เทมเป้ vs เต้าหู้
เต้าหู้และเทมเป้เป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองสองชนิดที่เชื่อกันว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับเรา ทั้งสองเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและทดแทนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เพื่อให้โปรตีนโดยไม่ให้คอเลสเตอรอลสูงที่เกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม แม้จะได้มาจากถั่วเหลือง เต้าหู้และเทมเป้ก็ต่างกัน และบทความนี้ตั้งใจที่จะเน้นถึงความแตกต่างเหล่านี้
เต้าหู้
เต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้จากถั่วเหลือง ก็เหมือนชีสที่ได้จากนม มันเต็มไปด้วยโปรตีน และคุณสามารถคิดว่าเต้าหู้เป็นนมถั่วเหลืองที่เป็นของแข็งได้ เช่นเดียวกับชีสที่เป็นของแข็งของนมเต้าหู้เป็นอาหารอเนกประสงค์ที่สามารถใช้ในอาหารมังสวิรัติเพื่อทดแทนเนื้อวัวและเนื้อสัตว์อื่นๆ และยังคงให้ปริมาณโปรตีนสูงแก่บุคคล เต้าหู้บริสุทธิ์เป็นเพียงน้ำและถั่วเหลืองที่มีสารทำให้แข็งตัวซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวตกตะกอน เต้าหู้มีไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำและมีโปรตีนสูง เต้าหู้เรียกอีกอย่างว่าชีสถั่วเหลืองหรือเต้าหู้
เทมเป้
เทมเป้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีโปรตีนสูงที่ได้จากถั่วเหลืองหลังจากการหมัก การหมักทิ้งไว้เบื้องหลังเค้กถั่วเหลืองที่ชุบแข็งสีน้ำตาล เทมเป้มีรสเนื้อซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติจึงนิยมใช้แทนเนื้อสัตว์ในอาหาร ผู้ที่ลองชิมเทมเป้เป็นครั้งแรกจะบรรยายด้วยคำคุณศัพท์ เช่น เค็ม เนื้อ ถั่ว เผ็ด ฯลฯ เนื่องจากรายการอาหารเทมเป้มีถิ่นกำเนิดในประเทศอินโดนีเซีย เนื่องจากมีรสชาติเหมือนดินและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เทมเป้จึงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารมังสวิรัติหลักที่ถือว่าเป็นเนื้อสัตว์สำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ
ทำเทมเป้ นำถั่วเหลืองแช่น้ำแล้วต้มให้สุกเล็กน้อย น้ำส้มสายชูถูกเติมลงในถั่วเหลืองและได้รับอนุญาตให้หมักในที่ที่มีเชื้อรา กระบวนการนี้ใช้เวลา 24-36 ชั่วโมงที่อุณหภูมิเกือบ 30 องศาเซลเซียส
เทมเป้ vs เต้าหู้
• เต้าหู้ไม่มีรส ในขณะที่เทมเป้มีรสเนื้อ
• เทมเป้ทำโดยการหมักถั่วเหลือง ในขณะที่เต้าหู้ทำโดยการหมักนมถั่วเหลือง
• เต้าหู้มีสีขาวและมีลักษณะเปียกและเปียก ในขณะที่เทมเป้มีสีเทาอมน้ำตาลและมีเนื้อแห้ง
• เต้าหู้เป็นรูพรุนขณะที่เทมเป้แน่น
• เทมเป้มีโปรตีนสูงกว่าเต้าหู้
• เต้าหู้มีเส้นใยมากกว่าเทมเป้
• เทมเป้มีค่าแคลอรี่ที่สูงกว่าเต้าหู้มาก จึงทำให้เป็นเมนูเต้าหู้ยอดนิยมสำหรับผู้ที่สนใจลดน้ำหนัก
• เต้าหู้มีต้นกำเนิดจากจีน ในขณะที่เทมเป้มีต้นกำเนิดในอินโดนีเซีย
• เต้าหู้มีประโยชน์หลากหลายกว่าเทมเป้เพราะไม่มีรสและสามารถใช้ทำอาหารจานหวานได้