ไลม์ vs คีย์ไลม์
มะนาวเป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่ใช้กันทั่วไปสำหรับน้ำที่เป็นกรดและรสชาติทั่วโลก มะนาวมีพันธุ์หลายชนิด โดยมะนาวเป็นชื่อสามัญ มะนาวเปอร์เซีย และปูนขาวเป็นชื่อพันธุ์ที่ได้รับความนิยม มะนาวแป้นมีชื่อมาจากภูมิภาคคีย์ในฟลอริดาซึ่งได้รับการปลูกฝังจนถึงต้นศตวรรษที่ 20 ให้เราพิจารณาทั้ง Lime และ Key Lime อย่างละเอียดในบทความนี้
มะนาว
มะนาวเป็นชื่อผลไม้ที่สุกแล้วจะมีสีเขียวและเป็นสีเหลืองเมื่อสุก เป็นทรงกลมและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 ซม. เมื่อกด มะนาวจะปล่อยน้ำผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวและเป็นกรดตามธรรมชาติมะนาวเป็นที่นิยมอย่างมากทั่วโลกเนื่องจากน้ำผลไม้รสเปรี้ยวที่ใช้ในเครื่องดื่มและอาหาร น้ำมะนาวมีวิตามินซีจำนวนมาก แม้ว่าจะมีพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวกว่าพันธุ์อื่นๆ มะนาวเป็นผลไม้ที่เชื่อกันว่ามีถิ่นกำเนิดในเปอร์เซียและอิรัก เรียกอีกอย่างว่ามะนาวเปอร์เซีย
มะนาวแป้น
Key Lime เป็นผลไม้รสเปรี้ยวชนิดหนึ่งที่เรียกว่า West Indian Lime หรือ Mexican Lime มีการปลูกในภูมิภาคอินโดมาเลย์เป็นเวลาหลายพันปี ผลไม้ถูกนำไปยังอเมริกาโดยผู้ตั้งถิ่นฐานชาวสเปน ได้ชื่อมาว่า คีย์ไลม์ เนื่องจากบริเวณคีย์สในฟลอริดาซึ่งเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ สวนมะนาวถูกทำลายในพายุเฮอริเคนในปี 1926 และมะนาวส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในอเมริกาในปัจจุบันมาจากประเทศเพื่อนบ้านในเม็กซิโก
ไลม์ vs คีย์ไลม์
• มะนาวแป้นมีผิวที่บางกว่ามะนาวที่เรียกว่ามะนาวเปอร์เซีย
• มะนาวแป้นมีน้ำผลไม้มากกว่ามะนาวเปอร์เซีย
• มะนาวแป้นมีน้ำส้มมากกว่ามะนาวเปอร์เซีย
• บาร์เทนเดอร์ใช้ปูนขาวไม่ใช่มะนาวเปอร์เซีย
• น้ำมะนาวแป้นมีกลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะที่เชฟชื่นชอบในการปรุงรสอาหาร
• มะนาวแป้นมีขนาดเล็กกว่าและกลมกว่ามะนาวเปอร์เซีย
• มะนาวแป้นมีเมล็ดมากกว่ามะนาวเปอร์เซีย
• น้ำมะนาวคั้นใช้เก็บผักดองและซอส
• คีย์ไลม์พายทำให้คีย์ไลม์เป็นที่นิยมอย่างมากในสหรัฐอเมริกา
• เมื่อเปลี่ยนมะนาวด้วยปูนขาวในการปรุงอาหาร ต้องใช้ปริมาณที่น้อยกว่ามาก เนื่องจากน้ำมะนาวมีรสเปรี้ยวมากกว่ามาก