เบคอนแคนาดากับแฮม
เบคอนแคนาดาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้จากเนื้อหมู มีอาหารหลากหลายที่เรียกว่าเบคอนแคนาดาในส่วนต่างๆ ของโลก ในสหรัฐอเมริกา เบคอนแคนาดาเป็นเนื้อหมูที่หมักเกลือและหมักด้วยวิธีเดียวกับเบคอนแบบดั้งเดิม ในขณะที่กระบวนการเกลือและการบ่มในสหราชอาณาจักรค่อนข้างแตกต่าง อย่างไรก็ตาม เนื่องจากในรูปลักษณ์และรสชาติ เบคอนแคนาดามีลักษณะคล้ายแฮมมากกว่าเบคอนทำให้ผู้คนสับสน มีหลายคนที่ไม่สามารถชื่นชมความแตกต่างระหว่างเบคอนและแฮมของแคนาดาได้ เรามาดูรายละเอียดผลิตภัณฑ์อาหารสองอย่างนี้ที่ได้จากเนื้อหมูกันดีกว่า
เบคอนแคนาดา
เบคอนแคนาดาเป็นเนื้อที่ได้จากเนื้อหมูที่ผ่านการหมักเกลือและบ่มแล้ว มันมาจากด้านหลังของหมูมากกว่าส่วนท้องหรือส่วนอื่น ๆ เพื่อแยกความแตกต่างจากเนื้อส่วนอื่นๆ ในสหรัฐอเมริกา เบคอนหลังยังเรียกอีกอย่างว่าเบคอนแคนาดาเนื่องจากความนิยมสูงของเบคอนเบคอนในแคนาดา เนื้อหมูชิ้นกลมๆ ที่รมควันและขายในสหรัฐอเมริกานั้นเรียกว่าเบคอนแคนาดาเช่นกัน
หมูมีหลายแบบขึ้นอยู่กับว่ามาจากส่วนไหนของสัตว์ ดังนั้นเราจึงมีเบคอน เบคอนกลาง เบคอนหลัง เบคอนจอล (แก้มหมู) เบคอนคอตเทจ (ไหล่หมู) เบคอนคอ (ตัดจากใกล้หัวด้านหลัง) เป็นต้น จากการตัดเหล่านี้ มันคือเบคอนหลังที่เรียกว่าเบคอนแคนาดาในสหรัฐอเมริกา ที่น่าสนใจในแคนาดา เนื้อชิ้นนี้เรียกว่า Peameal Bacon อย่างไรก็ตาม ในแคนาดา การตัดนี้ใช้น้ำเกลือมากกว่าการรมควันเหมือนในสหรัฐฯ
แฮม
แฮม คือ เนื้อหมูที่ตัดมาจากต้นขาของขาหลังของสัตว์ แฮมมักจะขายหลังการปรุงอาหารหรือหลังจากที่สุกแล้ว ดังนั้นขาหลังของหมูหลังจากที่มันหายขาดและมีโปรตีนอย่างน้อย 20.5% โดยไม่ต้องเติมน้ำเรียกว่าแฮมในประเทศ แฮมในสหรัฐอเมริกาจัดตามการรักษาและปริมาณน้ำ มีทั้งแฮมสดและลูกทุ่ง
เบคอนแคนาดากับแฮมต่างกันอย่างไร
• แฮมคือชิ้นส่วนของเนื้อที่ได้จากต้นขาของขาหลังของหมู
• เบคอนหลังเรียกว่าเบคอนแคนาดาในสหรัฐอเมริกา
• เบคอนหลังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากชิ้นเนื้อที่ได้จากส่วนหลังหมู
• เบคอนแคนาดาไม่ใช่แฮมอย่างที่หลายคนคิด แม้ว่าจะมีรูปลักษณ์ รสชาติ และกลิ่นหอมที่คล้ายคลึงกันมากมาย