อาหาร Primal vs Paleo
Paleo และ Primal เป็นคำที่ใช้กันทั่วไปเพื่ออ้างถึงอาหารที่ใกล้เคียงกับที่บรรพบุรุษของเราในยุค Paleolithic บริโภค มีความคล้ายคลึงกันหลายอย่างระหว่างอาหาร Paleo และอาหาร Primal ที่เน้นที่เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกที่หลีกเลี่ยงธัญพืชและผัก ธัญพืชและผักรวมอยู่ในอาหารของมนุษย์ในยุคหินใหม่เท่านั้นด้วยการนำศิลปะการเกษตรมาใช้ นี่คือเหตุผลที่หลายคนสับสนเกี่ยวกับอาหารมนุษย์ถ้ำทั้งสองนี้ อย่างไรก็ตาม แม้จะมีความคล้ายคลึงกัน แต่ก็มีความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างอาหาร Paleo และ Primal ซึ่งจะนำมาพิจารณาในบทความนี้
Paleo Diet คืออะไร
การเผยแพร่แนวคิดเรื่องอาหาร Paleo เป็นของผู้เขียนและนักวิจัย Loren Cordian การสนับสนุนที่สำคัญยังมาจาก Robb Wolf ในการทำให้อาหารนี้เป็นที่นิยม ตามที่นักวิจัยที่มีชื่อเสียงเหล่านี้กล่าวว่าอาหารตะวันตกสมัยใหม่มีความคล้ายคลึงกับสิ่งที่บรรพบุรุษของเรากินในช่วงเวลา Paleolithic เพียงเล็กน้อย ช่วงเวลานี้สามารถใช้เป็นเวลาที่เริ่มต้นด้วยการเกิดของมนุษย์สมัยใหม่และดำเนินต่อไปจนถึงประมาณ 10,000 ปีก่อนคริสตกาล เมื่อมนุษย์ได้เรียนรู้ศิลปะการทำฟาร์มและการเลี้ยงสัตว์ ดังนั้นอาหาร Paleo จึงประกอบด้วยสิ่งที่บรรพบุรุษก่อนเกษตรกรรมของเราบริโภค อาหารนี้เน้นที่แหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพ เช่น เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ ถั่ว และราก อาหารนี้ห้ามไม่ให้มีไขมันเติมไฮโดรเจน ธัญพืช ผลิตภัณฑ์จากนม น้ำตาล และไขมันทรานส์อย่างเคร่งครัด เห็นได้ชัดว่านี่เป็นอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่ทำให้กินตามแบบของชาวถ้ำที่เป็นพรานป่าและไม่รู้ว่าจะปลูกพืชอย่างไร
Primal diet คืออะไร
Mark Sisson ได้รับการยกย่องจากแนวคิดของ Primal diet ที่เขาโด่งดังในหนังสือของเขา The Primal Blueprint เป็นอาหารที่สะท้อนถึงความจริงที่ว่าอาหารตะวันตกสมัยใหม่เต็มไปด้วยอาหารที่ไม่เหมาะกับมนุษย์และแนะนำอาหารตามเนื้อสัตว์และถั่วที่มนุษย์ถ้ำยุคแรกบริโภค ทฤษฎีที่อยู่เบื้องหลังอาหารนี้คือ มนุษย์นำอาหารที่มาจากพืชที่ปลูกและผลิตภัณฑ์จากนมที่ไม่ตรงกับสรีรวิทยาของมนุษย์ อาหารนี้ห้ามซีเรียลและธัญพืช อาหารแปรรูป น้ำตาลอย่างเคร่งครัด อาหาร Primal ไม่ได้จำกัดการใช้ผลิตภัณฑ์นมคุณภาพดี
Paleo กับ Primal Diets ต่างกันอย่างไร
• อาหาร Paleo เป็นแนวคิดที่นิยมโดย Loren Cordain ในขณะที่การให้เครดิตกับอาหาร Primal ที่เป็นที่นิยมไปที่ Mark Sisson
• เป็นผลิตภัณฑ์นมที่แยกความแตกต่างของอาหารทั้งสองเป็นหลัก
• อาหาร Paleo นั้นห้ามไม่ให้ผลิตภัณฑ์นมในขั้นต้นโดยเด็ดขาด และแนะนำในภายหลังมาก ในขณะที่อาหาร Primal ไม่ได้จำกัดการใช้ผลิตภัณฑ์นมคุณภาพดี
• การควบคุมอาหารทั้งสองก็ต่างกันในแนวทางของพวกเขา
• ผู้ที่ชื่นชอบอาหาร Paleo ยังคงรู้สึกกลัวการรวมตัวของไขมันทรานส์ที่พวกเขาเชื่อว่าจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและนำไปสู่โรคหัวใจ
• Primal เป็นแนวทางแบบองค์รวมมากกว่าและมีไลฟ์สไตล์ที่มากกว่า ในขณะที่ Paleo ยังคงเป็นอาหารตามธรรมชาติเป็นหลัก
อ่านเพิ่มเติม:
