พลัมกับพรุน
วิธีการถนอมการเก็บเกี่ยวที่มากเกินไปของพืชผลหลายชนิด การทำแห้งเป็นเทคนิคที่ใช้กันมานานเพื่อป้องกันการสูญเสียอาหาร ผลไม้เป็นอาหารประเภทที่เน่าเสียง่าย ซึ่งวิธีการทำให้แห้งเป็นที่นิยมมากขึ้น เนื่องจากการขจัดความชื้นออกจากอาหารมักจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าสินค้าเหล่านี้มีอายุการเก็บรักษานานขึ้น อย่างไรก็ตาม การแยกผลไม้แห้งบางชนิดออกจากผลไม้สดได้กลายเป็นปัญหาสำหรับตลาดผู้บริโภคเมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์บางประเภท ความสับสนอย่างต่อเนื่องระหว่างลูกพรุนและลูกพลัมเป็นตัวอย่างที่ดีอย่างหนึ่งในการแสดงเรื่องนี้
ลูกพรุนคืออะไร
พันธุ์ลูกพลัมหลากหลายสายพันธุ์ โดย Alois Lunzer, 21 ม.ค. 2555
ลูกพรุนสามารถหมายความถึงพันธุ์ลูกพลัมหลากหลายชนิด โดยปกติ Prunus domestica จะเรียกว่าลูกพลัมยุโรปซึ่งส่วนใหญ่ขายเป็นผลไม้แห้ง เป็นที่ทราบกันดีว่ามีการปลูกพลัมมากกว่า 1,000 สายพันธุ์เพื่อการอบแห้ง และบางพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ ลูกพรุนฝรั่งเศส ทูลาเรไจแอนท์ ซัทเทอร์ อิมพีเรียล โมเยอร์ กรีนเกจ และลูกพรุนอิตาลี ลูกพรุนบริโภคได้ทั้งอาหารคาวและหวานหรือรับประทานเอง ส่วนผสมยอดนิยมใน tagines ของแอฟริกาเหนือ ลูกพรุนตุ๋นที่เรียกว่าผลไม้แช่อิ่มเป็นของหวานยอดนิยมเช่นกัน ลูกพรุนยังใช้บ่อยในอาหาร เช่น Tzimmes อาหารยิวแบบดั้งเดิม ลูกพรุน kisel นอร์ดิก มักใช้กับพุดดิ้งข้าว ซุปผลไม้ของหวานแบบนอร์เวย์ หรือในอาหารวันหยุด เช่น ไส้หรือเค้กแม้ว่าขนมลูกพรุนในเดนมาร์กจะได้รับความนิยมในแถบชายฝั่งตะวันออกของสหรัฐอเมริกา น้ำลูกพรุนก็เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมทั่วโลกเช่นกัน นอกจากนี้ เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง พวกมันจึงถูกหมักให้เป็นเครื่องดื่มคล้ายไซเดอร์ที่เรียกว่าเจอคุมในคอตส์โวลส์
ประกอบด้วยยาระบายอ่อน ๆ รวมทั้งสารประกอบฟีนอล ลูกพรุนเป็นที่รู้จักสำหรับปริมาณใยอาหารสูง ดังนั้นจึงใช้เป็นยาแก้ท้องผูกที่บ้าน ลูกพรุนยังมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงและยังเป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพอีกด้วย
ลูกพลัมคืออะไร
ลูกพลัมเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่เติบโตบนพืชที่อยู่ในสกุลย่อย Prunus ของสกุล Prunus ผลบ๊วยที่โตเต็มที่จะมีสารเคลือบสีขาวขุ่นซึ่งเป็นแว็กซ์เคลือบที่เรียกว่า "แว็กซ์บาน" ญาติของเนคทารีน ลูกพีช และอัลมอนด์ ลูกพลัมมีลักษณะเป็นหลุมหินแข็งล้อมรอบเมล็ดของมัน ต้นพลัมจะบานสะพรั่งในแต่ละเดือน ส่วนต่างๆ ของปี ในไต้หวัน ต้นพลัมจะบานในเดือนมกราคม ส่วนในสหรัฐอเมริกาจะบานในเดือนเมษายน
ระหว่าง 19 ถึง 40 ชนิดของพลัมมีอยู่โดยมีเพียงลูกพลัมยุโรปและลูกพลัมญี่ปุ่นเท่านั้นที่มีความสำคัญทางการค้าทั่วโลก รสชาติของผลไม้เหล่านี้มีตั้งแต่รสหวานไปจนถึงทาร์ตและสามารถรับประทานเองหรือนำไปทำแยมและสูตรอาหารอื่นๆ ได้ น้ำบ๊วยยังหมักและทำเป็นไวน์พลัม ผลิตขึ้นทั่วโลก ผู้ผลิตลูกพลัมที่ใหญ่ที่สุดในโลกในขณะนี้คือจีน
พลัมมีแคลอรีสูงและเป็นแหล่งใยอาหารที่ดี อย่างไรก็ตาม แคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากน้ำตาล พลัมยังมีวิตามินเอ ซี และเคในปริมาณสูงอีกด้วย
ลูกพรุนกับลูกพรุนต่างกันอย่างไร
ความแตกต่างระหว่างลูกพรุนกับลูกพลัมในขณะที่ค่อนข้างชัดเจนอาจทำให้หลายคนสับสนเล็กน้อย ต่อไปนี้เป็นสาเหตุบางประการที่ทำให้ส่วนผสมทั้งสองแตกต่างกัน
• ลูกพลัมเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่อยู่ในสกุลย่อย Prunus ลูกพรุนหมายถึงพลัมพันธุ์ต่างๆ
• โดยทั่วไปแล้ว ลูกพลัมคือผลไม้สด ลูกพรุนคือลูกพลัมแห้ง อย่างไรก็ตาม พันธุ์พลัมบางชนิดไม่สามารถทำให้แห้งเพื่อทำลูกพรุนได้
• ลูกพรุนอาจเป็นผลไม้ที่แยกจากลูกบ๊วยก็ได้ ตัวอย่างเช่น ลูกพรุนอิตาลีปลูกเป็นลูกพรุนและตากให้แห้งสำหรับบรรจุหีบห่อ