เนยเค็มกับเนยจืด
เนยคือผลิตภัณฑ์นมที่ทำมาจากการปั่นครีม เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารไม่ว่าวิธีการปรุงคือการอบหรือทอด เนยได้มาจากนมวัว ส่วนใหญ่เป็นวัว สีของเนยเป็นสีครีมหรือสีขาวนวล ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอาหารของโค ในตลาดมีเนยอยู่ 2 แบบ คือ เนยเค็มและเนยจืด หลายคนยังคงสับสนระหว่างสองสายพันธุ์นี้เนื่องจากไม่ทราบความแตกต่าง นอกจากนี้ หลายสูตรไม่ได้ระบุชนิดของเนยที่จะใช้ทำให้คนสับสนบทความนี้พยายามค้นหาความแตกต่างระหว่างเนยเค็มและเนยจืดเพื่อให้ผู้อ่านใช้ได้อย่างมั่นใจ
เนยเค็ม
เนยเค็มมีเกลือจึงอร่อยพอที่จะใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้ เกลือเป็นส่วนประกอบหนึ่งที่ใช้เป็นสารกันบูด เนยเค็มสามารถอยู่ได้นานหลายเดือนหากเก็บไว้ในตู้เย็น สิ่งนี้ยังหมายความว่าเนยเค็มจะสดน้อยกว่าเนยจืดเกือบตลอดเวลา อย่างไรก็ตาม คุณไม่สามารถใช้เนยจืดกับขนมปังหรือขนมปังปิ้งในตอนเช้าได้ เนื่องจากรสชาติไม่อร่อย นี่คือเหตุผลที่ว่าทำไมเนยเค็มจึงเป็นที่ต้องการอย่างมากสำหรับใช้ในขนม ด้วยเนยเค็ม คุณไม่จำเป็นต้องโรยเกลือบนขนมปังและขนมปังปิ้งยามเช้าที่แสนอบอุ่น
เนยจืด
เนยจืดไม่ใส่เกลือตามชื่อ นอกจากนี้ยังไม่มีสารกันบูดใด ๆ ซึ่งเป็นเหตุให้อายุการเก็บรักษาสั้นมากเนยนี้เป็นผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ที่ได้จากการปั่นครีมนมวัว การปั่นนี้จะแยกไขมันเนยออกจากครีมเพื่อทิ้งเนยไว้เบื้องหลัง เนยจืดเหมาะสำหรับสูตรอาหารทุกประเภทที่ต้องใช้เนย เนื่องจากช่วยให้เชฟควบคุมปริมาณเกลือที่ต้องการในสูตรได้ ในการอบ เนยจืดทำงานได้อย่างมหัศจรรย์เนื่องจากผลิตภัณฑ์อบมีรสชาติที่หวานและยังมีแนวโน้มที่จะมีความสม่ำเสมอที่ดีขึ้น
เนยเค็มกับเนยจืด
• เนยเค็มมีรสชาติและเผ็ดมากกว่าเนยจืด
• เนยจืดเหมาะกับการปรุงอาหารมากกว่าเพราะไม่ต้องให้เชฟเปลี่ยนแปลงปริมาณเกลือในสูตร
• ในการอบ เนยจืดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตของหวานที่มีความคงตัวที่ดีกว่า
• เนยจืดมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าเนยเค็ม