มอสซาเรลล่ากับบัฟฟาโลมอสซาเรลล่า
ชื่อมอสซาเรลล่าทำให้นึกถึงอาหารอิตาเลียนที่ทำมาจากชีสสด อันที่จริง มอสซาเรลลาและอิตาลีกลายเป็นคำพ้องความหมายซึ่งกันและกัน Mozzarella ไม่มีอะไรอื่นนอกจากชีสสด เป็นประเพณีที่ทำมาจากนมแพะหรือวัว มีชีสอีกชนิดหนึ่งที่เรียกว่า Buffalo Mozzarella ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในทุกวันนี้ หลายคนยังคงสับสนระหว่างมอสซาเรลล่าชีสและมอสซาเรลล่าควาย และยังมีบางคนที่คิดว่าชีสทั้งสองชนิดเหมือนกัน มีความแตกต่างระหว่างชีสสดสองชนิดนี้ที่จะเน้นในบทความนี้
มอสซาเรลล่า
Mozzarella เป็นชีสชนิดหนึ่งที่ผลิตในอิตาลีตั้งแต่โบราณกาล อย่างไรก็ตาม ระบบนี้ได้รับความนิยมอย่างมากจากการคิดค้นระบบทำความเย็นสมัยใหม่ รวมถึงวิธีการขนส่งและการสื่อสาร ซึ่งทำให้ผู้คนทางตะวันตกได้ลิ้มรสความลับอันน่าอัศจรรย์ของอิตาลีโบราณนี้ ผู้คนยังคงเชื่อว่าการที่จะกินมอสซาเรลล่าตัวจริงนั้นต้องเดินทางไปที่เนเปิลส์ในอิตาลีแม้ว่าชีสสดนี้จะหาซื้อได้ง่ายในตลาดและสามารถทำที่บ้านได้เช่นกัน มอสซาเรลล่าชีสนุ่มมากเมื่อสัมผัสและลิ้มรสในปากของคุณ และต้องรับประทานสด ๆ สารกันบูดและความคงตัวทำให้สามารถซื้อมอสซาเรลล่าแปรรูปได้
มอสซาเรลล่าแช่ในน้ำเกลือและละลายบนพิซซ่าเพื่อให้อร่อย อย่างไรก็ตามสามารถหั่นเป็นชิ้นเพื่อทำสลัดหรือใช้ทำอาหารอื่น ๆ ได้มากมาย ทำจากนมแพะ วัว หรือควาย มอสซาเรลล่ามีรสนมอยู่เสมอ
ควายมอสซาเรลล่า
ตามชื่อของมัน มอสซาเรลล่าควายคือมอสซาเรลล่าที่ทำจากน้ำนมควาย ในภาษาอิตาลีเรียกว่า mozzarella di bufala แม้ว่าควายน้ำจะพบได้ในที่อื่น ๆ ของโลก แต่ชีสสดที่ทำจากนมควายในอิตาลีซึ่งถือว่าอร่อยที่สุดในโลก
มอสซาเรลล่ากับบัฟฟาโลมอสซาเรลล่า
• มอสซาเรลล่าเป็นคำที่ใช้เรียกชีสสดที่ทำจากนมแพะ วัว หรือควาย
• ถ้าทำมาจากนมวัว มอสซาเรลล่าในอิตาลีจะเรียกว่ามอสซาเรลล่า ฟิออร์ ดิ ลาเต้ และเมื่อทำมาจากนมควายจะเรียกว่า มอสซาเรลล่า ดิ บูฟาลา
• มอสซาเรลล่าบัฟฟาโลนั้นดูมีครีมและชีสมากกว่ามอสซาเรลล่าชนิดอื่น
• มอสซาเรลล่าควายนั้นถือว่ามีรสชาติมากกว่ามอสซาเรลล่าชนิดอื่น