ล็อกซ์ vs โนวา
Lox และ Nova เป็นชื่ออาหารที่ทำจากปลาแซลมอน ผู้คนใช้คำว่า lox และ Nova ในลมหายใจเดียวกันราวกับว่ามีความหมายเหมือนกัน อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างระหว่าง Lox และ Nova ที่จะเน้นในบทความนี้
Lox
Lox เป็นคำที่มาจากภาษาเยอรมัน Lachs แปลว่าปลาแซลมอน อันที่จริงคำสแกนดิเนเวียสำหรับปลาแซลมอนนั้นหละหลวม อย่างไรก็ตาม ล็อกซ์เป็นเนื้อปลาแซลมอนที่หมักหรือบ่มในสารละลายเกลือและน้ำตาลเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ Bagel with Lox เป็นที่นิยมอย่างมากในอเมริกา และใช้ปลาแซลมอนรมควัน แม้ว่า Lox ธรรมดาไม่ได้ทำมาจากปลาแซลมอนรมควัน
โนวา
Nova เป็นชื่อของอาหารที่เรียกว่า Novas Lox, Nova Salmon หรือแม้แต่ปลาแซลมอน Nova Scotia Scotia เป็นคำที่หมายถึงต้นกำเนิดของปลาที่มาจาก Nova Scotia ในแคนาดา แต่จริงๆ แล้วชื่อ Nova พูดถึงกระบวนการทำอาหารจานนี้ จานนี้เตรียมโดยการบ่มปลาแซลมอนในสารละลายที่อ่อนกว่าสารละลายที่ใช้สำหรับปลาล็อกซ์ทั่วไป โนวาเสิร์ฟหลังรมควันเย็น
ล็อกซ์ vs โนวา
• Lox ทำจากปลาแซลมอนที่มาจากมหาสมุทรแปซิฟิก ในขณะที่ Nova ทำมาจากปลาแซลมอนในมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ
• อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างที่สำคัญในวันนี้ไม่ใช่ต้นกำเนิดของปลาแซลมอน แต่เป็นกระบวนการที่ต้องใช้น้ำเกลือที่อ่อนกว่ามากสำหรับ Nova
• โนวายังรมควันเย็นก่อนเสิร์ฟ ในขณะที่ล็อกซ์ปกติหรือล็อกซ์ท้องจะเสิร์ฟโดยไม่สูบบุหรี่
• Lox เป็นคำทั่วไปที่ใช้กับอาหารที่ทำจากปลาแซลมอนอย่างไม่ถูกต้อง
• หลายคนมองว่าโนวาเป็นการเตรียมการที่ละเอียดอ่อนและมีราคาแพงกว่า แม้ว่าจะเป็นเรื่องส่วนตัวและขึ้นอยู่กับทางเลือกและรสนิยมของแต่ละคน
• น้ำเกลือที่ใช้ทำ Lox มีรสเค็ม ในขณะที่น้ำเกลือของ Nova มีน้ำตาลด้วย