อีโคไลกับซาลโมเนลลา
ทั้งอีโคไลและซาลโมเนลลาขึ้นชื่อเรื่องอาหารเป็นพิษ และผู้คนต่างวิตกกังวลอย่างมากเกี่ยวกับการปรากฏตัวของแบคทีเรียเหล่านี้ในมื้ออาหาร E Coli และ Salmonella มีความคล้ายคลึงกันในหลาย ๆ ด้าน เช่น รูปร่าง อนุกรมวิธาน จนถึงระดับครอบครัว และความสามารถในการเป็นอันตรายต่อมนุษย์ อย่างไรก็ตาม เชื้ออีโคไลและซาลโมเนลลามีความแตกต่างกันมาก
อีโคไล
E coli ค่อนข้างเป็นข้อมูลอ้างอิงทั่วไปมากกว่าชื่อทางวิทยาศาสตร์ของแบคทีเรียแกรมลบที่รู้จักกันดีซึ่งเป็นพิษต่ออาหารของมนุษย์เพื่อผลลัพธ์ที่เป็นอันตราย สัญกรณ์ทางวิทยาศาสตร์ของแบคทีเรียนี้ควรนำเสนอเป็น Escherichia coli หรือ E.coli ในตัวอักษรตัวเอียง E coli เป็นแบคทีเรียแบบไม่ใช้ออกซิเจนเชิงคณะที่มีรูปร่างเป็นแท่ง พวกเขาชอบที่จะอาศัยอยู่ในลำไส้ส่วนหลังของสัตว์เลือดอุ่น อีโคไลบางชนิดอาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์และอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษร้ายแรงได้ แม้จะมีเชื้อ E coli ที่เป็นอันตรายและทำให้เกิดโรค แต่สายพันธุ์ส่วนใหญ่ก็ไม่เป็นอันตรายต่อสัตว์อื่น ดังนั้นการมีอยู่ของมันในอุทรจึงไม่ถือว่าเป็นภัยคุกคามต่อการดำรงอยู่ของมนุษย์
ที่จริงแล้ว สายพันธุ์ E coli ที่ไม่เป็นอันตรายนั้นเป็นส่วนหนึ่งของพืชในลำไส้ ซึ่งอาจสูงถึง 30% ในนกบางชนิด E coli สามารถถ่ายทอดสู่มนุษย์ผ่านทางทางเดินอาหารไม่ว่าจะทางปากหรือทางทวารหนัก โดยปกติ สายพันธุ์อันตรายจะอาศัยอยู่รอบแหล่งน้ำที่ปนเปื้อนสิ่งแวดล้อม ดังนั้นการปรากฏตัวของพวกเขาอาจเป็นตัวบ่งชี้ถึงคุณภาพสิ่งแวดล้อมที่ไม่ดี
ปลาแซลมอน
แซลโมเนลลาเป็นแบคทีเรียที่ไม่ก่อให้เกิดสปอร์ในวงศ์: Enterobacteriaseaมีสองสายพันธุ์ที่ระบุของสกุลนี้เรียกว่า S. bongori และ S. enterica แม้ว่าที่จริงแล้วซัลโมเนลลาจะเป็นสกุลในระบบการตั้งชื่อทางชีววิทยา แต่ก็เป็นชื่อสามัญเช่นกัน Salmonella มีเซลล์รูปแท่งเหมือน E coli แบคทีเรียแกรมลบนี้สามารถระบุได้ว่าเป็นสิ่งมีชีวิตที่เคลื่อนไหวตลอดเวลา
แซลโมเนลลาไม่ได้ขึ้นชื่อว่าเป็นจุลินทรีย์ที่เป็นมิตรกับสัตว์เลือดอุ่นเพราะสามารถทำให้เกิดโรคร้ายแรงได้ กล่าวคือ ไข้ไทฟอยด์ ไข้รากสาดเทียม ความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร ฯลฯ สามารถแพร่จากสัตว์สู่คนได้ ซึ่งหมายความว่าการติดเชื้ออาจเกิดขึ้นระหว่างมนุษย์กับสัตว์อื่นๆ อย่างไรก็ตาม เชื้อ Salmonella typhi ซีโรไทป์มีรายงานในมนุษย์เท่านั้น แต่ไม่พบในสัตว์อื่น ซัลโมเนลลาสามารถเข้าสู่มนุษย์และสัตว์อื่นๆ ได้ทางอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออาหารยังไม่สุกหรือดิบ ว่ากันว่าซีโรไทป์ของเชื้อซัลโมเนลลาอื่นๆ ทั้งหมดสามารถทำให้เกิดโรคในสัตว์ได้
อีโคไลและซาลโมเนลลาต่างกันอย่างไร
• อีโคไลสามารถอธิบายได้ว่าเป็นสปีชีส์หนึ่ง แต่ซาลโมเนลลาเป็นสกุลที่มีสองสปีชีส์และสปีชีส์ย่อยอีกหลายพันชนิด นอกจากนี้ ชื่อทั่วไปของพวกมันจะแตกต่างกัน แม้จะจัดอยู่ในตระกูลเดียวกัน
• การก่อโรคของเชื้อ Salmonella นั้นสูงกว่าเชื้อ E coli มาก
• อุบัติการณ์ของ E coli ในพืชลำไส้ของมนุษย์นั้นสูงกว่าการมีอยู่ของ Salmonella ในมนุษย์มาก
• ซัลโมเนลลามีแฟลกเจลลา แต่ไม่มีในอีโคไล