สต็อกเทียบกับน้ำซุป
สำหรับคนที่อยากรู้ว่าคำไหนเป็นคำในการทำอาหาร บทความนี้สามารถช่วยได้โดยการแสดงความแตกต่างระหว่างน้ำซุปและน้ำซุป ให้เราดูที่คำจำกัดความที่กำหนดโดยพจนานุกรม Oxford สำหรับทั้งสองคำ สต็อคเป็นของเหลวที่ทำมาจากการปรุงกระดูก เนื้อสัตว์ ปลา หรือผักในน้ำช้าๆ ใช้เป็นฐานในการเตรียมซุป น้ำเกรวี่ หรือซอส น้ำซุปเป็นซุปที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์หรือผักที่ปรุงในสต็อก บางครั้งก็ข้นด้วยข้าวบาร์เลย์หรือซีเรียลอื่นๆ สต็อกและน้ำซุปสองคำอาจดูเหมือนคล้ายกัน แต่มีข้อแตกต่างบางประการระหว่างกัน ความแตกต่างระหว่างน้ำซุปและน้ำซุปสามารถนำมาประกอบกับปัจจัยของเพดานปากที่ฉลาดน้ำซุปใช้เป็นคำนามเท่านั้น Stock ใช้เป็นคำนาม กริยา และคำคุณศัพท์
หุ้นคืออะไร
วัตถุดิบหลักคือกระดูกสัตว์ในรายการอาหาร เช่น เนื้อวัว ไก่ และปลา สต็อกเกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนทีละน้อยบนเปลวไฟต่ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง กระบวนการให้ความร้อนในกรณีของสต็อกควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำที่ใช้ไม่ได้ต้ม สต็อกเป็นที่ต้องการเป็นฐานสำหรับซุปและซอสต่างๆ สต็อกไม่อ่อนลงในการสร้าง สต็อกมีลักษณะเป็นเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน คอลลาเจนของกระดูกช่วยเพิ่มรสชาติของการเตรียมอาหาร สต็อกหมายถึงของเหลวที่เหลืออยู่ในหม้อหลังจากต้มเนื้อปลาหรือผักหลังจากเครียด เชฟกล่าวว่าการตัดแต่งเนื้อสัตว์ ปลา และผักสามารถใช้ร่วมกับกระดูกในการเตรียมน้ำสต็อกได้ กระดูกที่ใช้ในการเตรียมสต็อก ในการทำสต็อกนั้นไม่ใช้โปรตีนจากสัตว์ เชฟไม่ถือว่าสต็อกสินค้าเป็นสินค้าสำเร็จรูป อันที่จริง น้ำสต็อกใช้สำหรับทำซอสและซุปเท่านั้น
น้ำซุปคืออะไร
น้ำซุปตรงกันข้ามกับน้ำซุป ส่วนใหญ่จะทำจากเนื้อสัตว์ วิธีการปรุงน้ำซุปก็แตกต่างไปจากน้ำซุป น้ำซุปควรปรุงในลักษณะที่ให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า น้ำซุปไม่ได้ใช้เป็นฐานในซุปและซอส ซึ่งแตกต่างจากสต็อกน้ำซุปจะถูกทำให้อ่อนลงมากขึ้นในการทำ น้ำซุปจะมีลักษณะกึ่งแข็งและมีลักษณะเป็นวุ้นและให้สัมผัสปากด้วย ตรงกันข้ามกับน้ำซุป
น้ำซุปถูกกำหนดโดยเชฟชื่อดังว่าเป็นของเหลวที่ทิ้งไว้ในหม้อหลังจากต้มเนื้อ ปลา หรือผัก นอกจากนี้ยังสามารถเป็นส่วนผสมของปลาและผักหรือเนื้อสัตว์และผักได้ ในขณะที่สต็อกใช้กระดูก กระดูกมักไม่ใช้ในการเตรียมน้ำซุป เฉพาะเนื้อสัตว์เท่านั้นที่ใช้ในการเตรียมน้ำซุป โปรตีนจากสัตว์ส่วนใหญ่ใช้ในการเตรียมน้ำซุป เชฟถือว่าน้ำซุปเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
สต็อกและน้ำซุปต่างกันอย่างไร
• สต็อกใช้กระดูกสัตว์ แต่น้ำซุปไม่ใช้กระดูกสัตว์ น้ำซุปทำจากเนื้อสัตว์เป็นหลัก
• สต็อคเกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนทีละน้อยบนเปลวไฟต่ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำซุปควรปรุงในลักษณะที่ให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า
• จากทั้งสองนี้จะใช้น้ำสต๊อกเป็นฐานในน้ำซุปและซอสเท่านั้น อันที่จริงใช้สต๊อกอย่างเดียว
• เชฟถือว่าน้ำซุปเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป พวกเขาไม่ถือว่าสต็อกสินค้าเป็นสินค้าสำเร็จรูป
นี่คือข้อแตกต่างหลักระหว่างน้ำซุปกับน้ำซุป
อ่านเพิ่มเติม: