ซุป vs สตูว์
ในช่วงฤดูหนาว เราได้ยินเรื่องซุปและสตูว์มากขึ้น เนื่องจากทั้งคู่เสิร์ฟร้อนและอยู่ในรูปของเหลวไม่มากก็น้อย เนื่องด้วยรูปลักษณ์และส่วนผสมที่คล้ายคลึงกัน บางคนจึงคิดว่าซุปและสตูว์เหมือนหรือต่างกันเพียงเล็กน้อย บางครั้งอาหารอาจเรียกว่าซุปหรือสตูว์ตามความตั้งใจของเชฟ ให้เราหาคำตอบว่ามีความแตกต่างระหว่างอาหารเหลวแสนอร่อยสองชนิดนี้หรือไม่
ซุป
เราชอบซุปมะเขือเทศหรือซุปไก่ใสๆ ใช่ไหม? เนื่องจากเรามีซุปบ่อยครั้งในช่วงฤดูหนาวที่บ้านและที่ร้านอาหาร โดยเฉพาะอาหารจีน เราทราบดีว่าซุปจะเสิร์ฟร้อนและมีส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักที่ปรุงในน้ำ (ส่วนใหญ่)
ซุปมีน้ำซุปบาง ๆ ที่อาจมีหรือไม่มีส่วนผสมในรูปของชิ้น ซุปอาจจะเย็นในบางครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาทำจากผลไม้ ซุปเต็มไปด้วยรสชาติของส่วนผสม และพวกเขาจะปรุงจนได้รสชาติของผักหรือเนื้อในน้ำซุป ซุปจัดเป็นประเภทข้นและใส และในทั้งสองประเภท เนื้อสัตว์หรือถั่วปรุงในของเหลวและเสิร์ฟในชาม ให้รับประทานด้วยช้อน
สตูว์
ไม่ว่าเราจะทานสตูไก่หรือสตูว์เนื้อแกะ เรารู้ว่ามันเป็นรายการอาหารที่ปรุงเนื้อสัตว์หรือผักชิ้นใหญ่ในของเหลว สตูว์มีน้ำซุปเหมือนซุป แต่ถือว่าเป็นอาหารจานหลักไม่เหมือนซุปที่ถือว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยมากกว่า
สำหรับทำสตูว์แทนน้ำ ควรใช้ส่วนที่แข็งของนกหรือสัตว์แล้วต้มในน้ำหลังจากเติมหัวหอม กระเทียม ขึ้นฉ่าย แครอท พริกไทย ฯลฯ หรือใช้น้ำสต็อก ตัวอย่างเช่น สามารถนำปีก น่อง กระดูกสันหลัง และคอของนกมาทำสตูว์ได้
ซุปกับสตูว์ต่างกันอย่างไร
• สตูว์เสิร์ฟแบบร้อนในขณะที่ซุปจะร้อนหรือเย็นก็ได้
• โดยทั่วไปซุปจะบางกว่าสตูว์
• ซุปใสคือน้ำซุปที่มีรสชาติของส่วนผสมหลังจากกรองแล้ว สตูว์ไม่เครียดก่อนเสิร์ฟ
• ซุปเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ในขณะที่สตูว์เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักในมื้ออาหาร
• สตูว์ปรุงช้าๆที่อุณหภูมิต่ำกว่าซุป
• การตุ๋นถือได้ว่าเป็นวิธีการปรุงเนื้อแข็งในของเหลวในขณะที่วัตถุประสงค์ในการทำซุปคือการสร้างผักปรุงแต่งหรือของเหลวปรุงแต่งเนื้อ