ยีสต์กับเชื้อรา
เชื้อราในกลุ่มประกอบด้วยสิ่งมีชีวิตที่มีเซลล์เดียวและหลายเซลล์ที่พบได้เกือบทุกส่วนของโลก พวกเขาแสดงวิธีการสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศและการสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าเชื้อรามีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับสัตว์มากกว่าพืชตามลำดับ DNA และโปรตีนที่มีอยู่ เชื้อราทั้งหมดเป็น heterotrophs และขึ้นอยู่กับสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ เพื่อให้ได้อาหารและสารอาหาร โดยทั่วไป เชื้อราในกลุ่มประกอบด้วยรา สิ่งมีชีวิตที่มีร่างกายหลายเซลล์เป็นเส้นใย และยีสต์ สิ่งมีชีวิตที่มีร่างกายเซลล์เดียวกลม เชื้อราหลายชนิดและยีสต์บางชนิดทำให้เกิดการติดเชื้อราในมนุษย์
ยีสต์
ยีสต์จัดเป็นกลุ่มของเชื้อราที่มีเซลล์เดียวเนื่องจากมีลักษณะเฉพาะที่คล้ายคลึงกันที่พบในเชื้อราชนิดอื่นๆ ยีสต์เป็นเชื้อราที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ซึ่งใช้ในการหมักแอลกอฮอล์และผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในเชิงพาณิชย์ พวกเขาสามารถแปลงคาร์โบไฮเดรตเป็นแอลกอฮอล์และ CO2 ในระหว่างกระบวนการรับพลังงานภายใต้สภาวะที่ไม่ใช้ออกซิเจน แอลกอฮอล์ใช้ในอุตสาหกรรมการกลั่น ในขณะที่ CO2 ใช้ในอุตสาหกรรมการอบ ยีสต์สืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศโดยการแตกหน่อและทางเพศสัมพันธ์ผ่านการก่อตัวของ ascospores
เชื้อรา
เส้นเอ็นของเห็ดราสามารถเป็นเส้นตรง โค้งไม่ปกติ หรือเป็นเส้นที่โค้งงอได้ โดยมีการแตกแขนงจริง เส้นใยหนาเซลล์เดียวเหล่านี้เรียกว่า 'เส้นใย' เซลล์มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีออร์แกเนลล์ของเซลล์และแกรนูลภายในเซลล์ขนาดใหญ่ ผนังเซลล์หนาและมักประกอบด้วยไคติน เครือข่ายของ hyphae ที่แตกแขนงเรียกว่าไมซีเลียมซึ่งพวกมันดูดซับอาหารเชื้อราแสดงให้เห็นทั้งการสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศและการสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศโดยการผลิตสปอร์ สปอร์ที่ผลิตในการสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศเรียกว่าโคนิเดีย พวกมันก่อตัวที่ปลายของ hyphae เฉพาะที่เรียกว่า conidiophores ในเชื้อราบางชนิด การสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศหายไปหรือไม่ทราบสาเหตุ
ยีสต์กับเชื้อราต่างกันอย่างไร
• ยีสต์เป็นเชื้อราชนิดหนึ่ง
• โครงสร้างทั่วไปของเชื้อรามีหลายเซลล์โดยมีเส้นใยเป็นหลอด ในขณะที่ยีสต์มีลักษณะเป็นเซลล์เดียว ทรงกลม
• ยีสต์ต่างจากเชื้อราตรงที่ยีสต์มีอยู่ทั้งแบบเซลล์เดี่ยวหรือแบบเซลล์ที่มีตาโต
• วิธีการสืบพันธุ์ของเชื้อราเป็นแบบทางเพศหรือไม่อาศัยเพศในขณะที่ยีสต์กำลังแตกหน่อหรือแตกตัวแบบไบนารี
• เชื้อราส่วนใหญ่มีรูปร่างเหมือนดอกยางซึ่งมีหลายสีและหลายเฉด ในขณะที่ยีสต์มีลักษณะกลมหรือรูปไข่มีสีหม่น (ส่วนใหญ่เป็นสีเดียว)
• เชื้อรา (ยกเว้นยีสต์) ผลิตพลังงานโดยการหลั่งเอนไซม์ไฮโดรไลติกที่ย่อยสลายไบโอโพลีเมอร์ เช่น แป้ง เซลลูโลส และลิกนินให้อยู่ในรูปแบบที่ง่ายกว่าที่สามารถดูดซึมได้ ในขณะที่ยีสต์ได้รับพลังงานโดยการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นแอลกอฮอล์และ CO2 ภายใต้สภาวะไร้อากาศ (การหมัก).
• มียีสต์ที่รู้จักประมาณ 1500 ชนิด ซึ่งเป็นตัวแทนของเชื้อราที่รู้จักทั้งหมด 1%