ความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่งระหว่างผักและผลไม้คือผลไม้คือรังไข่ที่สุกแล้วซึ่งมีลักษณะเฉพาะของพืชผักสวนครัว ในขณะที่ผักเป็นส่วนประกอบของพืชที่รับประทานได้
อาหารไม่สามารถสมดุลได้หากไม่มีผักและผลไม้ ผักและผลไม้เป็นส่วนหนึ่งของพืช ผลไม้เป็นรังไข่ที่สุกแล้วของพืชดอก (angiosperms) มีเมล็ดในผลไม้ ผักเป็นส่วนของพืชที่กินได้ พวกเขาสามารถเป็นใบ, ก้าน, ราก, หัว, หัว, หัวและดอกไม้ สำหรับคนทั่วไป การแยกผลไม้กับผักไม่ใช่เรื่องยาก ดังนั้น กล่าวง่ายๆ ก็คือ ผลไม้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานและชุ่มฉ่ำของพืช ในขณะที่ส่วนต่างๆ ของพืชที่กินได้ก็คือผักอย่างไรก็ตาม นักพฤกษศาสตร์อาจไม่เห็นด้วยกับลักษณะทั่วไปนี้ ตามคำจำกัดความทางพฤกษศาสตร์ มะเขือเทศ ฟักทอง แตงกวา และบวบเป็นผลไม้เพราะมีเมล็ด แต่เราถือว่าเป็นผัก ดังนั้น บทความนี้จึงพยายามที่จะหารือเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างผักและผลไม้ตามพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์และทั่วไป
ผลไม้คืออะไร
ในความหมายที่กว้างกว่า ผลไม้เป็นส่วนหนึ่งของพืชที่มีเมล็ดพืช ในไม้ดอก มันคือรังไข่ที่สุกแล้วซึ่งปกป้องเมล็ดของมัน เมล็ดพืชเป็นหน่วยกระจายตัวของพืชผักสวนครัว สัตว์และนกกินผลไม้และเป็นสื่อกลางในการแพร่กระจายของเมล็ดพืชในสภาพแวดล้อมต่างๆ ดังนั้นผลไม้จึงเป็นส่วนที่ฉูดฉาดของพืชซึ่งมักจะมีรสหวานและอร่อยกว่า ผลไม้ส่วนใหญ่มีให้มนุษย์ใช้ในรูปแบบดิบ
รูปที่ 01: ผลไม้
ความหมายทางชีวภาพของผลไม้นั้นเข้มงวดกว่า และมีการถกเถียงกันถึงสถานะของผลไม้บางชนิด เช่น มะเขือเทศ ที่ยังคงดำเนินต่อไป ในความหมายทางชีววิทยา ผลไม้หลายชนิดเป็นผลไม้ที่แท้จริง ในขณะที่บางชนิดเป็นผลไม้สำหรับทำอาหาร เราใช้ผลไม้จริงๆ เช่น มะเขือเทศ แตงกวา ถั่ว และมะเขือยาวเป็นผักเพราะไม่หวาน ในทางเทคนิคแล้ว เมล็ดธัญพืชก็เป็นผลไม้ชนิดหนึ่งเช่นกัน แต่เราถือว่าพวกมันเป็นเมล็ดที่กินได้ นักพฤกษศาสตร์แบ่งผลไม้ออกเป็นหลายประเภท เช่น ผลไม้ธรรมดา ผลไม้รวม และผลไม้หลายชนิดตามประเภทของดอกไม้ที่มันกำเนิดมา
ผักคืออะไร
ไม่มีคำจำกัดความที่แน่นอนสำหรับผัก แต่เรารู้ว่าเป็นส่วนที่กินได้ของพืช อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าผลไม้และเมล็ดพืชก็เป็นส่วนที่กินได้ของพืชเช่นกันนอกจากผลไม้และเมล็ดพืชแล้ว ผักยังเป็นส่วนที่กินได้ของพืชอีกด้วย นอกจากนี้ยังอาจเป็นใบเช่นในกรณีของผักโขม, รากเช่นเดียวกับในกรณีของหัวไชเท้าและดอกไม้เช่นเดียวกับในกะหล่ำดอก
