แป้งพัฟ vs ฟิโลเพสตรี้
ขนมอบเป็นหนึ่งในขนมอบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดของแป้งที่ใช้ทำขนมอบ ได้แก่ แป้ง เนย ไข่ ครีม และนม ผงฟูยังใช้ในการเตรียมขนมอบ ทาร์ต คีช และพายเป็นชื่อที่นิยมมากของผลิตภัณฑ์อบที่จัดเป็นขนมอบ มีหมวดหมู่ย่อยของขนมอบที่มีชื่อ เช่น ขนมอบที่มีลักษณะเป็นขุย พัฟ และฟิโล ผู้คนยังคงสับสนระหว่างขนมอบสามประเภทย่อยนี้เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกันและทับซ้อนกัน อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างที่จะกล่าวถึงในบทความนี้
ขนมฟิโล
เรียกอีกอย่างว่า Phyllo, Filo เป็นขนมที่บางมากที่ทำเป็นแผ่น ในการทำขนมนี้ กระดาษชั้นบาง ๆ เหล่านี้จะพันรอบไส้ที่อบหลังจากทาเนยเป็นชั้นๆ แล้ว แป้งที่ใช้ทำขนมชนิดนี้ไม่ใส่เชื้อ
ขนมพัฟ
พัฟเป็นขนมชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ เป็นขนมที่มีหลายชั้นที่ขยายออกเป็นพัฟระหว่างการอบ นี่คือเหตุผลที่เรียกว่าขนมพัฟ เกลือและน้ำใช้ทำแป้งจากแป้งและเนย ขนมนี้จะเพิ่มขึ้นเมื่อส่วนผสมทำปฏิกิริยากันทำให้ขนมฟูและฟู ขนมอบเหล่านี้มีน้ำหนักเบาและน่าสัมผัสเสมอ
ขนมกรุบกรอบ
ขนมที่เป็นขุยเป็นอีกหนึ่งหมวดย่อยของขนมที่ไม่ใส่เชื้อและเบาและกรอบ มีหลายชั้น เช่น แป้งพัฟ แม้ว่าจะเติมชอร์ตเทนนิ่งในรูปของก้อน ตรงกันข้ามกับชอร์ตเทนนิ่งขนาดใหญ่ที่ใช้ในแป้งพัฟ
สรุป
ขนมคือชื่อของแป้งที่ใช้ทำผลิตภัณฑ์อบและยังเป็นชื่อของผลิตภัณฑ์อบอีกด้วย มีหลายประเภทย่อยของขนมอบที่มีความแตกต่างเล็กน้อยในกระบวนการทำของพวกเขา Filo เป็นขนมกระดาษบางที่มีหลายชั้นในขณะที่พัฟเรียกว่าเพราะพัฟที่เกิดขึ้นระหว่างการอบ แป้งที่มีลักษณะเป็นขุยแตกต่างจากพัฟโดยการเพิ่มช็อตเทนนิ่งเป็นก้อนในระหว่างการทำเท่านั้น