เมล็ดเจียขาวกับดำ
เมล็ดเจีย ซึ่งเป็นไม้ดอกในตระกูลมิ้นต์ ได้มาจากพืชซัลเวีย ฮิสแปนิก้า ซึ่งเดิมปลูกและเก็บเกี่ยวโดยชาวมายันในอเมริกากลางและอเมริกาใต้เมื่อหลายพันปีก่อน แม้ว่าเมล็ดเจียจะมีสีน้ำตาล สีเทา สีดำ และสีขาว แต่แบ่งออกเป็นสองสีพื้นฐานคือ สีดำหรือสีขาว พวกมันมีขนาดเล็กและมีรูปร่างเป็นวงรี ใหญ่กว่าเมล็ดงาเล็กน้อย และเมื่อแช่ในของเหลวจะเป็นเมล็ดที่ชอบน้ำ จะดูดซับน้ำหนักได้ประมาณ 12 เท่า เมื่อแช่น้ำแล้ว พวกมันจะพัฒนาสารเคลือบคล้ายเจลเมือกซึ่งทำให้เมล็ดเหล่านี้มีเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์เจลที่ผลิตขึ้นจึงสามารถบริโภคได้เองหรือใช้ในเครื่องดื่มผสม เช่น สมูทตี้ เชค หรือน้ำผลไม้ มันยังสามารถใช้เป็นข้นสำหรับจิ้ม ซอส และยังใช้ในแยม เยลลี่ และแยมผลไม้อื่น ๆ
เมล็ดเจียที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 นั้นมีรสชาติที่อ่อนหวานและถั่วซึ่งถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพในหลาย ๆ ด้าน ยาเหล่านี้มักถูกใช้เป็นตัวช่วยลดน้ำหนัก ตัวควบคุมน้ำตาลในเลือดตามธรรมชาติ และเป็นตัวกระตุ้นพลังงาน นอกจากนี้ยังถือว่ามีความเข้มข้นของกรดไขมันไลโนเลอิกและอัลฟาไลโนเลนิกสูงกว่าพืชผลอื่นๆ เชื่อกันว่าเมล็ดเจียมีเส้นใยและโปรตีนมากกว่าข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวโพด หรือข้าว แต่มีข้อดีคือไม่มี กลูเตนใดๆ เมล็ดเจียยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี โพแทสเซียม และทองแดง โดยให้ผลผลิตน้ำมันที่สกัดได้ 25-30% รวมถึงกรด α-linolenic และบริโภคตามประเพณีในเม็กซิโกและทางตะวันตกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกา
นอกจากคุณค่าทางโภชนาการแล้ว เมล็ดเจียยังมีไฟเบอร์สูงที่ช่วยให้ระบบย่อยอาหารของมนุษย์มีประสิทธิภาพมากขึ้นด้วยการขัดผนังและเยื่อบุลำไส้ เพิ่มการดูดซึมสารอาหาร นอกจากนี้ เจลจากเมล็ดเจียยังช่วยให้ร่างกายเก็บน้ำได้มากขึ้น จึงทำให้เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องเดินทางตลอดเวลา
เมล็ดเจียดำคืออะไร
แม้ว่าพวกเขาจะเรียกว่าเมล็ดเจียสีดำ แต่ก็ไม่เคยเป็นสีดำสนิทเพราะมีสีตั้งแต่สีน้ำตาลถึงสีเทา เมล็ดเจียดำสกัดจากพืชที่มีดอกสีม่วงและนำไปใช้ในสูตรอาหารต่างๆ รวมทั้งบดเป็นแป้งแล้วนำไปอบ
เมล็ดเจียขาวคืออะไร
เมล็ดเจียขาวสกัดจากพืชที่มีดอกสีขาวและถือว่าหายาก เมล็ดเจียสีขาวเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคนเนื่องจากมีสีที่ถูกใจและสามารถนำไปใช้ในอาหารได้หลากหลาย
เมล็ดเจียขาวกับดำต่างกันอย่างไร
• เมล็ดเจียสีขาวสกัดจากพืชที่มีดอกสีขาว ส่วนเมล็ดเจียสีดำสกัดจากพืชที่มีดอกสีม่วง
• เมล็ดเจียสีขาวถือว่าหายากกว่าเมล็ดเจียสีดำและมีราคาแพงกว่า
• เมล็ดเจีย ไม่ว่าจะขาวหรือดำ ไม่ทราบความแตกต่างทางโภชนาการใดๆ เว้นแต่ความแตกต่างของสีที่เห็นได้ชัดเจน