รูปที่ 02: ผัก
เนื่องจากผักไม่มีคำจำกัดความทางวิทยาศาสตร์ ประเพณีและวัฒนธรรมจึงมีบทบาทสำคัญในการตัดสินใจสถานะของผัก ตัวอย่างเช่น หลายคนถือว่าเห็ดเป็นผัก บางคนคิดว่าเป็นอาหารแยกประเภท เมื่อพิจารณาอะโวคาโด บางประเทศถือว่าอะโวคาโดเป็นผลไม้ในขณะที่บางประเทศถือว่าอะโวคาโดเป็นผัก ผักบางชนิดมีจำหน่ายในรูปแบบดิบ เช่น แครอทและหัวไชเท้า ส่วนผักอื่นๆ เช่น มะระขี้นก และนิ้วนางต้องปรุงก่อนรับประทาน
ผักและผลไม้มีความคล้ายคลึงกันอย่างไร
- ผลไม้คือผักคือส่วนที่กินได้ของพืช
- มีคุณค่าทางโภชนาการ
- มีจำหน่ายทั้งคู่
- นอกจากนี้ ยังใช้ได้ทั้งแบบดิบ
- ผลไม้บางชนิดถือเป็นผัก
- อาหารที่สมดุลควรมีทั้งผักและผลไม้
ผักและผลไม้ต่างกันอย่างไร
ผลไม้มีความหมายทางพฤกษศาสตร์ที่แน่นอน ในขณะที่ผักไม่มีคำจำกัดความที่แน่นอน ผักเป็นส่วนที่กินได้ของพืช ดังนั้นผลไม้ก็ถือได้ว่าเป็นผักเช่นกัน แต่เราสามารถแยกความแตกต่างได้จากการมีอยู่ของเมล็ด ผลไม้เป็นส่วนของพืชที่มีเมล็ดพืช แต่ผักไม่จำเป็นต้องมีเมล็ด ผลไม้มักมีน้ำตาลประเภทหนึ่งที่เรียกว่าฟรุกโตส ซึ่งให้รสหวาน ในขณะที่ผักมักมีรสเปรี้ยว
นอกจากนี้ เรายังใช้ผลไม้ในรูปดิบได้ อย่างไรก็ตาม เราสามารถใช้ผักบางชนิดในรูปแบบดิบเท่านั้น บางชนิดต้องปรุงสุกก่อนบริโภค นี่คือข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างผักและผลไม้
สรุป – ผลไม้กับผัก
ผักและผลไม้เป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันของเรา เราใช้ในรูปแบบต่างๆ ทั้งหลังทำอาหารหรือดิบๆ เช่น สลัด ผักและผลไม้เป็นแหล่งธรรมชาติของวิตามิน เส้นใย และแร่ธาตุมากมาย ส่วนผสมที่มีสีสันเหล่านี้ไม่เพียงแต่ทำให้อาหารของเราดูดี แต่ยังจำเป็นต่อการทำงานของร่างกายอย่างเหมาะสมผลไม้ ผัก น้ำผลไม้ และสารสกัดเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันของเรา คุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาทำให้พวกเขามีความสำคัญเท่าเทียมกันสำหรับเรา อย่างไรก็ตาม ผักและผลไม้มีความแตกต่างกันหลายประการ ผลไม้เป็นที่รู้จักสำหรับความหวานในขณะที่ผักให้รสเผ็ด ผลไม้ปกป้องเมล็ดพืชในขณะที่ผักสามารถเป็นส่วนหนึ่งของพืชได้ การใช้งานของพวกมันยังทำให้พวกมันแตกต่างกัน แต่ทั้งคู่มีความสำคัญต่อการดำรงอยู่ของสิ่งมีชีวิตบนโลกใบนี้