหยเป็นของเหลวที่สกัดจากส่วนต่างๆ ของพืช การกลั่นมักใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ ดอกไม้ ใบไม้ เปลือก เมล็ดพืช ราก และองค์ประกอบอื่นๆ ของพืชบางชนิดมีสารประกอบที่มีประโยชน์ซึ่งสามารถสกัดเป็นของเหลวได้ สารสกัดเหล่านี้ไม่มีสีหรือมีสีซีดเล็กน้อยและมีความเข้มข้นมาก จึงต้องเจือจางก่อนนำไปใช้งาน ใช้สำหรับการรักษาโรค การปรุงอาหาร สำหรับเครื่องสำอางและน้ำหอมเป็นต้น การสูดดมหรือทาน้ำมันหอมระเหยบนผิวหนังให้ประโยชน์ในการรักษาทั้งทางร่างกายและจิตใจ ต้านเชื้อแบคทีเรีย, ต้านไวรัส, ต้านการอักเสบ, ต้านภูมิแพ้, น้ำยาฆ่าเชื้อ, ยาแก้ปวด, ยาขับปัสสาวะ เป็นน้ำมันหอมระเหยจากคุณสมบัติหลายร้อยชนิด จัสมิน อบเชย มะนาว กุหลาบ กานพลู พริกไทยดำ ขิง เป็นพืชที่นิยมใช้สกัดน้ำมันหอมระเหย
น้ำมันหอมเป็นส่วนผสมของสารสังเคราะห์ หรือบางครั้งอาจเป็นส่วนผสมของน้ำมันหอมระเหยและสารสังเคราะห์ก็ได้ บางครั้งพวกมันถูกสร้างขึ้นมาเพื่อให้มีกลิ่นเหมือนของธรรมชาติ และบางครั้งพวกมันก็ถูกสร้างมาเพื่อสร้างกลิ่นหอมใหม่
น้ำมันปิโตรเคมีเป็นส่วนผสมของไฮโดรคาร์บอนซึ่งสามารถพบได้ในรูปของเหลวในอุณหภูมิห้อง น้ำมันมีได้หลายรูปแบบ เช่น น้ำมันแร่ น้ำมันดิบ ฯลฯ ยกเว้นส่วนประกอบของก๊าซในปิโตรเลียม ส่วนผสมที่เหลือเรียกว่าน้ำมันดิบ มันเป็นของเหลว และอัลเคน ไซโคลอัลเคน อะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนส่วนใหญ่พบในน้ำมันดิบ
น้ำมันถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องสำอาง การทาสี น้ำมันหล่อลื่น เป็นเชื้อเพลิง ทำอาหาร และเป็นส่วนผสมสำหรับผลิตภัณฑ์อื่นๆ มากมาย
อ้วน
ไขมันเป็นโมเลกุลอินทรีย์ ไขมันมีหลายประเภท พวกมันได้มาจากกรดไขมันและกลีเซอรอล กรดไขมันต่างกันมีปริมาณอะตอมของคาร์บอนต่างกัน โครงสร้างทางเคมีของไขมันจะแตกต่างกันไปตามชนิดของกรดไขมัน นอกจากนี้ คุณสมบัติของไขมันจะแตกต่างกันไปตามกรดไขมัน โมเลกุลของไขมันคือไตรกลีเซอไรด์ในไตรกลีเซอไรด์ ดังนั้นไขมันจึงมีพันธะเอสเทอร์
ไขมันสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทเป็นไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว ในไขมันอิ่มตัว กรดไขมันทั้งหมดมีจำนวนอะตอมไฮโดรเจนสูงสุด ซึ่งเชื่อมต่อกับอะตอมของคาร์บอน ในไขมันไม่อิ่มตัว กรดไขมันมีพันธะคู่ ไขมันละลายได้ในตัวทำละลายอินทรีย์ แต่ไม่ละลายในน้ำ
ไขมันมีความสำคัญในร่างกายของเราเพราะช่วยในการดูดซึมวิตามิน A, D, E และ K ซึ่งเป็นไขมันที่ละลายน้ำได้ ทำหน้าที่เป็นแหล่งกักเก็บพลังงานในร่างกายของเราและมีความสำคัญต่อการดูแลเส้นผมและผิวหนังให้แข็งแรง
น้ำมันกับไขมัน